買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

! r) Z* Q2 I* N0 C9 y

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
( D8 }4 `  y6 V+ `' ~* j4 m* ?照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。

金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
" e* A# F, M) r! g  u9 p
6 Q$ E. w% @2 p; z0 a1 f( @也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

( j, {. N+ T$ D7 H"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

. p& U' H8 r. @' }: B片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
; {4 y! u( [/ r4 @, X现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
. O" [+ b: X, ~# U2 d: A' M3 w/ j  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

2 b+ @+ h8 H- C- R董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
# T, y  N' D; K* @- q照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
4 B" S. S- j# q
9 M& O; K: o2 @% a1 X金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

' u: v3 A* w" X" w& I5 _- Q7 H每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
6 Y" D) ~$ F7 U加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

! I, u; }. G4 u這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
& E! n& `5 H( i( o3 u
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
9 u& R, ~4 O; }2 C1 I6 d4 r0 f鲷鱼最好吃。

金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

3 ?# \. f; F4 {: _' U3 T7 Y' ~奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
" N" h. j8 X4 c: [/ r奥。看起来挺像鳜鱼的。
( u+ l8 X6 t) ?1 M
- M! M" z$ ~6 A% N; o$ A: O5 X不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

RE: 買魚！

# `; A! i8 o; g$ I" b7 E: M
, H( i, a8 W! [- G6 I有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了

RE: 買魚！

: H: \2 m  d  m0 ~4 {* {6 U

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

& C) J* y5 b# p  ^0 y  k  {理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
8 j1 H2 d5 ?+ r# H

RE: 買魚！

4 [$ T0 @& y$ N# r6 \: \1 C; b

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

% Y! Y4 S8 X. D. W$ K* X, C我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
, h3 ?3 S* N6 W# [. L5 c' j土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

) ^! A1 \$ k/ f- h8 a鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

5 D5 X' \6 R5 R3 t. Y# P, D6 e台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

2 U, t( j4 [# E/ v( f6 x若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
9 h& j1 [6 A  C$ O5 x我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
; I+ b2 H$ C1 j, s
若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

) q* y2 d) P3 L6 ]8 a. j. R1 W% v台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
8 R0 P  G5 _9 v" @5 t% W, F  J' c8 e可是鲅鱼没有带鱼香啊。

7 R2 N% p5 _, U2 X, j; d6 F6 J8 w6 D先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！