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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 5277|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。9 ]- R" x0 U0 i" ?$ `9 H
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 . z% [6 k3 |& P- T2 \: r
            

自制酱肘子

自制酱肘子
+ x& K8 ]# I5 x- k9 _. F1 L. ^, \* ^% Z- ?1 L8 e0 f( @/ J
            

自制酱肘子

自制酱肘子 3 G) T* ^6 U# l2 ]8 }% C

  s3 R# F& g- U: L+ s            

自制酱肘子

自制酱肘子 7 ^2 S( B2 ?! ~  F  J
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！# I  ~7 ]% F5 b( @3 k' u6 v+ w
* c5 F" u# i) s4 n2 T

8 d4 D+ X+ ~7 C. \, [7 i

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 2 v/ B( U; A% l% B
# P/ I* ?4 `) `1 J* b+ H7 n2 l/ P2 l6 ]

0 z; l: o; m+ `6 [
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 ' m5 n; w- g# _; i1 w% O

# @8 R/ L1 w- R4 E0 j1 y 对撇子喽！
8 A- M0 U/ Q! K2 C8 b$ |: {8 }1 w1 N+ m+ t' `

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
% \$ ]3 B/ W  z+ [. [; T+ `! u. H! C+ r1 H: T/ N6 d# i  H8 w
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
0 L* \: C- O7 G/ @) G忒

% q) y& B9 R- ]0 d咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
5 M# E! p; m4 r来张烙饼一卷，嘿！

$ r- s, |! q4 c' Q( L7 c  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
2 F" T' O3 U' k0 H8 f" _品相真不错！
; ^9 M7 D2 C$ p8 x" P8 w& I. J
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
; z) A9 }. F1 [0 T董老，大肘子真棒

+ J9 e+ B. a* z+ q1 v  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
  W% \- f7 ?- Q# j% e- g忒地道啦！大拇哥！

: j  p# S# g/ H- x! }  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36: v* l$ _! r  h0 h
对撇子喽！
* z2 L+ j' I& Y  z, n
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
0 S- {. R+ \# {$ e3 k这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
" Z: ^2 @, v1 M
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:172 e% `7 r& n# g
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
' L( k2 z1 ?) W9 u$ l( I
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉; w' u9 u3 ~0 Q9 x6 T

3 j) }7 q& N# m0 ]6 ]4 P& F( B# \7 f" v9 ?

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 . }' m  l9 u1 r3 d, r7 g5 |1 x

& w: N/ l' z9 L  E7 w0 o5 y- i3 S2 B* i7 ~+ o( V; \2 _
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
2 c( G8 h: P" }: ^郑老屁

* |/ ~' N1 l0 J# U6 A   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
3 |" c" p. S  G4 G3 y" C真棒!我最爱
% I; A( W+ D9 e/ g
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36. X8 L) e& M" e& k$ ^
无需多言，烙饼卷起来

; r0 G  Y9 C6 V& P  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:438 T# j8 L9 e/ |  V/ C
烧饼夹肉
/ J/ H5 O& a4 d+ a& r( D
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
4 x9 L) c$ |7 y1 N2 }) s易于操作，绝对硬菜！
* l9 h9 w" o9 E: Y3 H. y. T( ]
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02' j* E6 B2 ?/ L/ n  F: T8 r& k
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
  Z# P6 v+ ]3 u4 D# o. N
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:561 S) q0 O( E* q' ~, L4 ^# D/ M
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
# E0 p( B# B! E! I1 U$ o5 f
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:005 l$ o* I; \( X! Z3 ?1 H- g
挑事儿是吧？
* q- y7 Q0 ^% m- K( b' x* A5 Z
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:023 e. D; h& V8 r! R, G
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
! z: `9 y! _, W, a9 i  m: b
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11# U  l  ?2 ~2 r/ D% o
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

# u1 p9 b$ E, A7 q2 Y% z( x6 Q9 o现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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