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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 5932|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。( L$ b' m4 {7 U! }+ x" t& q& X
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 % E4 d9 Z0 R/ U1 L, o% P1 R" e* S
            

自制酱肘子

自制酱肘子
: v( d1 v3 L; B5 p
2 r( Z/ o; c& p. H/ q/ [            

自制酱肘子

自制酱肘子 3 i& F  Y% n* r$ e8 T& r* e$ C

# p# ^& F5 t/ e& D. g( J  t            

自制酱肘子

自制酱肘子
' P; ]+ R6 R, {5 j! T& D
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
& |( v# E$ y1 Q2 c9 B+ d7 K( Y5 F5 t6 |4 X

4 {; e' D( Z+ v- @: I5 y

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
/ _9 D* _- k; ^+ j! {) T% J3 m, s4 P7 q0 I

  q% m0 a  N+ X
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 " S; R: b/ d( P% B- [
8 H: M% f2 |$ D' b* n4 z. K
对撇子喽！$ E8 ^+ U/ U. o9 V. m" w, G, u6 c
" w3 |  x3 W& l- j% y

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 # \$ [9 ?& N6 g, i$ |8 \; C

% g2 {! Y( z8 f$ p
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
9 N% s- S+ R1 I$ b6 Q3 j: n3 v) C, ^  a忒

0 Q: ?! }; c; E咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
" `9 f9 N, I/ a  Q- z6 u& g来张烙饼一卷，嘿！

: E* b" S1 G) A5 Y3 ]6 Q  K  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:354 x9 v, t& ?( _
品相真不错！

$ k& ?8 [8 N) Y- n  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47: Q6 K' R' Q, s' W  V' T* j
董老，大肘子真棒

' z- M' q/ ^1 `2 k. H' \5 g4 b+ B  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
% ^* S2 o" c, i# Z$ [+ s忒地道啦！大拇哥！
4 J1 Y, c( {4 F: V) l0 L$ i
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
9 L! F/ u% h4 ~' M! `" f对撇子喽！
% D, P2 S/ L3 D' O9 _
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23; `7 O- N9 v' G& i6 J  y% ~8 x$ m
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

4 Q- s$ }" m/ k% R, i3 W好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:175 ?( _9 I+ t6 E  m
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
' @& \2 g  O/ Z
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
( j- b) M; ^1 K" K6 Y8 u3 L
0 V  O+ X1 K  d$ h# R

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 7 f( W& K6 u+ B" w

9 {! g9 }: Z* z* ~% w# c1 r
  q6 \' m! L* H) I! d1 s
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:347 I- N7 c8 K' S% z3 e! F
郑老屁

! n9 I6 ~9 L! I& t- i   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39# K9 _3 f4 J7 [0 |0 b( C, H( Q! }
真棒!我最爱
: E, t2 H! r* U" d+ |/ C
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:366 s* n" J3 n( n/ ]  [8 o0 s( ?
无需多言，烙饼卷起来
" Y2 }# k( n5 c; L
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
/ I" U# o$ w% r  u, b* h$ b8 W烧饼夹肉

  L! U8 T, F7 l! @9 s! j( X  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:206 a; _2 k: |$ n* S; A
易于操作，绝对硬菜！
6 x! H' d' z* h8 g8 L
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
  _4 F) L! t; p6 v- I蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

' I" p5 T5 F& }' m+ [有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
9 s) n- [* g! [& v" g5 E' U老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
+ J0 H7 t: n# s- f% a- ]
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00# s( _1 J3 k# G
挑事儿是吧？
2 ~. E$ y7 K- B+ T% n6 y& M/ @7 S
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
6 I7 P; }( h( Y: ]; ?您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

, C' v8 S: `* T: [别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
* M4 e0 t7 F# y9 v2 @5 x0 Y: c别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
* ~0 ~' i1 I2 Y1 L9 I. `/ v
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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