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[我爱北京老照片] 冰棍儿!

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发表于 2019-7-26 08:02:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2019-7-26 11:51 编辑
3 @2 ?" m% L2 e7 T
( G( `8 \8 S9 q三伏天儿太热!
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( m+ ]0 C: i* y9 C( R. @, }: q% X8 ?0 P$ a
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 楼主| 发表于 2019-7-26 08:18:05 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!


  W) s" n* m4 H$ L+ p- P3 z2 D8 i$ X& i) [' [/ f8 E
, Y; a7 s+ J3 g
2 p! j; l4 }0 N6 Z
7 K# A; `3 I( x3 x1 a& `9 _
复制过来就看得见啦!3 o) G: k  k2 L" |6 d

: d# y4 X& M4 m$ {1 c) r9 ^1 a0 S
 楼主| 发表于 2019-7-26 08:31:08 | 显示全部楼层
北京公和魁餐饮管理有限公司
4 S- L! ~& I/ \3 X地址:
- w; x+ v7 G, Z$ m7 z北京市东城区南竹杆胡同2号银河搜候中心5层20616--A0285# E, V, N/ y2 ]
北京公和魁餐饮管理有限公司成立于2014年03月21日,主要经营范围为餐饮管理等  @& ?  i4 J9 U. B8 m1 D
公和魁 --始创于1894年
7 ?+ N. O# j; }9 u7 h1 r% h- Z
" B- B. \9 P2 j9 c+ d  @4 l' G4 q. m7 Z. @ 提起“公和魁”,老北京幾乎都有模糊的印象。據考:此店開業於前清光緒二十年(公元1894年),創辦人張積善。早年門市座落在地安門外的鼓樓前,馬路西側,煙袋斜街往東,門市大三間,約六十平方米,坐西朝東,前店後坊,現制現售,故經營靈活。在一年四季中隨節令推出各色糕點食品,嚴格遵循“不時不食”這一傳統食俗(意思是食物要隨節氣而變換)。根據北京農曆的節氣習俗推出各式糕點,花樣翻新。如春節供應年糕和蜜供。蜜供是舊時上供祭祖食品,清真店鋪多用香油制作(漢民多用白油,滿族多用酥油),蜜供分為大圓、小圓兩種(擺放時呈圓型),大圓高一尺二寸,小圓高九寸,在供桌上擺放半月之久,竟不松軟、塌陷,入口味道如初,其質量使別的字號同類產品“望塵莫及”。上元節供應各色元宵,三月初一推出太陽糕,這是大米面做的蒸糕,上面有小動物圖案,煞是喜人;三月制售榆錢糕,這是用榆葉嫩芽制的,現已失傳;四月推出鮮花玫瑰餅和鮮花藤蘿餅,此兩種糕餅均以鮮花為原料制成餡芯,餅上面蓋有鮮花圖案的戳記;端午節前夕推出粽子同時還有“五毒餅”上市(所謂“五毒餅”即用點心做成蜈蚣、蠍子、壁虎、蟾蜍的形狀);六月份銷售綠豆糕、豌豆黃、水晶年糕;七月份制售茯苓餅,一直賣到八月初;八月上旬月餅上市,公和魁月餅品種最全,筆者曾經訪問過知曉的老人,老人們至今還記得有酥皮月餅、提漿月餅、酒皮月餅、廣東月餅、賴皮月餅、自來紅月餅、(棗泥、冰糖、五仁餡)自來白月餅(青梅餡、紅豆沙餡)。此外,還有一種大紅月餅、分別為半斤一塊、一斤一塊、二斤一塊,最大為五斤一塊。早在明代中期至民國初期,北京民間在中秋節前後最講究饋增自來紅、自來白和酥皮月餅。自來紅和自來白月餅都在頭天晚上包好,每八塊一包,次日發售。酥皮月餅裝盒銷售,每盒裝四塊,餡有紅豆沙、綠豆沙、青梅、桂圓、棗泥等。九月和十月賣蜜麻花、蜜耳酥、麒麟酥等,一直賣到來年二月,尤其是重陽節賣的花糕,配備有便於提攜的小藍包裝,在當時尚屬罕見。昔日北京的糕點鋪不經營糧食。但每逢“臘八”前後,“公和魁”特地配制“臘八米”應市。除節令食品外,“公和魁”常年供應品種有各種油糕、槽糕、大小酥皮八件、薩其瑪、江米條、桃酥等等。, T. K. e' H4 I
       ' `& R+ K3 Y. T  R
        當年“公和魁”的清真糕點聞名京城,曆經數十年盛名不衰,主要是善於吸取滿、漢、回族糕點制作之精華與訣竅,博采眾長,不斷改進原料配方和提高工藝水平,為提高產品質量,老掌櫃曾將北京各家餑餑鋪的糕點各買一點帶回店裏,然後掰開、揉碎,與制作師傅們共同品嘗,細細琢磨,取人之長,補己之短,故其產品特點是松、軟、酥、脆,香甜適口。其中薑汁排叉面片薄厚均勻、色澤金黃、透明、酥脆香甜,油而不膩,入口即酥。有濃厚的薑汁味,是當年回民“把齋節”必不可少的齋品。除主營糕點食品外,夏季還能自制冰棍兒、冰淇淋、冷熱飲,民國初期曾在前店設雅座,在店堂安放進口留聲機,為招徠顧客不時播放戲劇、音樂,同時穿插播出廣告,既保持傳統經營手段,又能與時俱進,追求時尚。 這一招術在當年頗為時尚,許多顧客慕名而來,專找“公和魁”的點心。有不少西方遊客在店堂攝影留念,照片曾在國外報刊上發表,把“公和魁”門市店堂作為遊京城的一個景點。
+ D1 o9 {* m" L7 ~
* _$ f7 g! b  ?7 c7 z4 j        新中國建立後,1953年由於實行“糧油統購統銷”政策,經營逐漸縮小。1956年“公私合營”,1958年以後與別的廠家合並,成為“國有企業”。後曆經變遷,幾經風雨。此店關門歇業,當然無存。
发表于 2019-7-26 08:47:29 | 显示全部楼层
冰棍败火,拉稀别找我!
发表于 2019-7-26 09:47:30 | 显示全部楼层
冰字一点水
发表于 2019-7-26 11:01:32 | 显示全部楼层
那两辆自行车不错,牛皮座子。
 楼主| 发表于 2019-7-26 11:52:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

妙龄童 发表于 2019-7-26 11:01% p- N6 v$ c" E7 u: B4 @2 d& ^( t6 E
那两辆自行车不错,牛皮座子。
* R1 j$ T. A7 |  q2 j
进口的
 楼主| 发表于 2019-7-26 11:54:25 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-26 08:47
" Z: Y, `: _  C; p4 f冰棍败火,拉稀别找我!
! ?: B; c- i& `1 w  v2 m
钟楼
 楼主| 发表于 2019-7-26 11:56:07 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老程-山里人家 发表于 2019-7-26 09:47% X6 U9 a" C! h+ U& M& _& l6 U" s
冰字一点水

6 Q. U& p( M7 h; h几个大子儿?
发表于 2019-7-26 12:11:54 | 显示全部楼层
冰棍·····奶油冰棍······
发表于 2019-7-26 12:14:27 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图
发表于 2019-7-26 13:06:05 | 显示全部楼层
  公和魁,模模糊糊知道一耳朵。
发表于 2019-7-26 14:45:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 busseto92 于 2019-7-26 14:47 编辑
3 g% c# k; ?% v% W( E2 {. L  G$ l" r/ G$ ^! P
公和魁,烟袋斜街东口往南便是。
2 C$ v, O9 W* j& m photo_damw_17.jpg ; j% v5 B; W, v: ], U& B9 t. s
: J! P3 T" Z7 s( T$ D6 \
9 A, @+ D  g% q: J  i

' E9 G# X8 l7 V+ O6 ^" D
 楼主| 发表于 2019-7-26 15:29:57 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

本帖最后由 老片 于 2019-7-26 15:32 编辑 # i% w: Z. L' y2 X8 J! E) q; a
村里人家 发表于 2019-7-26 12:14- S" y0 v0 [  g
刷新了八百多回,也没瞅见图转帖打开就看图

. k, ]! h# z2 V! [4 j我发现了;不通过服务器上传(直接复制黏贴)的图片就能顺利打开!
 楼主| 发表于 2019-7-26 15:33:13 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 13:06* E2 z2 ]6 X& o( n1 Q
公和魁,模模糊糊知道一耳朵。
! |6 {# M5 [# s+ Y3 s" H
慢慢回忆,兴许能想起来!
 楼主| 发表于 2019-7-26 15:41:44 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 14:458 a. b/ k9 l1 h$ r
公和魁,烟袋斜街东口往南便是。

6 n8 n* D! j0 h  k6 ]. t现在吗?
发表于 2019-7-26 18:04:55 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41
* |3 c/ v) S" P: u, U现在吗?

" Z- L) r& R5 S- n9 }+ i. c  说的是照片拍摄的时候!
 楼主| 发表于 2019-7-26 19:49:21 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-26 18:04
) d+ h: }, z9 H$ Y6 d, C说的是照片拍摄的时候!
$ I) K# h0 |& @3 G9 e8 ]6 [) s! v
懵菜
发表于 2019-7-26 20:01:17 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 15:41
& p5 v, c7 U+ W6 m现在吗?
; ]! m  r7 e. G2 J, s" H. I
现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
 楼主| 发表于 2019-7-26 20:31:06 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-26 20:018 \* E, a% D0 t" u# p
现在的地安门外大街,咱们都不认识了。
% @7 ~8 F: |8 v/ @$ T$ w
发表于 2019-7-27 10:14:36 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!


4 T% n' Y5 z5 E. F. `+ J. |东单西四鼓楼前
发表于 2019-7-27 18:38:28 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

老片 发表于 2019-7-26 11:54
* D) E& k' U. T# C! y  l钟楼

& z6 Z- e! k$ o8 S" m9 \要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!
 楼主| 发表于 2019-7-27 21:58:01 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:38  b2 |, ?# |8 n. }2 f0 ]( e
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!
! y6 Y+ V& f( D/ P; q. U  V
DSCN3839_副本.jpg
: h6 ~7 c/ M: k" h3 e8 i* j( z; z. O( c

& h5 u* n4 k& C  H( i0 b9 L8 j+ I3 e( z/ c, r9 i8 n6 E# `. k  _
6 J4 n$ Q8 s/ s8 d. h

$ Y4 S( Y! P5 B" z" }0 X2 o% f
 楼主| 发表于 2019-7-27 22:01:50 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

busseto92 发表于 2019-7-27 10:14$ P. l! h% Q: S' L9 `
东单西四鼓楼前
5 }4 q( |8 y' n# p9 J8 ~% Z! u% Z
发表于 2019-7-28 16:01:26 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

华文正 发表于 2019-7-27 18:387 A& p2 M& P% b& n# }! U# o
要不是有钟鼓楼作地标,出了什刹海地铁口马路两边全是仿古新建筑,一准瞎菜!
! P+ l7 O! W+ Y" `3 n! U6 k
  欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的,弄的土不土洋不洋。
发表于 2019-7-29 03:26:43 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

6 J1 l& n$ O/ U- K- q
您这已经升级成为老照片了!
发表于 2019-7-29 03:33:14 | 显示全部楼层

RE: 冰棍儿!

董瑞征 发表于 2019-7-28 16:01
, v* y1 E9 W0 A5 r欧美国家的城市里,很多几百年前的建筑依然屹立,这才叫“历史的厚重”,我们却拆了旧有的,建起仿古的 ...
5 ?4 E* P0 X5 Q' j- x  o
暴发户心理作祟,北京话叫作:没日子作(嘬)!
发表于 2019-7-31 17:14:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 东郊老土 于 2019-7-31 17:20 编辑
) \3 S& w2 Y2 F8 W8 m! A
1 o" H$ w; \. A' M6 R9 I9 U2 a榆钱并不是榆叶嫩芽,而是榆树的种子。三年困难时期很多人吃过。
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