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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”
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“一道已经失传的老北京家常菜”

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华文正
发表于 2019-9-20 18:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑
& x0 _! O- B4 h7 T2 x$ @
0 n; }$ ?: g" W' e这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！, g2 }' j9 \2 ^. X
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9 ^0 D0 @  h, q. t  M4 P2 f
2 ?$ |  ~2 m8 y2 J  D8 y  R1 V 微信图片_20190920134349.jpg
: {4 H- E1 C8 E6 r9 E. M' E
, v& v) U( {! A' x  r$ |" D0 T* `. X

% {1 S9 B3 v( D: O) e! p( z# f  l
( \5 P+ a! Y' h8 p) e
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了然客
发表于 2019-9-20 18:51:38 | 显示全部楼层
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:24:26 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:51% }! K; v  _- V4 W1 T+ R
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

" G! J3 m4 ?# }) T1 ~您说的有道理！就当一乐吧。
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老片
发表于 2019-9-20 19:49:15 | 显示全部楼层
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:54:35 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49
) w$ L* m+ [& @; ^! o9 H
看不见画还看不见字？
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老片
发表于 2019-9-20 19:59:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54* [! x1 @3 [, b+ q
看不见画还看不见字？
" r3 s* x! x' x# g) T2 q
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
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伯阳子
发表于 2019-9-20 20:17:51 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2019-9-20 20:28:16 | 显示全部楼层
  红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。/ [* I5 q3 H* I! b1 j, C; q
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:39:58 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:59
' r7 m3 k$ {+ _6 M: ]0 I+ w8 @1 G" g看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！

! h: }/ Q4 d! a. m# r) M可说呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:41:49 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17
5 _. ~: d' L2 [) I
可乐吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:48:10 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑   M; I7 l% |+ j4 O' z% r
董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28+ C/ P0 h* K7 Q; ~7 J. P
红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。, X; m1 r: o# a* v. _0 `4 m2 m& ^
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
) }- D# O' F" [( f3 T5 E9 F9 I
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！
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杨琦恒
发表于 2019-9-20 22:41:56 | 显示全部楼层
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
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董瑞征
发表于 2019-9-20 23:06:22 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:48. s. `# p( M8 M: N4 M" I
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...
0 K- ^' ~2 S7 `: N& j8 B
  免单，就做个广告吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:05:42 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:411 b: Q+ X7 i% [8 }4 b% \
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。

2 O* a: d2 |) r. R- B可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:12:48 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:066 H8 o9 b7 K: u, W2 f6 d) t3 N1 s7 t
免单，就做个广告吧。
! ~* P) e$ k; U% w  K* r
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
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董瑞征
发表于 2019-9-21 00:18:33 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12
1 B. A  ^; ^( k* g! L9 O* U我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
+ s. k- x. }2 W1 y6 ~2 Z- s9 E  x. W
  栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18% d5 w7 _; H2 C+ T3 \1 K
栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。

1 U4 S) S+ k: g0 N- u0 ~+ T8 i, b他们吃的肯定有不少铁丝儿！
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夕照园主
发表于 2019-9-21 11:22:01 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑 4 I4 c2 _2 }0 i9 J# F; h
  `9 ^; |5 Z+ `  V  X
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？
8 m; e# }! i9 D* y. @
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 11:40:08 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22
! @# Y- J/ k% c0 k华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...
1 C4 G1 b& i1 i4 T5 {# p. v
程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！
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老片
发表于 2019-9-21 16:08:15 | 显示全部楼层
勾芡撒青蒜末
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 20:25:02 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08, j1 z" X1 W( N$ s) u" s. s
勾芡撒青蒜末

) [: v) w/ b# N9 h& A  B: B5 L着，着着…
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董瑞征
发表于 2019-9-21 21:36:47 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08
, j  {7 C* A5 C& ?& h勾芡撒青蒜末
2 y8 j! w  _- K: z/ o; o
  还挺讲究。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 23:23:43 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36# V5 g+ l& e: f
还挺讲究。
2 X5 n+ F* a6 z' d3 F3 l7 _2 R$ n! k
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！
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董瑞征
发表于 2019-9-22 01:36:20 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23" K8 W; }5 H# i# C1 E  A1 S
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

' y4 f0 r6 N. `! V6 b0 x3 Q* _: Z( {  是，一晚上都费劲，这时候行了。
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老片
发表于 2019-9-22 11:54:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
. j! v# `) |% I6 K4 P( g, b" I今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
5 f" X+ D' R6 R
偷笑
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老片
发表于 2019-9-22 11:57:29 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36& @$ o7 m# Y2 t" H# H! Y
还挺讲究。

" q3 @, {/ g, r0 S8 ^4 J吃过！
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村里人家
发表于 2019-9-22 13:42:46 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑 ) j0 d4 [* {1 Z/ S, n# e% w* t

8 p7 ]. o3 W* n& A  S; _看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧 豆汁焦圈.jpeg
3 b1 o; c% q# g8 @! _  F
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:44:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54  V5 x' }& g2 j$ v+ Y
偷笑

, }" W( }% e; V6 N- g: T捡乐！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:47:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:424 [' _! p; P/ x9 M2 P
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧
; `7 l. ^3 y6 f4 R% ^
短饿！
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hdd023
发表于 2019-9-23 10:12:35 | 显示全部楼层
我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

点评

华文正
没错。  发表于 2019-9-24 19:40
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