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自制羊蝎子火锅[含1P]

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发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑
6 X1 K9 l$ }* q4 S5 @8 s8 F; X
3 j  Q& Y4 Y3 |: P2 \ 买了一副羊蝎子,一百四。剁成块儿凉水下锅,开锅撇沫儿,沫儿撇净捞出,热水洗几遍。高压锅坐水,水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油,加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子,捞出调料,留肉汤备用。炒锅放油,慢火炒制葱段姜片,变色后捞出,放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱,下入羊蝎子和肉汤,炒制十分钟后倒入火锅中,可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃,没吃够,不依不饶。
5 z( J# @/ I  _2 ~0 a3 j+ m8 W IMG_20210509_180958.jpg
  ], X! p9 z' Q% g6 q# e
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发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:52* w% n. ~# l$ L$ ^8 M$ a
急的自力更生了!
7 R* y% ^. B4 I
  我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
! ^' [5 u, V% |- y: f7 J! l+ X我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?

1 l3 N, [3 L/ X) v回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33
% R9 l, b. Z9 t6 L& z1 m回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
& X6 R, u" ?3 C! n, p8 u
  歇菜!
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生!多快好省!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49) w9 ^0 G4 [. s; o% N
地道
8 V/ c. C! U+ d) J6 y' z& k- ]
  谢谢!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
; T8 \, X+ u, W& A3 T$ o. }5 l. `自力更生!多快好省!

" n  w5 o; Y/ t  M0 m, v  自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。  
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30% U+ C! P: l+ S+ y
歇菜!
, e; M/ ]" l; H  c+ t# C
我帮您看摊儿!
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:48- _- F3 A( w* t5 [1 O6 w
我帮您看摊儿!

9 W# r+ Q. _! N+ \# ]2 N9 N/ h3 I  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53) v& W7 M7 Q" m8 W
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

* c4 X% L! i0 w9 J8 A- \主要是帮您盯着点,别有逃单的!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
  n* W* V6 t4 H& j+ |* e主要是帮您盯着点,别有逃单的!
6 G4 W* Q' _" O. [; i4 m- _
  有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
! J; j. j' p, ?$ P有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。

- y5 R  V/ `! v! O6 v您还别说我有日子没吃蝎子了!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43
- p0 H& |2 j1 ?- o( I您还别说我有日子没吃蝎子了!

( r$ P4 Z0 k3 e3 B! J; l- p# B  想吃就去吃,别委屈肚子。
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:525 w$ D  h) X& B# j, B0 p+ e' l
想吃就去吃,别委屈肚子。
9 C; @& r+ x0 d  x. [( E( F& M7 q

) _' r. r. Y7 L. x谢您了!
) B/ n5 d$ a9 `7 j0 b' E2 ^$ m, c) S" K$ `2 t% ]" f
' d, c0 R; @/ h& l% O8 w3 z
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
2 w! z' m$ k1 \; Z9 ?+ W+ [. l0 j想吃就去吃,别委屈肚子。
# h, s( \6 [1 x

4 c1 x2 m  A4 }谢您了!% l5 W9 \8 Q; G5 s# E8 S* ]

% ?$ [% D  f- w* r4 e( [
# y( R; ~4 b2 g: ^& v% \4 T
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:113 ^2 j/ x$ ?/ _6 l3 W5 V  T
谢您了!

9 U8 f, w. x2 _. f  O2 s9 J! D  图片出来了!
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:386 O* z) F& s  }- U! W8 n
自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。
+ @/ ?8 I- z+ @! l! o9 P$ D) [
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56* |. ?+ z" s- ?; ~
我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?

& f- b$ k  ]1 [: t3 ?1 x梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:00* ]+ b+ o5 i1 i( v  ~6 {
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?

* b0 }1 |4 f! Q" q% a& R' Y8 A8 E7 M  另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的;还有些东西可以网购,但性价比太低,不实惠,比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等,自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09: J4 Z$ p8 Z  \  `0 F8 O) l
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。
: |+ ]9 L, {/ X5 C  P% n( U* ]
  梅村去过,但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历,令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
/ t; Y' w; @* A* K( }图片出来了!

# V8 b. P" V+ ?4 p5 I嗯,味道不错!
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
! m% u. O% t) D" V) `. z9 b另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...
1 @) M6 A+ R/ I! A) C9 X
我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子,就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁,基本上天天都能喝上家乡的味道。
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
( m0 B* `/ S' C$ Z! W我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...
5 w, e% |/ o" u
  豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃着才过瘾,每天都吃就没胃口了。您说是不?
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑
3 A) ?5 R, z$ m: p
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39" V8 z6 H9 S+ A' a& a
豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃 ...
; y9 Q# s) j6 w
当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无!
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
1 q( M- a) h* _& E当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思 ...

9 R9 P, p# g5 u/ Z2 ?4 ]0 z# L 华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
% i' T. S$ u4 I2 I4 f& \- ~ Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg - h$ V4 M2 R: k0 ~
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:310 Z# U  F! e8 F' w3 J" F
华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

. B$ n* z3 P- Z; }* C嚯!他怎么不直接抢呢?
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
; B/ f9 O" B- z8 n: C2 j% o; _$ p嚯!他怎么不直接抢呢?
8 ]$ ~+ ]1 L  T7 B: i, W: v
  而且真空袋装,重新加热远不如现做的好吃。
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