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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 自制羊蝎子火锅
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自制羊蝎子火锅[含1P]

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董瑞征
发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑 ) k0 y) r- r3 L, {6 x0 c& X7 Z/ d
! a' ]7 l0 F( I" \
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
2 y( `0 w! Q$ W, Q, Q% H( ? IMG_20210509_180958.jpg
  d- r" ^% s" O* m' C
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老片
发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:521 d  i3 m% K4 G4 f2 x6 n" S% G& j
急的自力更生了！

+ e, }$ G! U* l1 d4 Q  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？
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老片
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
; }* ^7 `( _4 D我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？
$ w' X+ u0 w. |' n4 R
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33
* P* Q6 \" p' }8 Q- Q回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！
+ U- Z- t# q' P% z! l
  歇菜！
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了然客
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
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了然客
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
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华文正
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生！多快好省！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49$ V; V& H5 \5 j5 t4 k% s5 V
地道

% B# M  X* a0 P6 J  谢谢！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:062 X& x- y' j8 k/ h7 a% i9 a
自力更生！多快好省！
0 X4 C) |( [7 v) H  d! i" p* R7 o/ L
  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  
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老片
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30) l3 k8 B% \+ U) f
歇菜！

& R" i+ c( X! c& s/ u8 z6 x我帮您看摊儿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:48
) _; x+ |. @5 J* x2 }6 k; t" b我帮您看摊儿！
2 j- j  X/ c2 w1 Q
  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
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老片
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:530 v) ^$ S2 L' I4 n! m3 j0 {
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

6 }7 m% G; z' L主要是帮您盯着点，别有逃单的！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:531 O0 Y" G, T7 y4 a0 y8 c
主要是帮您盯着点，别有逃单的！
  D! L( j/ I; Q+ R# ^
  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。
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老片
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
2 f9 R3 c) p; L* n1 ~有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

2 [9 C: X5 A2 \$ S1 E8 C您还别说我有日子没吃蝎子了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43
, {( I1 v% z; r1 D% G$ c! Z您还别说我有日子没吃蝎子了！
: p7 ?- ~$ d! Y2 V3 R
  想吃就去吃，别委屈肚子。
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老片
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
$ n% z0 b+ E/ j0 S9 |1 G5 N; ^想吃就去吃，别委屈肚子。
3 e1 x3 }$ o7 w6 _: F! s3 o

* s9 |( w5 X& m谢您了！
( p0 r/ u9 o# i5 H: g5 I1 I# ]7 I& j- `1 h
- N( p8 @% f4 b* O' _5 a% O+ [, P
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老片
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
& Y& e; M. @% ]* E' U% a2 r+ c想吃就去吃，别委屈肚子。
9 [0 q" O6 t1 l' e. a5 o

: }6 S/ c- [6 `. [" u1 T谢您了！
. U4 p7 A8 ]  y6 u
9 }( t) N, J) K* k$ Q* _# w& v. h% K) \1 I
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:116 a  R6 E4 E5 ^4 r+ C. \1 l
谢您了！
; e% q' [, t5 d& Z" ]8 u
  图片出来了！
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华文正
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:387 b' n$ I% O4 J5 L* g. a. {
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

7 M1 O9 R# K. @1 J  _( K内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？
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百事顺遂
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
+ ~' R; z% Y  H4 x& I我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

% P6 T4 c$ J+ ]1 _7 ~- K  [梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:001 ^" s2 q( o2 Z2 z
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？
% B; D1 l) l4 J8 g1 Z* D3 @* U& G
  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
' {& o" c4 O4 U+ c梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。
# J/ C* A. A! E6 Y3 c) D
  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
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老片
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34; x7 D& \5 x8 h! G+ {
图片出来了！

  e0 O. O9 L. {( L0 R3 R$ Q嗯，味道不错！
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华文正
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11- i, Z, t, u: B
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

. x/ {. T0 l  p- K+ z我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:095 a2 }; M. {: O1 R
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...
7 P8 c1 j' A! S5 u# ?
  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？
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华文正
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑 ( ]8 E; r- T/ J! Q5 C) B
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:394 V3 ^* B" M6 {; ~. P4 M$ f# y
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...
( M9 F3 z; Y: k8 p, G
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
7 g9 R4 G; l3 h) {- V当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

& X( t) o) n: B2 j 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。5 {3 c0 m) j, z( L4 Z, Q+ _& [8 b
Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg   U9 U. h6 o$ q/ G# {4 C
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华文正
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31! _# O* D! H0 u5 J. S
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
, W: s0 j0 G/ a
嚯！他怎么不直接抢呢？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:109 p2 j& I. p: o* }
嚯！他怎么不直接抢呢？

7 p( y4 z* K" b  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。
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