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自制羊蝎子火锅[含1P]

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发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑 1 l% _2 p! z6 ?9 y0 Y

7 z5 T6 r% v7 Y3 z' U 买了一副羊蝎子,一百四。剁成块儿凉水下锅,开锅撇沫儿,沫儿撇净捞出,热水洗几遍。高压锅坐水,水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油,加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子,捞出调料,留肉汤备用。炒锅放油,慢火炒制葱段姜片,变色后捞出,放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱,下入羊蝎子和肉汤,炒制十分钟后倒入火锅中,可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃,没吃够,不依不饶。/ q2 D! y6 Z/ @4 y% v
IMG_20210509_180958.jpg
9 F% ^" Z3 D# v5 j
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发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:529 m* {$ q: D- I' n" a
急的自力更生了!
; r( p6 L9 \  B% t4 g1 O
  我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
. x( U( {2 y# z# p% H8 n& B我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
/ @3 H0 C5 u: h" j1 l* {7 o" ?
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33
& V7 b% R- v/ h7 g- K/ Q4 k回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!

/ y* ~5 e: Z0 S  歇菜!
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生!多快好省!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
, l2 Q0 V  T; c5 E1 j! n  J  ?地道

) i& X( X, ]! H4 R5 n5 w" |  谢谢!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:067 d: T  T! W- {! C8 a! M
自力更生!多快好省!
: l" \6 t) O3 |: q' L
  自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。  
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
: D# T9 [- g; {% N5 X3 A$ q歇菜!

- {3 N" h) W; U3 M. y8 A- B我帮您看摊儿!
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:485 ^8 Y: J! ~6 U0 {: S3 g) M2 ^1 [
我帮您看摊儿!

0 \0 w7 j, G/ n) C' b% Q  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
4 V& c, e. U) L/ J: _& \俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
+ b8 a3 H  A4 {( u' }3 _# [$ N# N
主要是帮您盯着点,别有逃单的!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
* f" q; }0 h. O6 r' g主要是帮您盯着点,别有逃单的!
7 G+ z% m' P% e& H6 j+ h! ^0 A7 |
  有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
* }9 c& s1 f) z# S! H' L有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。

% ?7 \! G/ R& }$ {! H5 ~您还别说我有日子没吃蝎子了!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:436 K7 ?; ?6 {* e9 k, ]0 i( [. S7 t
您还别说我有日子没吃蝎子了!
6 ~' y2 s6 g0 Q. l" E
  想吃就去吃,别委屈肚子。
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52# ?8 R4 d) G: P
想吃就去吃,别委屈肚子。

. a9 q( ?, T/ j
4 D' F' }) g/ v6 x( m4 T7 R  u9 S, {谢您了!
& c9 ?( w/ U- A; y$ W# {- _, O  ?1 R* _7 _

  S, W$ a, z7 B$ P
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
: U% _8 e- L' {, N3 S7 O7 s* t想吃就去吃,别委屈肚子。
0 R' s: [" n9 J  [; ?

. O+ {' Z- {  v谢您了!. h8 `) v( m6 @& e3 o

) f$ Z, p4 s; w6 h, u) o) C% x. u& v9 l
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:115 _9 y, W. A: X+ C
谢您了!

1 l% _/ _6 a* \" L  图片出来了!
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38% E6 [* C9 v9 g" l" A$ M+ l! F
自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。
) k0 b% z: k- O  B
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56; o, {& A/ X' V* _; g+ j
我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
- m: ?; D7 c3 `3 m1 |! e/ [
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
9 `7 _. p3 e2 Y% M5 ~  D$ z  x2 q内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?

) @9 D) x. z" ^& b; W' O+ ~  另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的;还有些东西可以网购,但性价比太低,不实惠,比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等,自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
; J6 a, ?) W  P4 c4 \3 K" s2 ^; o梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。

8 F  x' k2 s9 @. j: C  梅村去过,但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历,令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34) R( P% ]; l7 v% }( J* K3 w$ e+ J
图片出来了!
' a  s' L8 g* b
嗯,味道不错!
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
/ L# b' H$ p, K* N- N  H% V另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...
5 u$ O; l! C9 z$ c! M
我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子,就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁,基本上天天都能喝上家乡的味道。
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:09# ]; T, [9 r2 B
我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

+ s: }7 `# B8 G  豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃着才过瘾,每天都吃就没胃口了。您说是不?
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑
, V" d# u  I" y1 ]( ~, Z8 [$ G/ X
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:395 ^# G, J, D5 Q& L- t( t
豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃 ...
& n+ E" W3 u: L3 w" d
当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无!
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27& c  k& G- i, ?4 s& Y  ?. Z, G
当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思 ...

2 q# C; x8 }+ Y8 u' l# a 华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。0 R9 E: |. b2 T- s- E
Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg 4 E3 ?: g% p: O2 I; ^4 Q, o
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:314 k. h* f0 \1 y6 }1 R$ D
华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

% ?0 ?7 P' C, h& a嚯!他怎么不直接抢呢?
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
, P" q) a4 J- [3 T/ r4 \! H! l嚯!他怎么不直接抢呢?
# c* e# E6 o8 I$ z7 C; A+ G/ X
  而且真空袋装,重新加热远不如现做的好吃。
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