对比系列~京酱园

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！
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老片

京小白 发表于 2023-3-1 09:14
8 I7 X! U; Z/ s% H" G: j好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

" b+ B* b5 `4 A0 P8 A' Q0 H北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
$ G# ^( J( \9 m  f1 y; M9 o( [对比巡演终于到了家门口了！

( |" D  f) X% m# D! B, i5 N还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
还记得这个是小时候乘凉时的视角

4 E( L  ~$ a- d: e  V$ r在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

3 [: n& }9 `8 t, C是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
. W( N4 \5 ]5 Y5 Y2 B3 p是啊，多少还能记得点往事！

不能忘，这里是根儿！

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董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
不能忘，这里是根儿！

2 R! F; J$ Q2 L! ~/ e; @1 T不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
- t1 i, r7 Q" M( N8 q* v北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:34
; E( C& }; L$ }9 @北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
谢谢您的资料！

“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
1 y' [1 j1 r) S, Z6 O) F4 {“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
) ~: `( D5 u) a0 g4 l不能忘本！

0 n4 e; R0 C+ b1 Y& i  L* o; c 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
# U# T; e& Z- U! H6 ~物非人非喽！

: b+ S; s8 B3 L+ c8 [9 V  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
9 l. a6 q0 p# Q6 ?7 b2 G人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

/ L" l1 i7 `6 u1 _' I 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

% n' V9 `. a- ]/ U五味杂陈！

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
3 K: h4 L& r7 \& h# a五味杂陈！

现在这块儿变成绿地了吧？

老片

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
3 {, x3 P' b; b% T: u现在这块儿变成绿地了吧？

还好没成绿地，但楼房改平房了！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
8 |4 V- d" j8 b  d/ U5 s: P还好没成绿地，但楼房改平房了！

现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
: q( \. @% I: K% X+ t0 z9 z现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

! l$ l: _; H/ Z- `" _5 T# C内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
2 ?: k) m4 k5 l4 N俩大轿子车挡住了，看不清楚

4 V, a# w- @2 m! J: ]0 O9 x$ J' G. W9 N! w: `内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
4 ^2 U" `; l/ ^' [4 h: C内俩车常年停那不动！

打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
) ^# a3 |% @) l' G  |& N打122，让交通队拖走

* |" m- @! y# P! q' Y" p9 ]! x) X一伙的