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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所
- U- h" G0 o- v8 A4 t+ c
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿


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虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿

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普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

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终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42- h3 Z( s& e/ T- c
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
- x, A9 j0 E) U4 m; t* K
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56$ k9 ?8 C/ l- ~5 J1 M
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!

  j% a* x' L5 z7 } 关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30
) N2 r  q. s& e  T; j0 O% R; U, n关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
, X; U! D& ~3 z# ]5 [: r7 |
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36
+ s/ R2 i/ Y( w" T! y, R# t( ?分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫

3 n; h  r6 k4 E6 Q 一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:429 Q# [1 ~5 e+ z+ N) ?
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
) T0 G% v! q6 n" l4 g# t
院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28
5 a  n- D( e% n8 `+ ?院里有在工厂上班的都自己做
) s) Q6 t! z( Y0 {' v7 x
  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16
% P, w0 n8 ^. d* \2 z) ?对,我们院儿就没有大人做这个。

* p( Q2 i# u# x! E  b' h! B3 P: q* u都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
9 x6 P" n. C$ ~2 c5 [9 j& d一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

0 A: s. L, X9 }" _, i# t特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。3 l# A: M$ I  V
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39
/ T# H) K  \1 _' ~都是国家干部!
) a) J& `9 v- V
有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:466 j4 Z3 ~2 |) \& T; d; M
特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...
# z/ Y% n1 o2 \" ^. d- d) d
是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:46! I" O: |  z* B) f. P; S0 O
有医生,有教师,就是没工人。
0 i" r$ ]7 W0 E# ~- t- w  n! K( T) V  G- m
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56$ _2 _8 g. _2 P3 j, _) G
干部大院!
! x' ?  a# c7 s( X# F, P6 q8 w
我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04
' |- `  d' U0 G7 D# q8 M8 w我们院旁边有好几个“干部大院”。

$ V+ H5 ~- Q( K$ Z- V0 u那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06  G1 J: W  N8 [& y5 u$ x4 v" v$ n# K
那是尤其是西边的内院!
5 W$ t) p& J" n& [+ O: k
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12
# Y2 B4 [0 `6 r: q! Z% ]; K海子大院。
/ B3 S4 L$ b2 d1 Y6 F2 f. g. g* L
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14, g; q- K+ b1 n2 M  v
顶到头儿喽!

. h. d! {+ [: c 和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18  i( P" |5 y; k9 `2 }$ A4 x/ {& _
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。

2 r% v9 X# N+ t7 r5 e! Y隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22" v/ N5 ~& ~: f! ^+ n, f4 S. W
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

. d$ [( P' @# I) B; ]8 j8 y8 l 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:296 \' j: P: w4 L: z7 A4 W8 [
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。

/ d3 e# Y* a3 ^8 q6 y级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子
# S& O# x0 k8 q  g+ d! z# `0 W
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:281 o! Z/ s5 r6 T2 m/ R6 ?7 |; n
井窝子

6 }$ c+ C- Y' H( @  i. z谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
  n" `& @2 f* K! C7 J2 U是这样,数九后必须把水放干净。
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您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
1 Y: _( n; x7 \4 @, t# r; n. s  Q% u
d9b6c66724d64185b6794abc2721d7e6~noop (1)_副本.jpg $ S! y4 i' c! M; b  `; {' f1 e" J( P
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8 Y  K: F. c9 F4 [$ m8 S2 [

$ U( `+ d- w# \" u% t2 Q+ e7 H! U" Z  Y6 N8 C/ U2 j
发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
' z" o: X+ v) z6 |# R您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
) C6 L2 b/ z' A8 C, t7 p: R; K
程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
9 _, t3 f9 |! B! k5 G  |程宝庆当年干过这个买卖。

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9 P8 k0 L+ O$ {$ Q) n  |2 O! _5 Q- r" D, m# Z4 T
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发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层
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疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00
* f. ]6 F8 E  ~( b疯哥笑逐颜开!
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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29( u9 a* g, u" a3 Q* a
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。

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