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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2264|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！
! {2 x4 u* k7 K4 A" h

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
3 F: a6 ]/ S4 _/ ^( u9 }2 u. ~. K: ]6 B+ W9 c

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
( V5 I- X8 |% v' q, \8 X
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
# ]$ q& C5 Y8 `. L
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 # D2 j1 c( b! I' G: C

5 _; N8 L) ?) h4 N5 {0 K$ H0 V这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32% F; ?/ @: b  m& [# I
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

8 e6 |3 C# N7 j& [ 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32
* z! ]) L& m% C% H& e这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

# M2 b" i7 K" J% L$ n+ o 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
( ], D2 n/ d: N6 N) C2 q! g我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

' h+ f7 h9 T( @) c& h- N就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:560 M6 J% k- W. f6 P- R
都是豆子做的，味道不一样。

9 i6 Y" g' h, f5 n  k3 t您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:096 d0 a& X7 r# e0 y$ _
就是这家，叫力力豆花庄。

/ h+ M# `4 E  K5 E; b0 y IMG20210526150658_副本.jpg
0 U9 d5 b- O& Z  d5 w5 B6 w6 Z2 g! U/ [3 Q; S
+ L1 Q. A) _6 m2 ?; Z& j

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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09: M# J4 k: p, Z2 I& {9 ^7 c
就是这家，叫力力豆花庄。
4 i0 e9 V- S& u) j% i& _
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
& S5 ~6 e$ a1 [8 L9 n您倒是转化的快！
: d* O3 Y' \9 z+ D; `. w
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
) ]/ @% o5 i: O1 [( \# z实事求是。
6 ~; v, H4 i3 i9 c' v& a% y
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12  p7 j& f+ |2 _. {3 y
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
2 x5 |7 F+ d! Q  O! u0 r, b! X
爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
, N6 j/ z: V% c0 Q7 ~8 @豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
5 Y" e, |- f, ^4 T1 Y
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
- y$ V  E4 F) }  T2 e4 f' _原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
9 b+ p. \% O# x, q. N" Z
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
& [  V" s% M! w$ {, Z
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:424 H/ ?2 V" {/ t8 K! o
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

+ `1 w4 z8 E, ?. R这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48* `" p3 C! W" B1 Z; F
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

9 [) L9 y) P( t9 `+ A 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01! |0 _/ B2 k/ |) b3 K* D1 s
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
: L- N% `2 L+ {/ d9 w$ ?# ^
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
; f9 I4 ^9 d) H& H2 V7 Y点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
+ r* g& Y0 C% w3 @) x7 }
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
+ }, N! y' ]  U" V2 |0 S" T以后得机会去看看。
3 y' |$ w& B3 O+ B8 d
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
" A, ?. T0 @+ B* Z" K“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

- {" l5 Z3 i3 l' S& O3 Z9 w 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
2 |5 S8 u5 X% x3 a- q他家的麻婆豆腐也特地道！

! |; X( C8 W3 M6 r0 w- l  w3 S 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
7 X7 m* _/ c/ f5 V+ N从重庆带过来的。
  E* ^9 x! M$ ^- Y5 C1 _7 z. B/ r+ p
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:053 C/ A" T! V* L
看来您常吃。
! y2 o' C+ r9 B- J# c/ i% X& e( x3 x
大偶尔！
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