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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2765|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！* R" F) J& Q& W

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
" {! c# F; Q$ V( N& A* t+ C# ^! q1 W, A% Y* J- V

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 & W, n" A# `: e9 x
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
# f) n$ Q6 ?" g6 M
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
: \/ s" q3 i5 n. z/ W0 ?+ P' }' e( ~1 J( I. I1 _# \: p# Y- i3 @6 j
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
  K* S; x! A( z6 \  g原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
0 Z5 i; X/ [% {" H) \- [
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32
3 q: v! F' x8 Z% O: V) I1 A这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
* {+ N; Z) `$ Y5 ?, D8 D
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54( c+ n" [% s8 H& X& Q- M
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
, @; t! \$ A# ~
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:560 C( }8 a( t- Y* |
都是豆子做的，味道不一样。

' W8 ?0 s; Q3 L- N" \您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:097 @1 }# W% Q6 }! E! v8 {: X2 z
就是这家，叫力力豆花庄。

2 I6 S4 C5 M+ R3 B" k IMG20210526150658_副本.jpg
0 h3 Y9 {# O9 f; z3 h" `6 G$ c8 P( O4 u$ }- c# K2 T3 w
8 r% \: `& H6 G/ j" ]/ N* d6 X
* ~  m; }) O6 ^7 w
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09/ ~3 N  b' F6 h+ i" |5 ^' s
就是这家，叫力力豆花庄。

) ~$ r& c- D1 e* i$ ]/ e' ]. ? 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25* ?2 U; N* G) ^  W
您倒是转化的快！

* H7 m7 O# j% w 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
9 O/ z9 c3 C% e& V实事求是。

8 }7 v8 L2 F. R高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:125 \3 z% W5 e$ T% d9 p3 w" t$ C  H, A
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
" c8 l' @" K" t8 A- C& q1 f. K
爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
, f5 k; W/ e- G" O0 l/ D豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

: y9 y0 j, J/ L$ Q- Y 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
( c+ R6 W  X/ q4 a原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
  x' ?) |- g  X2 j
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑 / k& i3 n5 }; @" ?1 a) }2 z
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:426 r/ E$ x/ J7 f1 J
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

$ i/ A: Z* j0 j# V% n: @这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
1 o) ^0 ^, g9 y您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

: c! b3 z+ R% @" v 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01! i6 e# e5 I- C7 n, H0 J) B( k8 v
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

$ m8 [" R, x, {* n 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:499 S- [: `+ k. d  E9 [+ e
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

+ N/ H7 y9 f% c5 E2 c& }) q5 o“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59! s6 b+ k8 r6 V
以后得机会去看看。
2 e5 ~# D: Y, z- `1 M
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
0 y7 Q. ~7 ?4 Y  A8 s“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

. z, \+ _% C# {+ t/ N% g 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:461 M, O' f) H. d7 e6 S( ]
他家的麻婆豆腐也特地道！
/ A4 p2 L: d; E4 i9 F3 C4 |, ]
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
! F* X) _* ~* [! F$ }从重庆带过来的。
! E. u  f$ C& n, T- ?2 E4 v
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05- u. ~0 O, D' g- Y2 Z3 z
看来您常吃。
  h% q$ E+ Q6 W
大偶尔！
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