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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！7 S4 p2 }; S" |* F" c

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 ! N3 c* x# P& d1 S6 q. N
1 w, ?; n! f8 o+ T) F/ Z' g$ _4 F

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 : v' h! ]/ ~0 j% ^8 _
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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 * M5 `, \2 V& s' N, {) R& l  L
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
+ W5 r' O! L3 G3 r山西饭，扛饿！
( J0 l' M2 d/ e1 ]5 W1 i$ K
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:105 f* Y' e3 r  W
越来越能个儿了嘿！

$ Y/ s) b; Z1 [) |8 U( j& S 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
2 p& S( _+ `7 P& h一看就是机制的
$ a* y/ Y  W, A$ y$ \6 F- ^7 ?
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05; W, I+ N) D3 H8 b4 c& F7 J; Z
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

$ N5 J0 J. ]1 z  L# C- O越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG
" R' D. Z  R) g7 @5 ?0 ]8 c" S
7 M: H2 n0 y" H4 C9 K
- f. i' t$ J& ~  ]莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟3 h- Y7 [4 a6 h  s7 J8 G
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。+ {7 A4 F& |- Z7 v2 ?; a
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:120 F6 F' p; l1 Z' [' ]
越来越开放啦！
9 O' t) u5 U! r2 [: F' x' T: k& {
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54; ~. C1 b( \0 J0 w6 y6 j0 j; E
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
9 n: }4 p& s) V+ s5 h. z
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
; X+ |  B+ ?" u1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

% R& h8 E" B$ t' F* V 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57- \8 f; }0 l$ E
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

5 a* c- T/ y2 C 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13  ~" j: U. @/ `0 d/ Y7 _" h! `
粗粮粗吃最香。

" [/ X. ?5 g' s% `在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11% v8 s, N$ v0 k- ^$ r/ F; w
对美食来者不拒。
" B* t- S$ g5 z3 b
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:227 o2 b% m4 V  C8 U
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
' Y9 i( S$ I# i& x5 Z! L
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
+ F, X4 [) \8 F! L瞎说；糖醋排骨您试试！

# T6 [) @/ t3 Q' _ 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
  ^5 ^9 S# r4 ]( E( I顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
$ u& n6 A) [  N$ C4 j" q$ S2 B7 W$ X; @
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
! [& w; I: D# K1 J
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
0 ^) w. S3 g: d8 L- f. j; Q1 I对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

! `" {6 K+ m% R4 Q* h) F. m哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
) g- @' V' V+ D8 G哼！

" G: |3 F! i( ~) x 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
+ m9 V1 D' x, n$ i糖醋排骨也能吃，就两块儿。

& N3 `7 n: J" t) H反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:415 K$ N7 b5 ]0 J' M# M! q
反正都是您嘴说！
7 X' I5 _/ Y" u8 l& c0 ^% q. v
嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
. t! R- u$ k0 _8 L- P# f- p嘴有两个作用。吃和说。
, \/ W+ x. u* M* y
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( [( S* R9 c5 V0 K6 Z' U4 r: p5 {
8 z' a& z, d; a+ D. A- j3 X3 g
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
# k, M+ Q5 b, e# l4 f3 M( d+ N" `
我正吃炸酱面呢！
0 m" x, E; Y2 c8 R% x8 v IMG_20231224_183746.jpg , J4 ]* P1 o: T1 N) ~% C& _6 w
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
! y% J4 o2 h, g5 r* D( |+ P1 w" ~我正吃炸酱面呢！
/ Q* _  M, c$ ?% Q
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
, ^4 P% N9 D8 e* F4 X在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

& e: \/ G/ ?! R' J' l在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
, F8 J/ [" w* g" G# n5 b在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

( s) E0 L$ A) d3 h5 D8 [2 j7 E! S胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。: W7 N, b) E  h& n0 I# D+ L5 S
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
6 M* e9 s: U3 u# G顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
! W5 e0 m+ T2 B
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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