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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！/ _" l% _0 q* p) h0 A% A, F; A

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 % J/ H0 u" z3 m9 ]: F
7 D2 u8 a! {9 l% S% q$ }* T

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 $ Y# D# Y/ X$ y; h4 a+ i, b9 Q
# x# B* m3 [, d# k4 T0 R

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
4 u, F# W3 Y, |
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
. C) Z( G7 U' Z7 g* a山西饭，扛饿！

( J2 u( w+ t8 x 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10# t; [! r+ o/ ^- z3 b8 Y% z
越来越能个儿了嘿！

0 P) T% y0 ^) e9 X' w* |7 V- Y 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:430 t$ _. w$ e3 k" m) F5 a! u
一看就是机制的
8 A2 V% N# _0 Y- O9 o
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05, x$ r. ?9 e9 |% s( K& D; ^
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
+ ?6 h/ C) O0 j
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG
, n; l6 p' V* `
( l( g" v2 C8 M- j) R3 o# p1 [# _7 U* c# o: Y: X2 }
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟% ~7 K# L/ D. f  w( s
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。% S; T7 B( t  y+ [2 A; {
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
& I9 F5 Z) Y0 y* u5 l) |越来越开放啦！
7 K$ b- d6 p" w# }2 N/ B) C% X
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54' P9 \+ A* R' s
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
1 g: Y% z( L+ s
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19# p! u5 s: J( l" o. m; s& [2 ~
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

! Y# P  b. o0 x3 @ 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
" s  f7 w3 O0 y' d& y; i1 n前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
) n" P% [* s* R: `% z
偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
( U5 M6 _9 H* H- w  J粗粮粗吃最香。
3 m" A2 }4 Y0 y! |1 ?* [; N
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11' Q& J, g. N- R# W! p# j) t
对美食来者不拒。
; @. X; P/ ~8 U7 Y2 ^* J
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
( v, b. F* M* O8 d吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

$ B! l' |- n, Z) `顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35$ R- ]+ J% B) h/ Y1 s; J- E+ k+ O
瞎说；糖醋排骨您试试！

, M9 s" i) B. |: ^! ]3 D3 ~& Y 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:515 _3 w. W1 |% A! m3 w9 q
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

* U$ A9 j" O( Q 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
" ], b3 w2 r$ h  c( O3 Q8 j' `
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
7 p" K7 \6 d9 T  [* i对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
! I- b9 o, N5 q& c- h2 v3 J( D
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
& Z( W1 F' Q. D% C) P* g哼！
8 R, V- `' U/ t8 X3 N
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
" q1 J( e% d8 `: N糖醋排骨也能吃，就两块儿。
+ f& E( p9 n  K( j. l1 n4 @
反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41( q# u7 e8 \. A
反正都是您嘴说！

; }. ~  M  K% @% a# @) L 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
4 _/ @. a# C/ G5 v* D* |% k8 b3 ^嘴有两个作用。吃和说。
/ x, ^  I5 t+ B1 u0 a/ x
微信图片_20231224140814_副本.jpg % Q4 ]; A) P- O# L

. X" ]7 S5 O/ r( R+ `
. ^1 }3 @7 M9 Y# ]. @  v
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
$ t# b! u$ `: F( r% G
我正吃炸酱面呢！
' Z6 r, b  g! M& a" t: O! @ IMG_20231224_183746.jpg . B+ q8 t- j2 M9 x+ w3 q5 @( M
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41" B- T) D7 c# F3 N0 {
我正吃炸酱面呢！
9 B: h% q! ]' a% O# u, K
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31- F; o1 }/ e3 T
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
5 i& T# R. {4 I: E
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
6 \* [5 y: I5 @5 a5 h在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

' ~. N) G  M, J. K9 A胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
; {. K5 A  J- l7 U每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
" }- z9 U& m+ p* e9 |7 }, X0 m顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
6 X6 ]  ]% p+ N: B* |" ?' Q$ H
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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