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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！
( [3 l4 m0 f; f& a* u0 c( R8 M

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 ) }$ i3 u  d; B* Z- k
% ?9 i' ^; t' k: u" a$ F% f

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 8 V: N' i' H* {4 D% n

( k7 P/ v$ L3 C* |6 a$ ?0 u9 q( ]! Z

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 5 D' l0 C2 o. V: M
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:037 z- e7 l! H5 H5 e- A9 g
山西饭，扛饿！
# P* b+ M* _$ \& ?& @4 n) H6 R
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:108 Q+ w. U, u2 ]8 R! ]) Y7 y8 J
越来越能个儿了嘿！

2 g) M% A/ d, J3 h. V 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43; @7 {  Y) v5 R; n
一看就是机制的

$ n# v. `. o& l' h& M: C 味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05/ o& D4 w# F* h
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

. T* U' f& J0 O2 O) @6 K越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG
' {2 L: \3 F4 m2 L0 N2 U8 j1 q6 O) S
' K& F% H  Y. `( T( p" S
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
9 A9 {: G8 l# V: h8 P莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。( j. o* W  r5 P" {, X( ^
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
1 G6 ^: @9 M6 ]越来越开放啦！

) @9 I! m* E% O/ }2 S/ S* l% P3 Q 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:545 T1 I7 U7 ?5 w6 x& K
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

: f% f2 e; D& k: G6 @! \ 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
5 B9 l" k4 C% C6 j4 b3 z1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
  w- T. t1 O: N7 @! `& s3 P
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57) Z8 @+ |( d" i3 k- t/ i5 N# B3 o
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
" \( l  G% e; U% k5 E  x0 b! h8 ^
偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
8 p9 ~/ t' J  }4 o% _9 |粗粮粗吃最香。

7 p: Z' P5 W5 C6 P& F在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11% t( J. o. @/ [' L7 H
对美食来者不拒。
" Z8 u. ]  b, o6 Z2 q, |" X& ]
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
" d* e, y, Z3 m9 N; s( o0 E吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
* }0 X* b0 J2 T5 D
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:353 s! M0 K& B- C0 p  a2 J% f( R
瞎说；糖醋排骨您试试！

' s7 x+ V; l/ \) B; y; T 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
; [& \& ]/ _. `( E顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

, A- k4 ~- N- M. {* M 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
0 W+ L- k/ a2 O9 q4 k- Z8 w: P1 a8 v! e
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29/ M5 q) M! T$ v& y
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

" j3 q6 i8 P+ ^6 R# Z哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:570 [2 W+ q4 Z& [
哼！
8 ~) m! a. B. f! q6 P5 F0 K0 {2 b
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11& ~$ W1 t+ q4 m; t
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

, r# ]  K  c4 m+ N9 G1 A反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:412 K: V6 _- d9 A7 U* K* E
反正都是您嘴说！

# V, d) K- k6 H4 u2 t: L( b 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
/ G5 {/ q  ~: R+ x& _嘴有两个作用。吃和说。
5 _' R5 D8 `2 k7 A
微信图片_20231224140814_副本.jpg 7 q$ W' Z8 a! x6 a
! R; }, X! d% ^0 T3 G

3 _! t/ @! P( k8 |5 b+ \1 `
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
0 A& H3 ^) `/ F
我正吃炸酱面呢！# i; Q2 t* k8 P
IMG_20231224_183746.jpg 5 d: U- R0 k* c) Z1 j5 z
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
% |9 Q2 u; w8 v! s; K; F我正吃炸酱面呢！

4 B: @% L1 d4 M2 [" |' s: r" G5 k  c有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
% D# z: n1 b; G. y- N3 j( o/ W在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
, p- z# y0 ^% l2 x1 }7 u- o
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21' j! V) s' l9 P! k
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
* f3 {4 T9 D/ e4 g
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。7 l% }# x0 h+ b1 L
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37, L- ?! S* {' A; P7 M2 ]( \" [
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
( f6 R9 _0 X( S* |1 c- A7 `
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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