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莜面鱼鱼[含3P]

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!/ h9 e2 J  D* K6 m

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
8 d6 D$ g% [  H0 l  V  p3 c
) u- y, O2 D) V0 z$ Q& z

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
9 D7 ?, D" _, C' h1 C5 S5 E  m$ h

' N; ~$ X0 ?+ h0 B

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
5 l% S7 B) I- H" U& x; W! g
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发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03* j4 G& B1 l: G1 R2 S
山西饭,扛饿!
- p9 e/ s0 D8 H. [. s& ], g
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10- K! Z  b" u# W! Q
越来越能个儿了嘿!
4 z( L$ l/ k' }' m
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
7 s7 w$ K1 e4 I  Q8 Q( P一看就是机制的
9 a9 I; g! w7 s, y& O% w
味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
- E) b, |# v8 F  R9 P2 o6 f天冷出不去就宅家琢磨吃了。

  {- Y( n' }7 `" h越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG : u  s4 G% S& z6 Y0 h' y
% d' P' @$ p" a! Q. c- @
( v5 n$ |/ A$ Z. z
莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟- Q; Q* n# G- W* m# [
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。
* ^, N; d+ t- i  F+ W2 f9 Z. o
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
' W( u. X/ D! b5 x+ q8 F5 W! |越来越开放啦!

- x  m9 h  J5 s6 c9 c/ N 对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
, @) \2 R( y; w  G& w莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。

' R3 f5 q+ B! i 粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
( K- [2 I0 F9 B# Y# c/ W) y0 j1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...
+ ?2 d) h% n8 q2 D- X: F6 w# r
那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
( K- g, l1 `9 ]  M前儿个刚吃过,还不错!锭时候。

& f5 O6 w2 S6 p6 E  w2 Y: C3 Y 偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13/ r  ?: _. ]& V! J
粗粮粗吃最香。
- V# E9 u4 J1 _; E" T) h, d0 u
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
6 `0 l) M& h+ D/ L对美食来者不拒。

" o9 u* f4 {) n  a7 t5 x0 q瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
. i6 m+ s! }  ~& ]4 \6 K吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。

# W9 i6 q1 ?  a$ W9 [: e/ D8 u顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
4 p3 a' S) w! g0 i$ l瞎说;糖醋排骨您试试!

/ g' X) t; _' {( z& }& f 对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
; H; X$ ?. |* h- [9 }" N& A, Q' z顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?

) u, U9 s2 g* V# D 顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
/ `) e/ ?9 I" R6 ^1 G
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:290 R5 e( c$ s% p/ v$ A% X! r
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。

4 w7 R6 Z5 K% z& w! v7 ], w2 e哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
2 f# X; W- u$ n+ T* h4 Z0 v1 A哼!
3 W" [! n- V0 v& b6 |) L
糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11: h) F7 Y9 y. t" R1 W& ?
糖醋排骨也能吃,就两块儿。
2 u# E" \9 k; x, p
反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41$ p1 }7 F9 D2 K6 a
反正都是您嘴说!
1 ]6 s+ r- Z* [6 A  h% A" {
嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:001 j9 a/ _0 h1 W4 Y
嘴有两个作用。吃和说。

8 d" P) A+ c# g4 d4 g# ~9 {' s 微信图片_20231224140814_副本.jpg 7 n5 T6 j/ `1 `

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 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层

1 m1 L" x7 N$ X- X 我正吃炸酱面呢!4 F: w6 N: e& Q; ^1 ]# E8 F2 t
IMG_20231224_183746.jpg
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发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
1 k& f! O! w. F: [. ?  o5 Q/ d% y我正吃炸酱面呢!
; W' Q7 w0 D+ ~1 z: H* L9 @
有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:314 Z0 ^* Z; i4 q& Y+ X" z5 n
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
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在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
3 Q& N# j, a% h  u8 j2 b( H在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...

' d, y7 a% v7 C胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。/ x% }  N4 E2 u
每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37/ H  _& X7 u, t) P
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
$ ]; t- ]3 A& c
记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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