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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

; n8 P/ l' E1 h" S" o

点了几道据说他的传统菜：

5 S2 F1 p& k5 d8 j& e. Y

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

1 P, \5 Q) Y' [8 {& i) r) M0 R( m

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

! l* @, {% C% R: |4 ~ h

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

! _! u( w. ?8 [9 x0 z2 ]8 D

 

, M& O) S6 G5 M0 G1 Q

 

$ g( c. K3 ~8 |. r% g! x# V: G" s; G

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

; i+ j3 w, U( y6 u

 

5 Z( P. T/ H( Y0 R

附带说：

( h: c8 y! |) E$ e

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

+ H/ |' d1 B5 L/ {# ~. M( A

2  服务态度好

$ @# v3 r# ~. F& I0 x( M

3  收费可是五星级的

; J! E( C0 S0 c ?; K4 ]5 v

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

0 }- w _/ j, H+ s" E3 b

 

, r- S4 _; X7 y! u. V- o2 L7 }

结论   啥破玩意儿！

5 h) @5 m- C& t1 B. @6 X

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

8 t4 d( S# @( [& c( O

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
. S. e% q6 S9 I/ N4 n2 s

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

7 u; H- P3 w1 H/ G: O

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
3 A6 ?* c# j, H2 w7 H

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

8 N0 Z9 o7 X) t/ B' A! g8 f* ^: @

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
3 @3 R& N9 A5 ?$ J$ V

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

" i, Y) [ ]$ S( n9 I& y

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

1 h& ~$ C# m* x2 w# `- }

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

, e2 `4 x0 E9 R

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

5 Q. Y5 t- ]! B3 L5 a1 b# F+ d

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
+ g. u4 t4 t* ~! U

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
, ]4 ^ R2 ]; H! y2 V

呵呵

$ f4 a. q, K+ [0 b: H

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
4 j% y; d1 [8 D C

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
$ k8 B! P! W0 b, k) F8 d

慕名而去。

# d$ i7 @; M! ^0 t; d

点了几道据说他的传统菜：

& o8 V6 a) z: L

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

. v2 M$ d. I$ W" z& ^# q

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

$ @$ d4 u; A' S' ]5 w5 j

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

7 `' u* b6 N. X% Z

 

4 l3 f) B; U+ i

 

% ~* ~ z, J3 {7 Y& v8 j8 a* z: p1 X

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

* J0 h" v5 B8 Z6 a8 a; s

 

8 j1 X8 z7 a, m. A$ v

附带说：

$ a9 i5 G% a) b6 o) G' P3 x$ Y

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

2 t: T6 g( |: {. @

2  服务态度好

& K4 Z& u9 c6 m! }4 X6 x8 g

3  收费可是五星级的

& J) }; p) h7 ^! E

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

4 u9 T$ P+ S0 R* O5 a% l

 

* I' j5 n: ~* q# y; `3 a4 W$ z5 @

结论   啥破玩意儿！

2 n9 z( v! M% O! X' R

 

[# A/ O) p3 X! p1 a

呵呵

( j! T6 W7 l( Q, b" V( n+ M

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
: O1 z. K! M4 D5 K

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

) g+ o( h% S4 \

没敢点烧鲇鱼

9 e; d* H) {% `+ |+ g z' R( M4 g

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。9 p0 j, G7 z4 b! o9 G! Q3 Q
[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
" W/ l0 D8 g9 ]' Q6 C% I' W[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。+ g' @1 q+ D" Q" B# _2 r0 ^; E* R
[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
9 N! L& H) v+ m( P2 k) ~

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
" z2 I! y! S) x9 J3 V, F0 {2 m

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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