竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
: R+ a6 W+ S1 c ( T+ }& ]7 ?! p; `
北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。
D, ?! ^( D* S2 O6 J& [ 豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
* G0 p# l9 I2 G0 K: B! R7 }4 Z4 W
' k i. R$ T% J/ r4 u爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
: R2 {7 `' z: x7 \% h
1 X" }4 {! { _9 W豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯 R3 I* `- D$ @1 T
0 O9 g0 ^3 `, N7 X- U0 T炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香 ' x n( }+ x2 y! T* \0 b6 j' I" B
7 E9 m- Q0 P) N6 m. n5 R- C! n: H: y
甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来 9 c6 X# {) d3 e. V0 d3 \
# e! @3 F9 L8 K0 w+ h) V+ F
硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
2 t& n9 F, R! V, z* X6 W
9 D$ f6 l! T: _! A, e: c冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生
! s+ l) O9 L; U) \ T3 _/ Y! P5 |5 ?% [* `
馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长 % }1 X# J4 I" c1 `0 [ t3 o
+ n7 Z7 b" a7 ~6 J, V蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红
2 ~: I; G4 B& i: X& _7 } 仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷
% w" x o, ^$ n) b$ x 1 v. X) i' o. l. _- s9 C8 d
风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋 * ]% U+ i$ Z+ p) \# p; q
/ D6 C) l) Y9 Z) g! D3 Y2 L6 ~切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀
7 {$ i# C7 v/ f+ E 0 i. ?1 P2 F4 o
羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同
6 M' s o" R! A9 K2 K
8 A" b/ j: M1 _( B扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝
) ^8 C$ J$ e* N0 g$ b1 w2 ` ' ]6 |0 Y6 V$ T0 {
蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴 ( Z- I. p2 x+ K1 t2 O, J' }3 f
2 ]7 Y& D. `8 ~( I7 r
豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧 1 E) Z) E, J @& K# a) S0 \$ \! A
0 F4 E% A5 M/ D' ?冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬 0 X6 q# G! N& v5 {. z* o) r
5 I6 K5 x0 W' N% q1 `. e/ g& [老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
5 y+ A+ _5 q4 ]) D" U/ d
! V1 F9 z b- x& p7 V煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
. e) a7 {. h, T* F" z! x) O 2 x, {8 j2 o; M" `
豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南
( I# I) i8 W( R% f# | ( x: }, }8 z3 k' C+ s
凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸
+ [( @9 i5 h5 u q
* A8 K/ z$ s. X9 s# h6 z6 T灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
m5 k# f& r4 g" ~) u
: z7 n1 ~* ]1 m0 l4 T苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
5 M9 T. o2 j+ G+ f: n' i; z3 W/ j/ T
* E, b3 u% q0 J5 b8 o烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮 9 a B+ V* o1 C4 A% a2 P4 e) I& R
+ b2 l: J* q7 d# l/ M
江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童 6 t" o: q$ _8 B T
' O4 W+ J2 D% S! A' i
酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。 1 m, l$ |& k* A& h$ Z# ^7 ~
|