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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” % \" O- ?# |0 o; u8 i
2 k) J) M% r+ Z' ] m7 {下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： 0 h& F9 g, |/ G2 V0 G# F X
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一、凉糕、爱窝窝 ; q, T6 m% D3 z
二、“喝酪啊！”——奶类食品
- q$ @: i8 K/ g! g1 y三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
* t- x# w& ^" O) _) f2 }/ w' Z四、街头早点 0 C7 m7 U: k E! n. ^$ S! Y
五、街头午点
: k1 D t4 l$ I9 P; C六、杏仁茶及其它
z- P5 F/ A) s6 p七、灌肠及其它
5 _' k3 o3 n( p: b八、杂货挑儿——附酥糖 2 C5 Y* r/ \, x
九、庙会小吃——素菜
* y6 e( F) z7 S" N十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 " G3 s- u/ G2 H" o8 Q' d
十一、豆汁——附春饼
1 Z; |8 `/ _4 \2 Q十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
1 `$ X9 i+ R+ p t1 z6 D2 _十三、初夏水果 ) U6 w, B' z, K+ a* h# L6 V/ Q4 D# L
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 ; R$ S+ k8 w; s2 N% x6 x
十五、酸梅汤 0 r( Q% L5 r1 e0 C3 ?2 X" z
十六、水爆肚——附大酒缸 # L0 e, y+ p4 r! Q7 |
十七、十刹海小吃
- P$ u: M' k* I8 z' ~十八、羊肉热面及其它
o4 I# f |0 u! Z十九、夏令时鲜
9 {9 q1 S: q8 w( ~6 S二十、烧羊肉——附白魁
& S2 W8 y6 C' D9 z. B# G& b二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 " z$ e% i) Z- Y( e( O f
二二、熏鱼儿
2 E( t: i! K0 F二三、羊头肉
- o& b# L. q& j" O3 e: L二四、初秋水果 ; o) [0 {" Z% s) U8 ^+ V2 F
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 8 X) f) w1 V% O5 ^' `
二六、“锅底儿”及其它
0 T. H3 }2 r# Q0 x' ?二七、“肝儿来、羊腱子！” * |' d% X: a2 D: w0 S
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” " V$ |( B8 |; R
二九、烤、涮、爆羊肉
' f: C0 b2 P5 J8 x三十、烤肉宛 }. n0 w2 n4 Y; C& m( ^
三一、冰糖葫芦 6 H; K9 m& D' v& B4 {9 ?0 O
三二、水萝卜、冻柿子 / f: s8 _0 Y( [
三三、硬面饽饽、馄饨担 ; \2 i/ \* |. L8 `; I$ q
三四、老式饽饽铺 & V7 B2 D- r; i" d6 L" t
三五、腊八粥 # M8 g7 B o! ~2 D
三六、关东糖 : ? G" T1 t) w9 T% I* Z
三七、蜜供 K0 i i' N" g6 n: g8 X6 l
三八、元宵 5 B/ ]( G9 F* E2 c" F4 \
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
/ C) T& J# ~& T0 P4 \; c四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ; z Q: I* w* U" K5 i
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
