|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
3 |( ~2 q+ @: p) z " L+ F) K6 ]' I( t, ?" K
八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” " k1 d* ^/ M0 {+ q* H: M
/ q E0 P, H) `下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
1 @# ?1 D" [9 C3 f& U
) e r" b0 f$ ]; s: ?9 T) |6 d一、凉糕、爱窝窝 # ~4 D/ @ E0 {- Y+ s- W
二、“喝酪啊！”——奶类食品
2 ?! v: t. h; E+ t7 \三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 2 D* X# T& Q3 V; v3 A( l
四、街头早点 # x) v4 i6 o' g; I6 p. F; e
五、街头午点
- A# @7 ^6 W1 t' ]! ^# e) D8 ]+ E六、杏仁茶及其它
, r6 @1 q& X, I1 O/ ^ V4 i( z七、灌肠及其它
5 D) l- P& k# m- |5 r3 u! {八、杂货挑儿——附酥糖 ~0 s D) _# j
九、庙会小吃——素菜
% C5 v3 a2 C2 ` g十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
F2 g. H n3 B$ Y十一、豆汁——附春饼
. G. Y: J s8 B* w十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
- r6 E' P+ V& Y4 S十三、初夏水果
0 v5 H2 H3 Y) m& S1 S十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 ) f9 C4 X ?0 ?9 U; v" A) J
十五、酸梅汤
% ~, s5 T1 S: a" u7 E十六、水爆肚——附大酒缸 % ?0 p) i% }/ R% b4 y
十七、十刹海小吃
1 f6 t& h1 _0 k+ R7 t! s- Z十八、羊肉热面及其它
5 ~9 {! U: a: ?4 r$ q! ]/ G十九、夏令时鲜 5 l8 k: q1 U8 y! ]4 M
二十、烧羊肉——附白魁
: U, C+ S/ J) P8 v0 A二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 : x* f2 p0 B" `9 N7 ^
二二、熏鱼儿 + z0 Y* w$ l$ g
二三、羊头肉
) I. Z) Q1 l/ |二四、初秋水果 , x6 E) E( u/ c
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
+ h# ~# s3 q4 t0 p0 M! e二六、“锅底儿”及其它
! B6 V2 J4 U3 J; q4 O二七、“肝儿来、羊腱子！” " V+ E: [, ?! Y6 t/ F
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
: F7 H7 ~) f- e: y, I8 U% J$ G# `二九、烤、涮、爆羊肉 ' u7 }. `8 E8 z( l; t
三十、烤肉宛
! |9 G( c+ P8 |+ c6 m# T9 R三一、冰糖葫芦
+ v* Y' _+ _( ~$ X8 ~, w三二、水萝卜、冻柿子
|% d( \$ f& j. K三三、硬面饽饽、馄饨担
% k) {6 M; E: K' \3 v三四、老式饽饽铺 : A' I( `2 H" b0 @! G
三五、腊八粥 7 t( A2 E; V2 ?2 w+ o0 L! o& I8 ?( \# w
三六、关东糖 e' g. x- D' Y! }2 R0 h' L
三七、蜜供 & e- e' g+ i, a, J, Z9 t$ d
三八、元宵 . L& r- ?- o+ i1 t$ f
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 ' J, Y/ [9 J; `' q# b5 D
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 & u+ s( [' S) Y' L" E# M u
' H1 d% M6 \2 w$ b | 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
