完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): " @7 ~5 Z" M, ]; v& |# @
* M$ U8 g; U- X一、凉糕、爱窝窝
, S7 @3 [- |4 t4 W& w# ~( m二、“喝酪啊!”——奶类食品 + ~# H0 k" _6 y1 L# O! e+ c3 f
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
; Y. g" Y5 i0 b2 S) g四、街头早点
2 @: H5 T( A$ l- C! o# N) Y& ^五、街头午点
& j; U/ Z2 g6 E# A六、杏仁茶及其它 + k s" ~/ W4 p/ M
七、灌肠及其它
F% K* t! U( a4 K7 o$ t: T! A/ v八、杂货挑儿——附酥糖 9 h6 A2 Y$ R" k1 C
九、庙会小吃——素菜
; J" f$ e2 L2 H" ]十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 3 B2 t6 Q D H2 ~
十一、豆汁——附春饼 8 @! `( |3 @. c# r# ~7 |, t: d( z3 E) w
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 ) J6 a* X& ]* `9 w% e
十三、初夏水果
5 Z/ W" M& I4 e5 K十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
- d1 ^. ]4 X9 X* L9 _% u5 w十五、酸梅汤
* o5 L( ~; m6 Y B9 q( O十六、水爆肚——附大酒缸
( c' ?. W o9 c3 l8 |* n十七、十刹海小吃 W- B1 f7 m/ D
十八、羊肉热面及其它 # J' ?8 e+ j/ `5 B+ P" l8 E
十九、夏令时鲜 1 O8 b. ?9 M9 m( v8 y; w: p0 u$ M
二十、烧羊肉——附白魁
2 H$ }# k0 T0 f" I( f& W2 L4 ` @二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 s0 X2 n0 [4 p0 j7 z& A- _
二二、熏鱼儿
! `8 B* w9 @* j二三、羊头肉
: \7 L, {3 j% ?! l: T: G$ U' s6 Q二四、初秋水果
* H. Y. B. p5 j0 s/ U7 n% Q5 {4 |二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
1 d, K4 E; a: c- p: @. p. g+ r. K二六、“锅底儿”及其它 ) }! D2 @0 Q' H$ z6 j: B
二七、“肝儿来、羊腱子!” 8 q4 j, w$ i) `" y6 ^1 t
二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!”
( B9 i3 N* _( K j- P; ^0 A1 @二九、烤、涮、爆羊肉 4 A6 L$ _* [$ T, A- s4 I8 O: E6 P$ a
三十、烤肉宛 5 k/ X8 y ?5 n' @
三一、冰糖葫芦
2 R, @! C9 ]) O5 [. {三二、水萝卜、冻柿子 2 F; o+ g) k, x
三三、硬面饽饽、馄饨担
% Z: r) [; J' r: R& t! A( U三四、老式饽饽铺 ) J- y) ^' K) l+ b8 E: |
三五、腊八粥 / S8 n; z# ^1 N R6 |
三六、关东糖 9 g5 N+ g1 q! ]( C
三七、蜜供 5 B* m/ t0 G8 z: }
三八、元宵
8 G( x5 f% e8 H# a三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 2 t: E4 r/ D- q7 C: q$ J5 I- z
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 " A Z% y! |# \: b
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