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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

- y) d( ^ g% P6 N( X' _

人均不到50 个人认为性价比还可以~

" F+ F4 r4 n7 s" q8 C

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

; W# X+ c% j0 Z- e/ t2 q( f

照片一般 期待大家的补充................

3 G6 {1 m/ p; j% X8 C

 

) G8 I9 N. z6 j, m$ f2 c* O


这是门外热着的炙子和碳

& [- `6 g8 T1 x* a

7 @7 ?" L% o- ^7 I1 T S

在来一张

, ]3 |! [/ y3 {3 x2 F

9 x; E- q' f5 D2 ^0 L

是哪里呢?就是这里!

+ n# L W, m0 ~, j6 V- i: M6 o- G

# s, o+ d, l7 a6 q( _, V5 c

馆子的大门

5 J! k4 F {) p4 m4 r. n4 S* l

2 D6 S4 c' v. L3 W1 \, N

透明操作间上面 某名人题的字

3 R& l0 R8 C( Q( ]

' @& Z8 V! K% H! i

炸咯吱

. ]/ s" T) w8 D9 V; R

炸灌肠

0 l8 a, X% L2 K! g


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

2 d3 i& k1 U( V) Y2 z# T' F

芥末可以再多放~~个人口味

$ i" L% M# \3 L* \0 @$ n5 d/ m) a

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

m- o9 `4 y& p q7 `' \

. X# f9 n; P% X" [2 C5 p$ e: W$ i5 M4 _

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

7 c. r* n X) B; D

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

- y% h3 q5 y3 M" H. r& J4 \. A

/ J# N+ F& O1 V( u& j

炙子!炙子!!端上来啦!

0 f- f- a8 G& S" v. V+ ]

弄点儿油擦擦

) G; y! K7 C8 v8 y; x2 s3 S

无影手!

& ]: ]& g/ @1 _9 P) e! \7 S

陈老板亲自出马

* r2 {; | i( Z

小伙子还蛮有型的! 

% c9 ]8 d0 d; K+ M% a

8 M8 j& n; t8 g4 J: }; o

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

" Y5 @5 q' T% f9 b$ o6 q8 F& I

腌制好的生板筋

* T5 y- i4 E1 W$ o

烤一烤

; `4 m g9 x, _

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

9 ^' N; R; q3 Q+ v. I# f. A% |: n

# c$ F, m+ U4 D' V- q) C

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

8 B& w- o# N; D/ S' h) e2 l, F


炸窝头

% r# n6 b' g( Y6 d+ w( @


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

2 K/ T% Y! j/ a* O0 O

) ~8 z% L6 G- p4 N

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

" ~, h4 B+ {* e) `4 C" ~/ m; f8 e

9 j1 R( M& e9 U9 `' v8 U$ F2 {! u

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

1 _1 ^ `; H% @

 

7 A7 u* [" O+ A7 j9 J k9 S, D% a

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

9 A8 E2 \/ p8 W


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。# U: Y6 b; r5 P% q
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

4 Y8 q- z( r+ B0 [

 

; r8 d' p& y3 |* {! h* v% `

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

5 S2 [" ]0 x! E6 [5 f! n$ l9 E

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

! X+ X0 y0 k7 B( M; `3 M* K! z

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

- |# ?# O1 e$ L

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
, z) F' f, L; L( Y2 A3 V

馋记以吃为主

% w* `0 L5 k8 M. h1 z' O% f

 

: e) Y; j/ n& I8 z; {: t

主要表现食品,人物嘛就忽略了

7 ^9 Y9 N! d7 ~. q" ^( _( b! L8 b

 

* X8 x6 C9 D6 o) L3 k

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
D. ?7 y! E3 h! V: U

下次来您可一定叫我~忒近了......................

; v0 q1 n& w, l& C7 f# E' @0 r

 

$ s3 V9 g& ^5 f7 [' H

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

O7 e7 s) b' Y5 D G; D

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
& F2 k+ c, w( t, P/ ~1 L3 `

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
1 R9 o) A& x; t; D' w

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
- ~. z2 D# X& b' ?" G9 X" }6 Q

我不说!

3 f" k& A- E# j" m! D( K W8 [5 C

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

( _7 r) L& r7 W5 Y) ]

 

9 T2 b+ Z0 b+ S+ J: D* e

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

* U9 T, Z7 x% G7 i0 E

 

7 o ?. m, R3 k5 A

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

+ i3 t! [' w1 O/ I9 u9 i( N2 A5 u* Y

 

' c/ B% S* ?! V* q7 O* h

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
! Q% f' T O9 X) y; y; u4 Z" _3 s

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
3 D9 {2 Z+ J5 Y# D7 F% }( q9 f2 S2 B% l

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
! l' p, O2 b4 _; j- X' \' E

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

5 a" r: d n( r3 H

 

- o7 ^7 V; a1 E' E- ^$ t

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  " G* i) w5 @% b( f# U: {/ p

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
$ X7 l" [8 j& D; v# Y$ e- K

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 7 }0 V+ X5 f* ~, B m1 z2 y P2 T; K0 \, s1 _ 1 W5 @0 l2 U3 x1 N: T2 Q




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

5 u+ Z8 K. O* S三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
! s& F# V; k/ R. Y2 x

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

6 j4 A: F& P! R( j" C0 ^

你说的对!!

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