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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

9 [# }1 H) D# r: ?, I8 s, c+ ]* [

人均不到50 个人认为性价比还可以~

& s* }) X; s/ b$ W6 \1 V

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

) \% _" b$ p$ r) w2 ]6 T

照片一般 期待大家的补充................

6 H! e, @1 v( U6 @1 w, w& q% I

 

2 d# b' s' h3 R


这是门外热着的炙子和碳

) X) B Q9 o" a% L3 d

4 c Z- x2 W0 `

在来一张

' y( y- M) s* t% z5 k- t

, o( F* w7 R) F" e" Q) v

是哪里呢?就是这里!

! z: q% |* z6 q' [$ j6 j

+ n' o7 h$ p9 ?7 y- E# a; H

馆子的大门

% q$ B! }( V/ [, _+ l( u# y

2 X2 N. W @% n

透明操作间上面 某名人题的字

X' x. g# i1 d: n( _% |

8 a5 x9 _; X# M- e2 r. C

炸咯吱

/ F/ f3 U) N1 n( h, G* n; i

炸灌肠

7 C' j- a& w( @" A


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

* z4 q% B. v+ D7 M1 k6 [

芥末可以再多放~~个人口味

! D6 y+ x0 V" Z/ t m- a

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

8 ?. e# A9 T+ [" j0 _4 [6 N8 \! o

) H( o: c& e$ K

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

* b' j) I$ s; f5 M

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

" j. |6 p! k% d" Z; c! ]

$ Z# c0 K1 O# o: l

炙子!炙子!!端上来啦!

. A& }& Y. L% F, U* t3 t. P

弄点儿油擦擦

; d2 p4 \6 Z7 t' \$ f6 k4 p0 ^

无影手!

" l4 m' J: G* t1 a! C: B4 f6 f; q

陈老板亲自出马

5 K1 u* W# r) p3 n0 f

小伙子还蛮有型的! 

& {% c3 |% e1 e

+ [. Z* t; h. Y7 F2 T6 t0 p1 g

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

1 [0 b6 f A( F0 P; d: m1 B3 B

腌制好的生板筋

" q! @% Y* o; k& ]

烤一烤

8 x; e% Y% V& ^: r8 d; D

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

$ {# y# i; t/ J9 ~

; r3 C7 g0 l8 u7 V: J

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

( u0 v! |% o8 g& o9 j8 }


炸窝头

3 Y& Z8 X0 K# f* F% B


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

# l5 r$ ~$ ?5 C

/ e- ?! P( p" n: d* C

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

$ g ]- w {. P- y

: ?9 G5 k/ O6 h0 E8 u% J+ m

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

6 `1 \. H6 o. f% P1 }! c1 R

 

$ R3 j8 f7 ?* p' [' |; G9 u+ ~

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

" L9 e. R8 a2 _* \) a }6 m) ]- o; f


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。1 x) M& p7 K% j4 D! O
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

0 V- }, R% f, ]

 

! T$ `- S" S0 D6 n+ G

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

7 f; d6 F9 i3 e% ]5 l/ a

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

$ s; \6 u, Z* |) F

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

" R" e8 `8 w9 X6 x& r0 Z; d

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
5 M. v9 K& {3 d0 x5 {" a& }

馋记以吃为主

; a) `5 }% ^) |6 `2 b0 A' M

 

( A( K& V, m: H* P7 b

主要表现食品,人物嘛就忽略了

% J3 t( g( K) I- w Q" F# V$ r6 x

 

4 {3 ^' `* }+ f: i

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
) k' b& c4 P* j# g

下次来您可一定叫我~忒近了......................

$ M4 X+ l# S! q* f, ~' e. M$ Y

 

- f8 N4 x/ W3 C2 L

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

& R) j" x/ W8 t/ o

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
1 b3 W* D' @ ?* ]& H2 `

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
- q# q) Q0 d7 Q0 N9 o6 R

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
: z- Q, }; _( v! L8 o( k7 [

我不说!

4 v% o. q# X. n; }& [

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

' w4 u8 a( ^. J% J

 

' _9 x, {& n1 Z. u9 W4 h

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

5 ?6 t4 r. e" } B% T# Q* v

 

/ n4 U( o% N) W, z* I

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

1 n% W$ N: y3 p) j* @/ e* t

 

l' p K& x3 l7 e8 I

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
# Q, g& p3 G' X/ ^

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
6 y% I: r* w! _% _6 T9 p

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
: x7 n/ [: \+ P0 h4 G; w2 [: }

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

, x3 x& A& w2 a$ p* Y0 \- `8 d* a

 

* F/ D) ?0 p/ ]

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  + v! k, R4 h# @3 a3 f2 B" G# ]) `

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
( U" n( H- R; }- M( x7 c

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。* S' [3 T! u% m* @( w4 q5 o! U 0 s1 s' m& J9 ?- @ # y9 V# i9 y% s, W5 w3 p




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) e3 z" J7 \' v 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
5 M ?% j7 D' ]) j5 L

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

% a3 j2 z' K6 s

你说的对!!

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