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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 $ S( g6 t( `3 t, T, M
它看似简单，但炒好了可不太容易。
* a: B: g! O M7 M9 @4 e饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
2 j* r$ ]7 _+ \7 r鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
6 ?( M& a. a, i1 z5 G% c哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 / k/ C# A# v2 V% o0 ~+ I
锅放油点火这就开始。
# _$ \4 Z. l/ v步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
2 D5 a1 j( w+ o y油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 * ]0 @5 k6 i6 _: W: r) f4 d5 A0 a
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
! G: I/ t/ u9 O0 u4 ]+ L这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。
! i' T! B1 k) _) @! V- T) [所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ 0 i2 u c( U6 u$ J6 Y
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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