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妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼[含3P]

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发表于 2009-4-14 10:22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每年农历四月初一京西妙峰山举办庙会,游人香客除了欣赏自然风光,历史古迹,烧香许愿,还可见到传统的民间花会表演。另外这个季节正好是玫瑰下市,可以买到玫瑰酱。

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    玫瑰酱是妙峰山特产,食用方法很多,可加入白酒调配成玫瑰酒,也可做汤圆馅料,点心馅料。中国人很早就以花入馔,《金瓶梅》内多次提到过鹅油烫面玫瑰蒸饼,玫瑰搽穰卷,玫瑰八仙糕、玫瑰果馅蒸糕。北京昔日也有在四月间制作玫瑰蒸饼和藤萝蒸饼的传统。大家可以自己动手用玫瑰酱制作美食。体会古人的口味。

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   过去北京,鲜玫瑰饼以正名斋出产最为有名。玫瑰饼与鲜玫瑰饼是有区别的,玫瑰饼馅料为玫瑰酱,四季皆有供应,而鲜玫瑰饼仅每年农历四月才有,属于时令食品。如今北京的几家老字号,稻香村,桂香村都生产鲜玫瑰饼供应市场。鲜玫瑰饼较之玫瑰酱制饼,香气浓郁,甜口也淡,更适合现代人口味,实不可错过。

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京西名山金顶妙峰山

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妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

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妙峰山特产玫瑰酱

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妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

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应季鲜玫瑰饼

妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

妙峰山玫瑰酱与玫瑰饼

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发表于 2009-4-15 23:04:00 | 显示全部楼层
稻香村,桂香村都生产鲜玫瑰饼供应市场
 楼主| 发表于 2009-4-15 22:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-4-15 21:49:00的发言:
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北京市内可有卖这玫瑰饼的店家?

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沈八爷严重读图

发表于 2009-4-15 21:49:00 | 显示全部楼层

北京市内可有卖这玫瑰饼的店家?

 楼主| 发表于 2009-4-14 15:08:00 | 显示全部楼层
树人,请问压船木是什么树种?
发表于 2009-4-14 15:03:00 | 显示全部楼层

             好帖!顶!

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                                                        中国---玫瑰的故乡

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     玫瑰原产我国北方,历史极为古老,人们在山东临朐县的地层中发现过玫瑰化石,距今已有一千二百万年。公元六世纪吴均攥写的《西京杂记》中就有记载说早在秦汉以前玫瑰已在帝王的宫苑里种植,而今,从黑龙江直致南海之滨,到处都有玫瑰的行踪。其中一山东,江苏,浙江,广东分布最多。江苏的吴县,无锡,铜山,山东的平阴,浙江的湖州,河南商水,周口镇,四川眉山,山西清徐,甘肃永登都是玫瑰著名的产地。
     北京妙峰山的玫瑰也久负盛名,,其中涧沟村的玫瑰花以鲜艳,朵大,香味浓郁而著称,居传妙峰山种植玫瑰已有500多年的历史,最高产量达50多万斤。历史上,用妙峰山玫瑰花生产的“玫瑰露”酒出口西德,曾在巴拿马国际展览会上获奖。
  玫瑰花子红或白色,变种繁多,有玫瑰红色的红玫瑰,玫瑰紫色的紫玫瑰,白色的白玫瑰,并有单瓣玫瑰,重瓣玫瑰之分别,单瓣玫瑰的果实可做维生素食品,重瓣玫瑰的花可用于食品工业。玫瑰于1796年引进欧洲,园艺家把它和月季,香水月季,杂种长春月季杂交产生了一些新品种。一般玫瑰是由刺的,经培育,也获得了无刺的品种。
玫瑰固然美丽,园林中不乏见,用作绿篱极为适宜。但大面积种植主要是为了提炼玫瑰精油。玫瑰精油苏莱是国际市场的俏货,壹斤玫瑰精油大约值一斤半黄金。只消两粒玫瑰精油就能对出一升香味浓烈的玫瑰香水。玫瑰精油何以贵重的原因是除了其香味浓郁,甜淳,柔和持久之外,就是玫瑰精油来之不易,据说每一万斤玫瑰鲜花才能提炼3,4斤玫瑰精油。为提炼玫瑰精油,采摘玫瑰十分讲究。一般采摘半开放的花朵,因为含油率最高,采摘时间通常是在清晨至10点以前,下午的含有两低,而且阴天比晴天产油量高。我国玫瑰鲜花的年产量大约在200万斤左右,四川眉山县居我国之首,1980年,鲜花产量为80万斤。
玫瑰花用糖渍,经发酵可制成玫瑰酱,用于糖果糕点的芳香原料,还可制玫瑰酒,玫瑰花茶,干花尚可出口,说到着我到想问一下盘版主有没有人氏着往鼻烟里加这个干粉的?其花蕾及根可入药,有理气,活血收敛之功效。
平时现在很多花店的老板打着玫瑰的旗号买月季,玫瑰,月季,蔷薇是很容易区别的,玫瑰和月季都是直立灌木,而蔷薇是蔓生性的(就是想牵牛花爬藤长)枝多细长而下垂,是最窈窕的,玫瑰枝干上密生这刺,体态叫粗放:月季枝干上刺比较稀疏,幼梢及嫩叶常带紫红色,体态端庄秀丽,花也很大!

发表于 2009-4-14 18:25:00 | 显示全部楼层
这个玫瑰酱不知道和《红楼梦》里面贾宝玉吃的玫瑰露 有什么关系?
发表于 2009-4-14 16:37:00 | 显示全部楼层
  盘版主,抱歉,抱歉,我实在是才疏学浅,我想既然是压船木很有可能是大型乔木,我刚才查了一下河北坝上地区植被,文中提到说这里属于蒙古高原向华北夏绿林过渡地带。金莲川附近,大部分为森林覆盖,主要为华北落叶松和杨桦次生林。在森林间隙及向阳山坡上,广泛分布着山地草甸及疏林草地。这里植物种类繁多,有维管植物500余种,其中有很多有经济价值和有观赏价值的木本植物,还有很多美丽可人的草本花卉。。乔木主要以落叶松、樟子松、油松、桦树、榆树、杨树、椴树等为主。灌木以白腊、沙棘、柠条、荆条、杨柴、紫穗槐等为主,提到的这些几乎很多都可以当压船木来用。。不过从文章中提到的树干,树干皮来看,我初定不太像是裸子植物乔木(松科的,柏科的,杉科的)植物,一来没有看到油脂类的分泌,而来树形也不像。我还要好好看看在定,要有叶子就好了。。。。真是对不起
发表于 2009-4-14 17:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用魔戒在2009-4-14 11:25:00的发言:
( I& h6 J( Z' s5 I' S

久闻玫瑰酱的大名,还未尝过!昨日看盘兄发一个“测试”贴称,要发一个制作玫瑰酱的方法贴。就心想是不是和妙峰山的金顶玫瑰有关?今日读罢,果然是妙峰山的玫瑰酱,玫瑰酱、玫瑰饼让人垂涎欲滴!!8错~~顶一个~~哈哈~

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图片点击可在新窗口打开查看

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味道还行,就是太甜

发表于 2009-4-14 23:36:00 | 显示全部楼层
每年6月份,妙峰山玫瑰盛开的时候,可以去那里采摘,拿回来做玫瑰酱很简单,就是用白糖腌上就可以,拌凉菜和加在粥里边都很好吃。
发表于 2009-4-14 10:53:00 | 显示全部楼层
看着不错~!比奶油蛋糕禁吃。
发表于 2009-4-14 13:01:00 | 显示全部楼层
不知道妙峰山的玫瑰酱如何,倒是老吃西安的玫瑰酱~
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:52:00 | 显示全部楼层

昨天弄了一大篇,结果没发出去就没了。慢慢补充这贴

发表于 2009-4-14 11:25:00 | 显示全部楼层

久闻玫瑰酱的大名,还未尝过!昨日看盘兄发一个“测试”贴称,要发一个制作玫瑰酱的方法贴。就心想是不是和妙峰山的金顶玫瑰有关?今日读罢,果然是妙峰山的玫瑰酱,玫瑰酱、玫瑰饼让人垂涎欲滴!!8错~~顶一个~~哈哈~

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发表于 2009-4-16 22:26:00 | 显示全部楼层

每年都上妙峰山,玫瑰酱是必买的.当地老乡手里的八-十元一大瓶.家里泅豆馅放一点,味道特好.

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当地在花下来的时候有一道玫瑰花摊鸡蛋很好吃.

发表于 2009-4-19 16:03:00 | 显示全部楼层
不错~~~
发表于 2009-4-19 16:36:00 | 显示全部楼层

玫瑰酱建议买老乡自制的,便宜且实在.

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个人喜欢沏茶时兑上些,口齿生香,绝佳.

发表于 2009-4-18 17:35:00 | 显示全部楼层
谢谢盘兄,谢谢chi !
发表于 2009-4-20 23:23:00 | 显示全部楼层
 把我的馋~~ ,我准备去买了
发表于 2009-4-21 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-4-20 23:23:00的发言:
 把我的馋~~ ,我准备去买了
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要买正宗的.

 楼主| 发表于 2009-4-20 11:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用井儿胡同在2009-4-19 16:36:00的发言:
: ^1 x* P! L+ d6 B* p

玫瑰酱建议买老乡自制的,便宜且实在.

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个人喜欢沏茶时兑上些,口齿生香,绝佳.

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老乡自制品哪有售?

 楼主| 发表于 2009-4-20 13:35:00 | 显示全部楼层
今天买了稻香村的玫瑰甜饼,严重货不对板。玫瑰太少,都是糖,香味寡淡。
发表于 2009-4-20 12:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-4-20 11:52:00的发言:
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老乡自制品哪有售?

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我在从涧沟上山的半路上的野摊上买过,卖酱的老乡有60岁吧,他说就是白糖渍带露水的新鲜花瓣,其他什么也没加.10块钱2瓶,但是最后还是给了3瓶.

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回来大家都说买少了,反而是干花感觉很一般.山上一条街的东西不便宜,因为要交摊费.

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许多老乡家里就有,可以在村里就问问.等到了山上商店一贴商标就贵多了.

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老乡说,这几年鲜玫瑰花销路不好,稻乡村等收的并不多,大宗客户是天津的,但价格压的厉害.收购价格从200压到40一斤,老乡都不愿意卖.

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但是晒干花家家会,做酱就比较麻烦,不但要手艺还占地儿.

发表于 2009-4-21 20:37:00 | 显示全部楼层
要求不高!尝尝~~两滴就成!
发表于 2009-4-21 20:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-4-21 0:40:00的发言:
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要买正宗的.

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那当然,自从读了红楼梦一直想尝尝玫瑰露的味道,可惜啊!玫瑰露没有,只能吃玫瑰酱了!望酱兴叹!露也!露也!何时能饱口腹之欲也!

发表于 2009-4-21 20:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-4-21 20:22:00的发言:
4 K& H; k& Y! G6 ^

那当然,自从读了红楼梦一直想尝尝玫瑰露的味道,可惜啊!玫瑰露没有,只能吃玫瑰酱了!望酱兴叹!露也!露也!何时能饱口腹之欲也!

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同感,一直想知道玫瑰露的味道

发表于 2009-4-22 04:23:00 | 显示全部楼层

用玫瑰酱熬粥 放一小勺满 锅粥都是香香滴说

 楼主| 发表于 2009-5-1 09:03:00 | 显示全部楼层

初一去妙峰山弄回来一小罐。

发表于 2009-5-1 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-5-1 9:03:00的发言:
+ _* T. Z \7 O$ N' e

初一去妙峰山弄回来一小罐。

4 ?7 @5 e- W% u! p0 W5 d3 S

具体买的地址说一下?

]1 E0 J, R& h9 a2 J- `

准备去买

发表于 2009-4-25 14:47:00 | 显示全部楼层

[原创]新疆产的玫瑰花酱



新疆和田产的玫瑰花酱
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