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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭
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小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭[含4P]

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小王卤煮
发表于 2010-7-4 21:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
七月四日是本人十九岁生日，去亮果厂的老宅院吃烤鸭去。
内部环境，感觉还不错。

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭
普通烤鸭79，精品99.要了一只普通的。本身要等一个小时，结果有一个预定精品的来不了了，所以我们刚点完鸭子就上啦。之前他们说普通和精品的鸭子不一样。其实我们这次的普通鸭子用的就是精品的鸭子。
师傅开始片肉

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭
上桌了

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭
最后上鸭汤

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭



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老盘子
发表于 2010-7-4 23:31:00 | 显示全部楼层

生日快乐，点就甭点精品，精品和普通就是看老板心情。

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颐和吴老
发表于 2010-7-5 08:11:00 | 显示全部楼层
生日愉快！鸭汤颜色太清了。
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小王卤煮
 楼主| 发表于 2010-7-5 10:17:00 | 显示全部楼层
谢谢诸位！
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没存档
发表于 2010-7-5 12:12:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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帝京子民
发表于 2010-7-5 09:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用DOUZI在2010-7-4 22:36:00的发言：
生日快乐~
8 \: j* Z; R6 C& h7 {

      快乐！

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这孩子
发表于 2010-7-4 21:47:00 | 显示全部楼层
哈哈，看来味道还真的不错，我5号的生日。要不要也去试试呢[EM63]
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倒挂楣子
发表于 2010-7-4 21:51:00 | 显示全部楼层
  楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！
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小王卤煮
 楼主| 发表于 2010-7-4 22:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用倒挂楣子在2010-7-4 21:51:00的发言：
: h8 H4 M$ B2 S! a, {- T5 ~ 0 Z4 b( ]6 O7 e2 [& M   楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！ / b1 W. t" E2 u. Z 7 c- t& f e# _4 J/ E - w1 H! w+ x4 f
QUOTE:

QUOTE:
在独立日那天，生出独立之精神，自由之思想！

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lenovo
发表于 2010-7-4 22:18:00 | 显示全部楼层
生日快乐
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DOUZI
发表于 2010-7-4 22:36:00 | 显示全部楼层
生日快乐~
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嘉平
发表于 2010-7-6 14:26:00 | 显示全部楼层
生日快乐！
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析津志
发表于 2010-7-5 23:12:00 | 显示全部楼层
生日快乐!
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canizares
发表于 2010-7-13 13:21:00 | 显示全部楼层
 涨价了啊，快一年没去了
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老盘子
发表于 2010-7-19 18:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用颐和吴老在2010-7-19 17:45:00的发言：
: k+ x' {! v$ {/ G* s/ ^

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？

A1 f( L+ d6 Q

盘主说对吗？

! z! L8 H+ P) D5 u# ^

这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。

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颐和吴老
发表于 2010-7-19 17:45:00 | 显示全部楼层

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？

% q& ] S2 }" U) K8 ~ A7 Q

盘主说对吗？

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颐和吴老
发表于 2010-7-19 19:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-7-19 18:42:00的发言：
& O$ j7 f+ M2 n; j# I$ R* W% T

这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。

) N( b1 l0 u7 A# e- l0 [

学习！鸭汤白不是腻，白只是老汤的色吧？烤鸭店都有老汤，奶白色的。

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大萌
发表于 2010-7-22 00:11:00 | 显示全部楼层
以下是引用[I]老盘子[/I]在2010-7-19 18:42:00的发言：[BR]
/ f. w" K! V, y! x        . E6 _0 B( @" _
        ; ^" T  _1 L# a
        [BR]这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。
/ q! A' I7 t0 S- W; i) q5 G. m: }4 C5 n: G& V, t
       
学习了 ..!
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树人treeman
发表于 2010-7-22 11:13:00 | 显示全部楼层

 学习了 ..!

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羊杂碎
发表于 2010-7-22 09:56:00 | 显示全部楼层
一般饭馆的鸭架子汤一直炖着，你到那没点鸭子就可以先点鸭汤了。熬白鸭汤很容易，熬白的都是一个做法：大火开锅，小火慢炖。要是一开始就是小火就不白了。这个做法熬白鲫鱼汤同样适用。不用是老汤，按以上方法都可以得到白汤。
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四合主人
发表于 2010-7-26 15:12:00 | 显示全部楼层
鸭汤颜色不地道
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