设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 华天的麻辣凉面谁会做？
返回列表 发新帖
查看: 6370|回复: 14

华天的麻辣凉面谁会做？

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
三联儿
发表于 2009-5-4 20:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

    我坚信老北京里有高人，最近觉得华天小吃的麻辣凉面还凑活，谁知道那浇汁是怎么调的？

- J( b( t4 m# F, f- Z

     谢谢指教，或是推荐一个更好吃的麻辣凉面！

8 K# C, F( @* |; C# H1 q

     我爱老北京网！谢谢各位网友！

回复

举报

小小的我
发表于 2009-5-5 17:59:00 | 显示全部楼层
调料好，可惜不会做
回复 支持 反对

举报

斑马
发表于 2009-5-4 20:59:00 | 显示全部楼层

首推峨眉山，其次是新街口，都很地道。

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2009-5-4 21:02:00 | 显示全部楼层
谢斑马,三联儿了!尝尝去!
回复 支持 反对

举报

习惯成自然
发表于 2009-5-14 23:36:00 | 显示全部楼层

说说我的做法吧！就算“抛块砖”吧。

~: M' m9 L3 A

面条就用外面卖的“手擀面”将就吧！煮好后直接捞出，别过水儿，加点儿香油，边用筷子挑拌，边用电扇吹，吹凉后备用。调料用麻酱四份加水泻开（别太稀）、花椒面儿少许、甜面酱一份、盐和生抽适量、糖按自己口味酌情添加、味精可放可不放，以上佐料放在一起搅匀即可。另外准备黄瓜丝、香菜段、蒜汁儿、辣椒油、熏醋、自己沏点儿芥末，这季节再腌点儿香椿，您就吃去吧！

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-5-15 11:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用习惯成自然在2009-5-14 23:36:00的发言：
1 r4 F8 j" F! p% W, q4 z5 n' |1 Q

说说我的做法吧！就算“抛块砖”吧。

' L ^# a( L8 u6 |) p- B2 o

面条就用外面卖的“手擀面”将就吧！煮好后直接捞出，别过水儿，加点儿香油，边用筷子挑拌，边用电扇吹，吹凉后备用。调料用麻酱四份加水泻开（别太稀）、花椒面儿少许、甜面酱一份、盐和生抽适量、糖按自己口味酌情添加、味精可放可不放，以上佐料放在一起搅匀即可。另外准备黄瓜丝、香菜段、蒜汁儿、辣椒油、熏醋、自己沏点儿芥末，这季节再腌点儿香椿，您就吃去吧！

7 H( G, C8 G: c, _ H4 Q

不错

回复 支持 反对

举报

青衫白衣
发表于 2009-6-8 13:48:00 | 显示全部楼层

我感觉华天的麻酱不像是用水泻的，像是用香油。用水泻出来的麻将不是那个味儿。

6 p! [) T& Y# L. A( A1 X/ T) W6 L

 

4 o( l7 J9 L2 m4 x2 Y) j, ^" W

呵呵，只是个人感觉啊。

1 p! \; w+ h; ]% q' V) h; z3 L/ u5 C

 

& U& R; r: m1 _% J# B8 L

我也深爱华天的这一口儿。回家去试试。

回复 支持 反对

举报

习惯成自然
发表于 2009-6-11 12:09:00 | 显示全部楼层
用香油大概就太腻了，不信您就试试。香油又叫“一滴香”，汤里、菜里也就点几滴。它的香味太“霸道”，不信您就炒个鸡蛋西红柿试试，保管没法吃。
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 18:14:00 | 显示全部楼层

非常不好意思  麻辣凉面  我可能会做

# F2 ?& B: ~, G& z

这里是美食版  不敢放肆

* y; k' V4 e/ T8 }- p3 s1 s

上高中的时候和我表姐学的

. K5 Z( P8 w( Y6 V7 q

 

! D! I8 M4 ^; d$ @

她出国前就在峨嵋酒家

( Y# Z) q( r) l$ u1 a: }

后来出任一家国营店的经理

& ^6 v% j' N A, @" r: i" K" I# c

恢复高考后 考入北京商学院  后来出国了

& J1 R- C/ U/ K- y) q3 d( @

美国定居了 到今天都记得  她做的美味

$ H, z$ E! A0 @2 t

 

; n6 g! R5 J/ t6 e

我周围的人都知道我这一手

0 `4 A+ s# x) Q+ h

如果谁想学  在家里 备好料  我去操作 哈哈

4 a+ M+ Z1 P7 [% r0 j/ k; l K

 

3 N5 l; g `3 I, n$ I1 o7 G

作料和好  用鼻子一闻就知道是否正宗了

- K3 _' \: ?$ P7 @) M

配方都是保密的  哈哈

9 s% [5 x" F; w; W

 

; w. G/ j! Z6 E

如果真想知道  我就写出来

2 \; y8 T, X6 p4 }, \" C0 |

但写了也不一定能做得出来

5 w- o: t7 R$ u4 i! v/ K6 g4 P

有感兴趣的吗

T( l+ h. v( j9 S z, ~3 }

 

; k; k8 e; b1 L% L$ S

面嘛  关键是7、8成熟  搬上花椒油 电扇吹干

& |4 O2 @. f: p, c. B

越硬越好吃

, x4 T# N- G6 |( _; J4 Y

 

5 I* |9 n& _' a8 y a1 M' Y

有感兴趣的  就组织一次  哈哈

0 Q/ u1 X$ A! F# g: ~( ^

但是  今天的峨嵋就加的凉面  绝对不是我小时候吃的味道了

回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 18:25:00 | 显示全部楼层

顺便问一下  峨嵋山  是哪里？

( H- K, X: v7 F* t% y3 n

那里有凉面吗  没去那里吃过  我知道好像在四川吧  太远了

回复 支持 反对

举报

蝶舞
发表于 2009-6-11 20:56:00 | 显示全部楼层
 闲云请我吃你做的凉面～～
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:56:00的发言：
 闲云请我吃你做的凉面～～
z, D2 N3 I8 ]

如果谁想吃  在家里 备好料  我去操作 哈哈

- _0 S i6 ^& ]2 D1 ]) Z# ^

 

- G3 t8 X( ?& j5 g i3 n$ N

佐料和好  用鼻子一闻就知道是否正宗了

/ e' K* t/ _% S# i0 W

配方都是保密的  哈哈

/ a& B. Q c* o

 

5 {9 a1 h! d. d8 _! v X

面要7、8成熟  拌上花椒油 电扇吹干

( d- r& F& }: N# O# S( N7 A! e- N

越硬越好吃

回复 支持 反对

举报

nelv
发表于 2009-6-21 15:16:00 | 显示全部楼层
好吃！得回家做去
回复 支持 反对

举报

余香袅袅
发表于 2009-6-21 22:32:00 | 显示全部楼层

说实话，峨眉酒家的凉面很难吃。被华天买了之后做的就更难吃了。华天的小吃连锁店做的东西都很难吃。比以前差远了。还是小店里做的好。

6 G- s& `! t7 b/ Z1 ?% c

北京在吃上和四川就没的比。

回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-7-1 10:46:00 | 显示全部楼层

我信守了我的承诺了  哈哈

' N7 p- _$ N3 F. m* b q6 @: q

 

6 q: q% O; o# e0 S2 n- r" B0 s1 ^7 l

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=47882

' t* |: @" T' s

 

0 Q# S( V K. [! S, I' M

教你如何制作正宗的四川麻辣凉面

回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-5-17 00:10 , Processed in 1.139699 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部