葱烧海参[含4P]

羊杂碎

接连2天做这道菜，今天明显比昨天好。虽然还有很多缺陷，但是口感已经基本达到我的要求，以后可以经常做了。

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因为是试手，所以用的最便宜的茄参，因为没有刺，也叫光参、海茄子，非常便宜，大多人觉得这根本不能算是海参。盐干的20元一斤，邮费7元，也就是一斤原料成本27元。一斤省着点可以做4顿。据说盐干的比淡干的质量差些，一般淡干的30一斤，但是估计干度比盐干的要高些，所以从干货含量来说，两个价格差不多。我下次买淡干的。技术完全成熟就买真正的海参，梅花参、辽参等等，一斤几百到1000元甚至几千元以上，但是可以单个买，一个4-6厘米的6-10元一个。偶尔吃一次还是可以接受的。

泡发海参不容易，非常费时和费工，一般不破坏营养的方法要几天才行。我也在摸索，这个技术还不成熟，还要再研究下。

做法还不成熟，就不献丑了。

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葱烧海参

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第一次做的，葱味淡，汁多（发的不好，发软了，一烧就烂了，出汁）还有很多别的毛病

葱烧海参

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第二次的，汁多，这是发的问题，和第一次是一批发的，没办法，但是葱味浓，参好吃，葱好吃，达到我的基本要求了。

葱烧海参

雨烟濛濛

您真行啊！做的相当不错啦！我就做不好！呵呵！

chi

QUOTE:

以下是引用雨烟濛濛在2009-12-18 22:40:00的发言：
您真行啊！做的相当不错啦！我就做不好！呵呵！

多做几次就好了

羊杂碎

QUOTE:

以下是引用雨烟濛濛在2009-12-18 22:40:00的发言：
您真行啊！做的相当不错啦！我就做不好！呵呵！

还在摸索中呢、、、、、、、

羊杂碎

QUOTE:

以下是引用chi在2009-12-18 23:40:00的发言：
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多做几次就好了

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没错，这是今年第三次做了，还要再试呢

牛老者

具体怎么做？

meimei0921

今天晚上头请丰泽园吃去，看看正宗不~ 葱烧海参

老盘子

QUOTE:

以下是引用meimei0921在2009-12-25 13:58:00的发言：
今天晚上头请丰泽园吃去，看看正宗不~ 葱烧海参

 

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你们头：要了亲命了

元大都

好啊！强烈要求楼主在观里开个馆子！