以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的
% q: b3 a: y2 }- B. L这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精) & r5 G$ F! Q' F
8 B- x/ `: i E7 S) ?0 X/ ]$ r+ J0 E4 i 想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 7 M8 U3 j- S( B4 `- i7 E( Y
" J# s4 w1 q( _+ O; I 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。 & n7 E: X0 Y& g9 h0 g% o
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在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 8 v' A6 O3 N9 j
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“一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。”
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一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。 & {) S' ` b& N% t7 {9 O, ~/ T7 A
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