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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 东城哪儿有正经卤煮，这天儿正吃
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东城哪儿有正经卤煮，这天儿正吃

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胡同红狐狸
发表于 2010-12-2 14:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
小肠陈的卤煮已然不地道了，其他很多地方也开始偷工减料，饼煮的不透自不必说了，白肉也被省了。哪位知道东城还有哪儿算是正宗点的，最起码能看上去像点样子呀！
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紫禁城
发表于 2010-12-2 23:40:00 | 显示全部楼层
我再79、80年的时候亲口吃过小肠陈老爷子亲手做的卤煮那叫一个好吃，味道绝了！后来到他儿子、孙子辈做的味道就差了，现在就更甭提了，可北京城也找不到正宗的了。
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紫禁城
发表于 2010-12-2 23:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用格格巫123在2010-12-2 18:39:00的发言：
南横街的小肠陈老店还在，分号的不行
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南横街的也不是真正的老店！改革开放后刚恢复私人餐饮业时，小肠陈老爷子从操旧业时是在南横街中段路北边临街的两间门脸开的店。而不是现在路南的小店。

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老盘子
发表于 2010-12-3 00:11:00 | 显示全部楼层
我推崇珐琅厂北门那家
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逝去的北平
发表于 2010-12-4 10:42:00 | 显示全部楼层

陈老爷子当年在北京电视台上露面，自己也感慨，说好些年轻人吃卤煮要加香菜，他自己南横街的店从不主动加香菜，只是摆在桌子上，愿意加自己加。

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$ g5 {) v/ x. {5 b6 r$ q$ V

小肠陈目前开的大点的，有冷荤热炒的，基本都是老爷子的女儿的买卖，早先的外馆斜街、西罗园和天坛东门那几家，其实卤煮店要变成了老北京菜馆，也就失去了一些意思了。

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以前吃过蜡烛胡同和南横街的，两家味道差相仿佛，还都吃得过，虎坊桥的凯琳现在卖包子、炒肝和卤煮的，最早80年代雇的就是陈老爷子的儿子，所以当年味道也还可以，后来若干年后吃过一次，肺头有怪味，从此再不吃他们家的卤煮了。

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逝去的北平
发表于 2010-12-4 10:44:00 | 显示全部楼层

当年老爷子的孙子和我聊天，说美国有人请他去做卤煮，我当时就纳闷，这玩意除了北京人，外地人都未见的吃得惯，去美国做这个，有几个人吃。

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后来发现，这哥们也没出去，一直北京做卤煮呢，嘿嘿

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打字快手 该用户已被删除
发表于 2010-12-2 21:28:00 | 显示全部楼层
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格格巫123
发表于 2010-12-2 18:39:00 | 显示全部楼层
南横街的小肠陈老店还在，分号的不行
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眼底云烟
发表于 2010-12-2 18:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫禁城在2010-12-2 16:28:00的发言：
甭说东城了，可着满北京城也找不到正宗地道的卤煮了！都是经济利益闹的全变味了！！
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这只是一方面，如今很多北京小吃都是外地人在做，在制作过程不得法，所以味道就变了

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胡同红狐狸
 楼主| 发表于 2010-12-2 16:45:00 | 显示全部楼层
现在逮到一个节目介绍的什么所谓的正宗的，尝了全不是那个味儿，顶头能吃一次结了。
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习惯成自然
发表于 2010-12-2 19:44:00 | 显示全部楼层
东四十二条那家还凑活，好歹有白肉，火烧是百分之八十半发面，发的有点儿大，但是也有个好处就是容易煮透。
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发面馒头
发表于 2010-12-2 19:23:00 | 显示全部楼层

这家味儿不错（虎坊桥路口东北角），转发一张大众点评上的

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门联和旗帜杨老黑卤煮小肠图片北京美食

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图片

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斑马二世
发表于 2010-12-2 19:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用叶赫格格在2010-12-2 19:23:00的发言：
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这家味儿不错（虎坊桥路口东北角），转发一张大众点评上的

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这家非常好！经常爆满！

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逝去的北平
发表于 2010-12-2 16:24:00 | 显示全部楼层

以前90几年的时候，吃卤煮没够

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那会儿经常去小肠陈老爷子的儿子和孙子在虎坊桥蜡烛胡同的小店儿，叫两个底，2火烧，连吃带喝，全有了

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现在看见卤煮就发憷，吃没问题，可是吃卤煮一般要就2两酒，喝完了当时没事，可过一会儿嘴里、嗓子里全是下水味儿，有点恶心。

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紫禁城
发表于 2010-12-2 16:28:00 | 显示全部楼层
甭说东城了，可着满北京城也找不到正宗地道的卤煮了！都是经济利益闹的全变味了！！
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雨花阁
发表于 2010-12-13 16:10:00 | 显示全部楼层
东华门的祥八福做的不错 掌柜和伙计是北京人 比鼓楼冯记做的好
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紫禁城
发表于 2010-12-13 11:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逝去的北平在2010-12-4 10:44:00的发言：
4 H+ R, G: x7 j" @4 v% ?+ q) m" B

当年老爷子的孙子和我聊天，说美国有人请他去做卤煮，我当时就纳闷，这玩意除了北京人，外地人都未见的吃得惯，去美国做这个，有几个人吃。

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# M2 X( G& J- g

后来发现，这哥们也没出去，一直北京做卤煮呢，嘿嘿

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他孙子做的更甭提了，味差远了！

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asd6391
发表于 2010-12-15 13:23:00 | 显示全部楼层
经济利益闹的全变味了！！
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打字快手 该用户已被删除
发表于 2011-1-5 12:16:00 | 显示全部楼层
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老胡同
发表于 2011-1-11 20:50:00 | 显示全部楼层
原汁原味的东西不好找
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兴隆街
发表于 2011-1-21 12:44:00 | 显示全部楼层
卤煮火烧据说最早是在美国修铁路的穷华工开始做的，鬼子不吃下水，修铁路消耗大，吃这东西又便宜又耐饿。兴许美国那边有人想回忆这口也没准。
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紫禁城
发表于 2011-1-21 11:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用叶赫格格在2010-12-2 19:23:00的发言：
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这家味儿不错（虎坊桥路口东北角），转发一张大众点评上的

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图片点击可在新窗口打开查看

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图片点击可在新窗口打开查看

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这个一看就不是正宗的，差着行市呢，里边也没有白肉看起来就是烩肠子，再说吃这个老北京哪有放香菜和辣椒的？味全串了。

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公交司机
发表于 2011-1-27 23:03:00 | 显示全部楼层

巧了 昨天刚在旧鼓楼大街一个小店吃了卤煮  店面极小  总共能坐七八个人   老板加主厨儿是个北京爷们儿   他的卤煮没有肺头  而且不开锅不盛汤   

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东城哪儿有正经卤煮，这天儿正吃

东城哪儿有正经卤煮，这天儿正吃
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白加黑
发表于 2011-1-27 17:53:00 | 显示全部楼层
这个……北新桥卤煮老店吧……
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东四四条
发表于 2011-4-24 12:28:00 | 显示全部楼层
东四四条西口卤煮张还可以，属于能吃的行列。现在涨价了大的15元
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