5 N: A% Y O3 Y走向衰亡的东来顺
( z1 ^% j& B7 ~. x" o说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
( D/ b' P8 e# N: H我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 3 f6 Y+ z) J" ]
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
2 C! x& w. V V: g3 L C/ z$ B ~还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 , w4 [6 \# o+ Q8 i
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
/ d2 Z! v$ ~8 T3 V7 z* f点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
3 @! g8 |: w/ d2 E: K上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 + h1 t% f; h" W, R5 t5 Z9 s
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 " f2 J% k6 y1 K
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 ; y* F9 M) K. T' d0 d
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ ' V( F( d1 T8 u9 v& I7 h6 B
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
# X2 u0 |3 ~5 t. m7 c5 f嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ) {, W2 H, R1 g; d. v
“是。” $ o+ q# K0 B2 u4 I" M. X3 W
“怎么和我以前吃得不一样呢?” : s: s4 s3 @2 y( ?& m: ?# [" m, y' h$ }
“………………..” , K. D( U: e' O$ O! x- H- _
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 1 C" B' N$ W! i, `
这个服务员走了，我等。 ' |- D4 w1 P/ ]6 k6 ?& O& p& f
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 7 S/ ?; \. r, S/ ^
“。。。。。。。。。。” 3 m8 X# i! r# h; `
我接着等。 ) _2 n5 Y9 L& B f) j. p
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” & p/ Y5 U9 P+ o5 T. [
“。。。。。。。。。”
7 m4 [/ e0 p' A& s+ m8 E6 ?# u如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 ( F8 m1 T/ s% |" P( n* Z4 Y( P1 ?# P
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 % C% p+ c: V+ p: z6 ?; t
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
& T' C" B) A" V* w( a5 r( q看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
8 X6 [" Z+ u: D$ ?/ [% ^“是的。”
& L9 C9 @3 W7 e( k5 f3 |“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
$ z# M4 J2 D& N% d2 A“我们这里一直是这样做的。” 0 B. m4 _" C# R9 T' y8 w
“我在别人家吃的不是这样的。” * T( o/ g$ V& V$ ]1 x& h
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” . G I" W) U$ _. ~( u
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
9 ]* B. S' d7 ]5 c: q8 i5 h! L过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” - f1 j8 B/ P* X' l1 X& Y
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
" p1 N, v$ O, H$ {$ t9 b不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
- x9 M3 w b! |/ ^" B又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” - D$ h3 ~' A u' m$ n2 w7 |
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 1 w3 }& i9 m1 f7 n8 {0 L
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
( n2 i3 z$ e4 T( Y5 V# P部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
; M* ^6 j# v& V+ y. c“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
) s: S: y! L1 C7 D Z! F9 ~4 r/ K那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
3 L0 d/ b2 j; q6 q现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
, d$ |. A4 d8 I. O我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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