! k2 {0 q& h# R$ Y. A( z
走向衰亡的东来顺
H" l. d/ G/ D2 t, l- f说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
* W/ H5 u% Y1 G' I1 K; y% Y5 y( h我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 8 g6 j& [- P) ]7 e+ P# c, L8 w
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
, \+ D% G; z, N; ^' z; ]
还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
, _. y% x. z; Q& T今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 - B4 s- b( u0 O* d' i) T
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
* N9 k7 `* F5 U8 {1 ?7 X. {上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
3 x0 |( ? b6 n; `4 k2 [( v# H: O! o扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
G# K, [! p' c ?4 ~& }3 {( E9 u5 E爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
8 s' [4 B& e- L' _" {% y0 {* y烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ % J0 D" q, \2 _
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
# E, T5 l- G, i( U! n, J" w4 ~$ A菜做得不行，现在服务也差得不行。
) t$ k$ \7 M+ i+ N. Y嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ! }* A* z% Z7 v$ l I2 O* I
“是。”
# v1 \ G# e; F6 l& [ B. ]“怎么和我以前吃得不一样呢?”
8 r# r4 s- y; U5 u `$ {“………………..”
; w% j, U( h* `9 V8 |“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 9 ~) t9 `; A, C, @$ [! Y
这个服务员走了，我等。 ) S% s: M, ^ J
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
; o2 G, e) v3 K! _( s. D, a' ?2 F“。。。。。。。。。。”
( D( o m! w- h; ?& t# Y3 ]: j我接着等。 . i2 m- J! U/ `' Z5 f$ W
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 2 d6 V/ K5 u( S' N' e
“。。。。。。。。。”
+ _$ r- q0 S5 l: `% c( \0 a+ Z: D如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
/ ~: G, X+ a6 a! o嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
7 \# V* @1 X4 R: t% A- Y7 G& h算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 1 n7 X+ a' x! q$ J
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
2 z4 W% ~; }$ D$ `& b& S2 W“是的。”
. Y0 w- |8 L( P“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
% ]! l" J/ X m. p“我们这里一直是这样做的。”
/ s2 w) w0 f- T6 ]“我在别人家吃的不是这样的。” % ~5 [8 w9 _2 ~; s# w g; a
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 8 `& x( P( e! i; p7 x$ q
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 % I8 P. Y# e. G e
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
5 S$ W2 X0 K2 n. Z2 H8 V! l我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 9 ?( q" F& g F. C' {, C8 N% B
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 - K% Z, C4 b8 h* v W6 h! ?, ~
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
! {9 l# i: Q5 k* R2 v6 J还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 7 `) e3 Z0 s: ^. m5 R
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” & i3 }5 v4 T( j: }/ ?
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
" Y" M. [0 B# {& e3 U, \; A H“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 3 b- z# Q- I) K+ H7 b! g5 F
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
( P7 g( U0 E: l: E6 i7 v现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 * l. W" _/ y$ P& ?0 E
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主