台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

hwar4073

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虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

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hwar4073

其他的虱目魚料理

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
) |# A! ]* }  S! e( v, i' z油条看来是各地都有啊！

" O" ?/ ~2 M0 [# T5 H7 {) Q燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
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老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
3 g: b4 }$ n; j. `' U9 e燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

. P% D0 c) V- K2 p, S% j$ q7 M北京有烧饼加薄脆和加油饼
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MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊
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牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
& w5 `/ _/ T6 t/ C烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

# ~$ S# T  K8 x9 D2 H  }. }: w( u2 p! U' ~3 O台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
8 g1 O+ a1 P  K* [: {( J+ |油条看来是各地都有啊！

  J8 W9 F' o* S: v/ e1 J连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

2 k' k. e$ j. l, _, k  b# F0 _8 ]早上来一套，齐活。
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老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

行家！{:soso_e179:}

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
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hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

* Q, @) I# G3 C2 n台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
; M0 P  A& P% B' I+ R3 Q早上来一套，齐活。

; D" l9 W, H9 P2 I9 S) a& G早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
7 \6 D* ^" E+ r$ T行家！

5 l0 j, P1 g8 `  G這「齊活」是北京話？是啥意思？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
- l, X' a. j: r* ?! I# b7 S台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

0 a1 ?- \5 e0 B7 Z) l8 A這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
6 u4 _5 D* i- {, l8 S( \胡同早点摊

和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
) f1 p6 v, }) n! @* K% Q- b这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
2 ]9 z, f7 p* R  z- W  B连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

# s3 P0 l; x4 W6 J5 S永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！
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牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

可不是么，做早点的确实辛苦。
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
9 D% V0 c" o$ S# n! f0 K1 m& g可不是么，做早点的确实辛苦。

, U& G' s% G2 T  P賺得是辛苦錢啊！
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牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
: |" u8 v/ G2 L8 ~# p你们那里有地沟油么？

有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！