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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
2 a; i V( ?2 v8 a& w1 [, | ' ]5 i9 ]* v# J' ~ 6 H* ]! i( l" x7 g: v3 O* Y2 y

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

k1 j9 ~) \8 O' q! x% Z3 W

 

( G% I2 u* o6 T, I% A& k

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

# [8 R0 p$ p$ ]! V4 S 0 p _) I$ f, |; S/ ~

( v+ @) E, o# _8 M$ H, W* S8 y/ [! s' x& h( N$ s 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
. S! X9 C$ t L/ q3 U7 S9 f" f0 j k L. q D( | 7 D/ r5 n) w0 p/ j6 E- ^

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

4 e& j6 U5 O8 f4 e

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

" ?& X7 I N# B" y6 V0 ` : p" j+ N! i( `9 j9 u

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
0 s8 o7 u: L& u( H* D! q$ _* @

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

/ Y5 e4 G! R7 m3 y; T

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

+ U0 n' r$ h: ^1 p1 x

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

9 y6 e) g' c0 I5 d% P

 

* m. O* O Q2 o1 Y& r6 l

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
9 ~$ `* n# X5 g( C& d

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

4 F0 P! L& O- V7 A. a8 T, h5 g

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
! a# ^4 S; f# D( I

“常记”吧。

1 G8 j' T- V1 D! T3 h

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
. W/ t; h5 P; c$ o- }

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 7 E# @( N2 k3 t( ^$ o- V z

# u: q4 z' T6 j2 n7 l$ S1 Z
一般都去北广济街老刘家的~~
5 n+ Q( Q7 Q- v& x7 [% ]

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
; W% u. ]2 k5 X3 m5 u , j7 R9 x5 L; ? v1 l [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
7 s7 |5 l' q0 O0 [5 C / U+ k( |7 |- z

0 ]5 K$ h- y' Y2 w w; u0 n- F 4 [0 D9 D: \) I. L. t$ I5 ^没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······2 M. T% Q) _6 k" N, _! r( ]+ _
[BR]   R1 U7 d1 V8 [+ Z" @2 O+ ~6 s0 N
[BR] 
+ D6 a8 l) `) h" T( j[BR] 
9 p; u% r4 O* ]1 B% E+ A[BR] 
' q8 \0 f0 j3 x/ L7 D[BR] % D4 B5 v# h) g% v
[BR] 
6 z( z( @, i+ n# ~8 L[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

9 n2 q* K1 U5 n

 

4 L0 J$ o7 d" c2 Q

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
& ^% B1 T3 n" h) {

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

. e# c- D7 x0 G" |/ E1 j

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

5 w: M4 d; x. G% a0 Z. v* t

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
% a8 \# r$ N3 b5 n

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

) W$ d, V# R5 o2 b q1 F$ M2 F9 c

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

5 A3 Z* x9 G" T, y2 y4 S4 f. r

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
/ F0 l6 @8 d8 E! i

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

( v3 F) F$ q O1 h6 c: |+ s

 

7 Z7 t: n; H# r, c

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

. }% Y$ ?1 o* z- H3 p5 ]! b. n

恩·西安本地人说老孙家不成了。

0 Q% p; g% N4 h1 \3 \

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

3 H3 U0 [$ E1 l! Q- U' e6 [8 f

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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