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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

/ N% S7 e. V- h" I

春笋正逢雨后。

- G1 d" x3 V+ W' _

掐嫩尖，做扁食。

~- y/ l, L% G( u4 r2 \$ M6 L

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。* D' b0 M4 o* r, B% {5 q: g0 [6 x
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
( U/ m6 n8 m I

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
- c7 W% _# M F; N1 ]7 F6 D8 B, }# N

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
/ M2 b+ L' |7 d

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ! D6 a, Y$ d. r" C+ s- {
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
8 q/ b8 O! d1 G6 x+ l0 N

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
* e" t* |. y2 ]8 A4 a x a9 ^

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
7 G6 N2 C( t- G" q* e

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

) @1 q4 Y- [5 v/ M7 s: A% X

 

8 U, I F8 t, K

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

- ]% ?' c6 s% s+ h

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

& R0 ^, | v$ o3 c' i Q0 E

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

1 ]' B$ M, S( J4 h( J

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
$ B+ P9 `, P6 v& n

撕皮就啃！

1 A G. q; _* Z9 @: P

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
; s6 O0 B& x( j, t( v

$ h) R0 e5 e I5 S% D! ]& ^3 ?

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
3 D# E; }) B J; J2 ]$ _0 H- j: S

这是凉薯（四川人称地瓜）

& Z- u5 K; t6 A! S' T

 

7 Z& I {9 X5 r' Z( o

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

' ?+ F( t7 f+ }% U

 

. N: O$ R6 A! M! Z& m1 {

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

! E& s* d! \: S6 [$ s1 n$ P

 

' y7 o" u" c. F

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

B$ ] l2 V# H9 T" }

 

5 b$ k W3 ~# F1 C5 x9 m

 

1 A! i. S+ [6 P$ H0 |

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

2 q! j) F1 M+ a

 

# K. T4 w& |" v1 W0 R

 

7 n2 J$ Y% _; d: A

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
: g$ ]% O3 J9 g5 a

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

$ F% }' K# m, |1 j

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
O" X0 [! J, }% h0 D& o, f& x

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

% e4 i# v' u, |, c- ~

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
) W& {' r2 v6 [; w& P& R2 \1 f; M 1 j3 t/ ~3 u+ ~& ~$ H ! ~; p' |' _7 p2 v

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

; R. v }' B" _ _ R; k" S# `

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
) G/ H4 i4 g8 D - M6 Y# n3 z' G n0 g9 A4 h 0 F7 S* t/ @0 P4 R, [

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

v2 F8 e6 f. l4 O( J3 E0 W9 c $ s. T, Z; L: e3 d1 V4 c+ ~

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
4 C0 x5 S$ C, C. K

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

9 E; I: B, F, w

这是凉薯（四川人称地瓜）

4 _ r6 a6 I* x+ y. `

 

* l+ y8 o, s8 m# A3 K2 N

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

: f7 W5 T' d5 {: s* i8 ^( }

 

/ Z v% p, f' V m9 v1 F

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

3 Y( X% f e7 d2 l

 

9 F" O# P2 [8 B9 Q5 p6 G3 P1 z

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

6 S9 n! Q6 L" w$ a3 K

 

6 A. E9 N- [& f( k% T

 

1 ~) |: }) b( `

 

; d+ J U1 Y( `" ~; _( r% A1 @1 D

 

/ G2 P5 x( H+ |0 d E; J

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
: \+ v7 K8 a; ?8 W

 美不美?第一嘴！

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