闲话‘锅挑儿’

锅挑

* s; n) z/ r; ?- n    大家都知道这话儿：‘饺子就酒，越喝越有’，殊不知还有一句‘酒后锅挑儿，赛穿棉袄儿’的说法，这话说的是过去老北京的冬季很冷、天寒地冻，那些晚上干完活儿的人（拉车的、外出跑腿儿的、下夜班的）到小铺里要上二两白干、一碟儿小菜儿，喝完之后再要上一碗锅挑儿，喝完吃完后趁着身上热气腾腾的劲儿，推门冲进那漫天飘舞的雪花中，就是那个感觉。
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    我们生活的这个城市、这座老北京的四九城，在城门楼子的里头和外面，一直流传着许多这样的小故事。那热气腾腾的街边小馆儿，一壶酒、一碗冒着热气儿锅挑儿，还有那碟儿吃剩的下酒小菜儿；转眼已过多年，回头一咂摸，别说，那情儿那景儿，真的很有些滋味儿。

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    锅挑

    2013.02.10 蛇年初一

了然客

不错。有点京味儿的感觉了。“锅挑儿”其实就是指家里或馆子里的抻面下锅后的挑锅面，不过水。炸酱面、麻酱面都可以锅挑儿或过水，要是吃打卤面、汆面就不存在过水的问题了。

西|门

我妈的抻面我最爱吃！ 必须锅挑儿！那吃着才过瘾！！！

逍遥游天下

是那个老北京的面味。

南城居民

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俺就喜欢吃锅挑儿

强哥

锅爷，咱换换口味成不

锅挑

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强哥 发表于 2013-2-11 23:19
锅爷，咱换换口味成不

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呵呵...饼爷，换口味的话，那就还要说厨哥的鸭头、酱肚、酱牛肉了。嘿嘿...{:soso_e113:}  {:soso_e113:}  
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