|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

关闭提示
因会员注册模块问题,想注册(老北京网)论坛的网友,请拨打电话18510256323,论坛将手工注册,谢谢合作。
查看: 7302|回复: 26

天气渐热,这个顺口[含9P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2012-4-15 13:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安德路 于 2012-7-23 14:42 编辑 ' `2 b3 \/ k+ A9 o2 ~

0 n# ~$ _5 R. a( e7 [# b9 I        热天的饭食,还得说是过水面,尤其是既省事,又顺口的麻酱面。说麻酱面,不由地想起了30年前,和平里五区一个小吃店里的一幕:        这个小吃店中餐主要是经营面条,适逢夏季,麻酱面卖的非常好。我当时的单位在小黄庄有个工程项目,中午正好在这里解决午饭。那会儿饭馆都是国营的,求大于供,饭口上到哪儿吃饭,都得排队。
4 e# d! R3 x1 P       一个二十来岁的小伙子,身量不高,排队买完一大碗麻酱面后,就端着面碗,踅摸,好不容易找到一个空位子坐了下来后,先是用筷子,很耐心地把碗里已经浇好麻酱,上面有几根切得粗细不一黄瓜丝的面条,搅拌着,然后,拿过醋壶往面上倒了点醋,又拌了几下,接着,全神贯注地抡起筷子,就开吃起来。从“秃噜”一声的第一口起,就没停筷,只见筷子上下翻飞,手舞嘴动,狼吞虎咽,须臾之时,面净碗底见,撂筷,伸脖,打了个饱嗝,长长地出了口气,擦嘴,站起来走人。; P2 f6 F" `7 k0 L5 Y5 _
       整套吃麻酱面的动作前后不到5分钟,速战速决,远没有排队用时长。排在我前面的一个姑娘看在眼里,不由地掩面偷着乐了,旁边一个老者也笑着言道:“行,这小伙子,不是买主,不是卖主,是一吃主。”$ q. I- G" U! ?% ?' z7 e. k: R# j5 R
        好,言归正传,咱们说麻酱面。天气渐渐热了起来,想吃这口,嘴急,这周日,就先“偏”了您呢。& k3 G) |5 w5 S9 E
7 [. u1 \+ ]0 j  D6 C
      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
6 l* I4 X. q0 E; x/ V
     麻酱面关键是和芝麻酱:麻酱里加花椒粉,少许白糖,多放些盐,再加些青芥,凉白开或矿泉水和,勤点水,多搅拌,出油最佳,稀稠搅拌如图为宜。注:和时,加花椒粉,青芥,糖,(过去还放些味精,自打听说味精有百害而无一益后,戒了,未使完的扔了,也不再买。)口感不单调,凡品尝后,都说好吃。和芝麻酱要点:不能和稀了,否则面未吃完,碗底现麻酱汤水,就没劲了。# {  s  E; d! Z  j

" D" |5 p+ U1 x      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
( Q: B/ k2 y- D4 e6 z' F4 _9 l/ Q
    炸点酱油,碗内倒点酱油、醋,泼入热花椒油。$ e: b% q" `* [( t) J- {1 R
7 K7 y( z: z) x2 |% ?7 z3 X
      

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
2 `& }7 P. \5 i

9 D  ?* I. P3 H) W1 i  F+ \      $ ~, q6 X2 ~6 _" M4 V* ?
        

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

5 O- d2 M5 B; ^       青芥,和麻酱时挤入两公分即可。
4 }- I+ O( A. X+ F+ G! Z, s( Q/ c3 T. H, _/ s* e6 a3 k4 u
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
* x; J! J4 j8 @& R
       少不了黄瓜丝,和青蒜。
* m' b+ X# g% c" `5 e        2 U" H& y. ?/ F) E! i' w6 d, w
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

) h$ o/ h' _% L7 v, {! F2 f" `          焯点菠菜,切点小萝卜段。3 C* z3 \  Q; n
( V4 g# ]% r. b. D7 p' c
         

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
- G4 H0 Y8 G0 |  A+ x3 M) }
          香椿豆,香椿开水焯后,加些咸菜(酱黄瓜)煮黄豆。0 k# }7 v0 _7 n  l" K2 l
           

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口

* M1 K. N, [  N4 A% e+ Z           青蒜末,香椿,萝卜丝等菜码。4 a" `0 r  O8 i% }  ?; W
           

天气渐热,这个顺口

天气渐热,这个顺口
) ?( o0 m6 S) d# Y4 B

) e$ u1 P: I& i          加芝麻酱,三合油(酱油、醋、花椒油),一碗水灵的麻酱面拌匀,夏季可口饭食提前闪亮登场。  e2 j' l3 p5 r1 P2 N! G# A
回复

举报

发表于 2012-4-15 14:22:00 | 显示全部楼层
图文并茂,地道!
发表于 2012-4-15 14:49:00 | 显示全部楼层
看着就想吃
发表于 2012-4-15 14:56:00 | 显示全部楼层

青芥和麻酱,太棒的组合,我也试试!

& O1 d$ ?4 ]- \6 v* q4 p

照片拍的十分专业!

发表于 2012-4-15 15:19:00 | 显示全部楼层
瞧这面!谁看见都想端走。
发表于 2012-4-15 15:20:00 | 显示全部楼层
馋死了,现在就去弄,今晚非吃上不可。
发表于 2012-4-15 15:32:00 | 显示全部楼层
看着就香
发表于 2012-4-15 18:31:00 | 显示全部楼层
注意啦:青蒜 小红萝卜儿 香椿。过这村没这个店儿啦!抓紧呦!
 楼主| 发表于 2012-4-15 17:32:00 | 显示全部楼层

谢谢各位朋友捧场.摄影外行,相片照得不专业.还望朋友们海涵。

4 n) h) u, W+ b3 R

 

( n6 z# J0 F. b6 A# c

 

) @7 ~6 [. s! L/ k0 O

 

, L% p: A' R/ U4 {0 b
[此贴子已经被作者于2012/4/15 18:36:33编辑过]
发表于 2012-4-15 21:55:00 | 显示全部楼层
就您这个认真劲儿,不顶不行!!菜码多好吃营养。我家吃一般就是花椒油汆酱油,和麻酱吃。面要过水。
发表于 2012-4-15 20:46:00 | 显示全部楼层
馋虫给斗出来了。香。地道,正宗。
发表于 2012-4-17 09:19:00 | 显示全部楼层
加青芥末,我要试!
发表于 2012-4-16 11:29:00 | 显示全部楼层
真想来上一碗[em02]
发表于 2012-4-18 14:48:00 | 显示全部楼层
解说非常详细,看着就好吃,
发表于 2012-4-19 18:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用屋子在2012/4/15 21:55:00的发言:
就您这个认真劲儿,不顶不行!!菜码多好吃营养。我家吃一般就是花椒油汆酱油,和麻酱吃。面要过水。
! U7 |6 f; f; q" v# E5 ]: o

嗯,我们家也经常这么吃。

发表于 2012-4-19 21:46:00 | 显示全部楼层
吃面从来不放任何菜码,有蒜和黄瓜就成
发表于 2012-4-22 21:51:00 | 显示全部楼层
麻将太稠了,得再稀点。我有一个方子是用醋泻麻将,味道倍棒。
发表于 2012-5-5 18:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用嘎倍儿脆在2012/4/19 21:46:00的发言:
( Z5 l& t) i9 W- t 2 G* Z. q) Z, g! U 吃面从来不放任何菜码,有蒜和黄瓜就成 # a! X Q+ ~3 J7 B5 c. r # x4 n3 Z. \0 V, B% U& ?+ h
QUOTE:

QUOTE:
你肯定还年轻
QUOTE:

QUOTE:
等你上了年纪,你就知道了

发表于 2012-5-3 12:56:00 | 显示全部楼层
菜码儿真多!
发表于 2012-5-14 16:43:00 | 显示全部楼层
加青芥会不会太冲?
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用acmango在2012/5/14 16:43:00的发言:
加青芥会不会太冲?
: q: P# m3 P) r/ _% i

任何事物都有个度,过犹不及。

发表于 2012-5-29 09:23:00 | 显示全部楼层
真不错中午试试
发表于 2012-7-23 13:30:59 | 显示全部楼层
大中午的,您这不是馋人吗* O7 i! e1 \0 J7 D. f7 t* H
发表于 2012-7-23 13:33:59 | 显示全部楼层
地道!!!!!!!
发表于 2012-7-24 16:34:04 | 显示全部楼层
我们家吃不放芥么。
匿名  发表于 2012-8-23 19:41:58
地道,纯老北京正宗吃法,
 楼主| 发表于 2014-6-7 13:01:31 | 显示全部楼层
QQ_7194A2 发表于 2012-8-23 19:410 e! C2 E  [& ?8 ]
地道,纯老北京正宗吃法,

8 t; H( J- e/ Z! `& D- |+ F! F1 T我一好哥们端着吃了一半的大碗言道:不错,麻酱吃出立体味儿来了。麻烦您,这个您还得再给我煮半碗。{:soso_e113:}
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 8987 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-11 06:54 , Processed in 1.186891 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部