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贴贴秋膘儿

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发表于 2013-8-23 17:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
新胡萝卜下来了,也有卖白菜的了,口味肯定比不了冬天的凑合尝尝吧。{:soso_e113:}
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发表于 2013-8-23 17:39:03 | 显示全部楼层
像煮尜尜儿做法 手艺不错{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2013-8-23 17:44:05 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39
: F4 J) u' X8 C7 [像煮尜尜儿做法 手艺不错
! t1 t4 {- X$ Z
就是这个{:soso_e113:}! R# ?* e) Z0 @' T# W& S2 @" W
发表于 2013-8-23 18:26:29 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-23 17:445 P( g3 {  F7 n, V0 g7 Z  n5 l( _0 Z7 o
就是这个
% K* U' ^* U  \* w7 E0 c
手艺真不错
% R, g5 j4 \" w2 `! H
发表于 2013-8-23 19:14:20 | 显示全部楼层
这个不错啊!
发表于 2013-8-23 19:33:32 | 显示全部楼层
素炒疙瘩贴秋膘儿。您这是跟相声段子学的吧?{:soso_e120:}{:soso_e179:}
发表于 2013-8-23 19:49:22 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 17:39; s$ s0 F4 y' ?; B9 ?* X. h
像煮尜尜儿做法 手艺不错

4 G! }- w! c$ i* l. G+ j「尜尜儿」是甚麼菜色呀?& c% h& h$ j& |; J9 _9 p- U
发表于 2013-8-23 20:53:43 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-23 19:49/ ?4 \; r/ S0 H( v
「尜尜儿」是甚麼菜色呀?

( v# S5 m6 S& m北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口 解饱。
发表于 2013-8-23 20:58:55 | 显示全部楼层
说通俗点就是炒疙瘩
% T- {* M, `+ C# x  K玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃
* \) L# r6 b; t北京叫煮尜尜
 楼主| 发表于 2013-8-23 22:46:01 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:534 M: Q/ T  J2 h4 n
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...

" m* c' `+ I7 @9 X1 t1 ~稍微改良了一下,我没赶上吃尜尜的年月,都是听我妈念叨的就照猫画虎弄了几次,媳妇不吃素的另外还做了一份儿肉炒的,没好意思拍照,总觉得这东西用添上荤腥不伦不类{:soso_e113:}
" W0 }5 m$ z0 m7 G$ X6 d) i0 Y5 l" L+ c
 楼主| 发表于 2013-8-23 22:49:25 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:58
7 }* k' Z& K4 H2 J+ t说通俗点就是炒疙瘩
4 [6 }  e. e- J$ ?玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃
  _" a) z2 Z1 a北京叫煮尜尜

8 l8 p4 \  V# m2 T确实应该是煮的,估计吃尜尜的年代粮食紧张煮着吃连汤带饭都有了,大热天按传统煮着吃热点儿{:soso_e113:}
发表于 2013-8-23 23:05:01 | 显示全部楼层
品相也不错。
发表于 2013-8-24 09:09:24 | 显示全部楼层
尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。
发表于 2013-8-24 09:21:39 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-23 20:535 F/ E7 n, t* v5 F- G9 i. }
北京河北一带的一种粗粮细作带汤的吃食。就是楼主那面疙瘩做法 在汤里再加上作料。稀的干的都有了 顺口  ...

, I7 `3 T4 H# \- J4 [8 V7 y4 {( ?「尜尜兒」,北京人還真是好學問,這字我都還不太會念,怎麼會發明這樣名稱的食物,中國歷史真是博大精深呀!
3 ?2 M2 T* E( ?; L# i' Y, b6 f3 L
发表于 2013-8-24 09:30:45 | 显示全部楼层
liupukang 发表于 2013-8-23 20:58
" s  z$ l& M  A% o: X; i# i9 }2 f说通俗点就是炒疙瘩: |. @3 d( Q; v
玉米面和白面合在一起做的,我小时候净吃这个,不过都是煮着吃  ~$ J" ^: C8 @) \& c5 A
北京叫煮尜尜
' G+ \: C; R- _6 u& ^2 ]# \
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只是各地稱呼不同吧!
+ J6 i6 j5 P0 K1 J7 u
麵疙瘩.JPG
麵疙瘩-1.jpg
麵疙瘩-2.jpg
发表于 2013-8-25 11:10:53 | 显示全部楼层
这素疙瘩真是给人以一种美的感受。
发表于 2013-8-25 19:38:56 | 显示全部楼层
正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿。放到盆里,撒白面,摇,小方块裹匀白面,没了棱角。下锅煮熟,带汤吃,捞干的浇佐料吃,都行。老话说:切方、摇圆、盆里碰。& i+ M7 V* I1 j" ~
 楼主| 发表于 2013-8-26 09:55:52 | 显示全部楼层
啊伊倩倩 发表于 2013-8-24 09:09% v6 y9 o+ I6 f9 Q9 R
尜尜汤,我们家是放些小白菜儿,稠稠糊糊一人一碗,挺舒服。但相比之下,我更喜欢吃炒疙瘩和扁豆焖面。

7 E5 b9 q1 O! v! {我也爱吃炒疙瘩还有焖面,一吃就多{:soso_e113:}: g3 e9 _9 o' S3 ?# e
 楼主| 发表于 2013-8-26 09:58:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:300 S& `$ N# G) y8 L& I! Q, G
台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...
3 `- j$ e6 c; c
这个太丰富啦,看饿了{:soso_e113:}
发表于 2013-8-26 10:05:36 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-24 09:30
2 ]6 H1 |+ j+ F" w2 r: j' d/ c台灣沒有這個尜尜兒,麵疙瘩台灣倒是有,不過長得不太一樣,都是麵粉製作的食物,應該也差不到哪兒去,只 ...

- A1 k) [8 C$ {尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也有食欲。7 y7 W8 Q# M, _/ _3 N+ K: ~
 楼主| 发表于 2013-8-26 10:05:50 | 显示全部楼层
pangong 发表于 2013-8-25 19:385 ?& e4 e) K* {. ~+ q/ T
正宗做法:热水烫玉米面;在案板上双手把面墩成10公分左右见方的块儿,切1公分多厚的片、切条、切小方块儿 ...
3 N+ U) F3 v" P+ f
嗯,您说的是正根儿。听老人说原来就吃这个,就小虾米酱吃。我是配菜炒着吃的,就这个媳妇还不吃临了配鸡肉给炒了一份儿“豪华”版的{:soso_e113:}不伦不类的2 Z$ b* W6 B, ?
想想要是天天吃传统的,能体会一点当时人的不易
( i+ V2 v- \4 }* z
发表于 2013-8-26 10:44:52 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-26 09:58: D6 q) |! T9 c# x4 x4 s
这个太丰富啦,看饿了
' ?. w- L5 l# j- G0 V
北京人比台灣人懂得養生,看著北京網友們發的吃食都很簡單,配料也不會很多,台灣人吃東西就是要講究配料豐富,有口感,但是無形中也吃進去太多的營養、油水,反而不利身體健康!
; K5 R& F4 ~$ N3 b+ J$ u
发表于 2013-8-26 10:51:04 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-26 10:05
+ R; g: T* s* {0 Y* U, x尜尜儿是面粉,玉米面混合的,口感比纯面的好吃,而且现在不是都讲究养生吗,这样可以吃些粗粮,素食,也 ...
& v6 u  }8 d: X
說得好,現代人營養過剩,應該多吃點粗食,台灣人少吃玉米麵,大多吃白麵。最近台灣的一家知名麵包店號稱用料都是「天然的」,價格比一般的麵包要貴上1-2倍,結果被踢爆根本就是騙人的,現在面臨商譽破產及詐欺的法律訴訟。現在在台灣只要標榜「天然的」、「有機的」食品,再貴都有人買,卻沒有人去懷疑這「天然的」、「有機的」是真是假,真是奇怪的現象!
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