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发表于 2013-8-18 00:33:28
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西城胡同 发表于 2013-8-17 10:28
4 h3 F M: e/ e9 f9 h+ _对,我用的是电高压锅。下次听您建议,再放点儿卷心菜(洋白菜),应该不错。4 t( s) [6 r+ ]- s# A
说到卷心菜这东西,咱这儿 ... , E+ U5 ?7 m3 P; W5 r
我多用番茄、土豆、洋葱、卷心菜(素的),高压锅底放点黄油(植物油也成),放洋葱、番茄、盐炒出酱(番茄相对多就不加水),加其他食材加盖一压既得。 R. Z* {" U m
生味是因急火快炒,但有人喜欢这口感。9 l8 E' d# z+ e; O. w! [1 g+ Q2 k
正宗回锅肉里不加卷心菜(加青蒜),即便充数,青椒、蒜苔、洋葱、豆干也不错。, k, {4 |+ D. R0 N% x0 M
手撕包菜做好也赞,梗、叶先后下锅(梗片薄先煸),成熟一致,加热充分不会有生味儿。
; j, I+ V9 H. Y6 v包饺子,可先将菜叶焯水后再剁。! t& P! Y, ?, z: F. v+ b
做菜卷也是整叶焯水或稍蒸一下,软了很好包。
, B$ B- p! @/ V8 \' j, n0 D! |切丝焯水的卷心菜可做炸酱面、凉面菜码。& j4 z1 x9 a$ I9 n
& t; a+ S6 f! B( Y1 Z, N( d" y还可用做包饭,整叶蒸熟,炒个木须肉,白饭,甜面酱,取一叶在手,抹甜面酱,加层白饭,放进木须肉,一裹入口,以前朝鲜族邻居教的。
0 M6 p7 @( s( K卷心菜属十字花科,多食有益。
- r& Y5 E R+ T! @ s- x# a" x8 c$ h. X$ c: l" ~) W9 l- ^
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