咸肉肘子

村里人家

刚腌上，过些日子再炖
肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干
  u& I7 G$ g9 S
) r% B2 |8 N% Z. Y' ]' p9 x; V7 \

咸肉肘子

9 F  S5 w7 R* U# f, e5 K" O
7 `4 H2 l+ T( E3 m* ?2 E

用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊

咸肉肘子

盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒
4 C$ [$ L$ C6 m

咸肉肘子

3 L  V9 D5 r/ w+ Z4 y9 i

咸肉肘子

& i6 i: T6 `2 n  k5 p: h% ^2 i
7 J2 G$ ~+ Y0 r几个大料

咸肉肘子

& O1 k$ D& W* {最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽
5 G9 j0 p3 U/ |6 _1 }5 Q

咸肉肘子

/ Y8 C% A; ]# L% `9 r7 V$ q8 I
/ H2 j2 b! U2 F* R7 P; |完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成

) D9 f6 \0 q  p: O9 O( o- `

村里人家

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

等着看几天后的成品。

董瑞征

    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家

行家{:soso_e179:}

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

& i" u( x" D* S这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 22:49
终于露真容啦！

我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿

勤行出身

村里人家

董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
$ B! P5 Q' D0 N  D( w怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

3 x6 ?8 p% `) P6 m5 j6 c其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
! G' _2 X0 O! h. ^5 P1 z6 [0 O# |等着看几天后的成品。

# F" t$ I& F* b2 {3 F几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 22:55
2 N/ t/ K% b0 T# `/ s( c谁敢说村长不是行里出身？！

您又来了

老片

村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
; ?# r. I& q7 b6 L2 N2 @我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

% D  r3 i5 Z, c1 a! T7 D& g就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:11
& K( E/ m0 i- C* Q* F就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

组团去！

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
您又来了

我就没走！

老片

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
" R: V9 h- f: b8 Q# y4 w, L& r组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家

城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
5 k' x3 x; }8 ~* y勤行出身

您挤兑我

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 23:11
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

4 I' T/ R+ O; S& R得嘞，烙软乎点啊

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:17
  u  I1 ]. l5 G; ^您张罗张罗！我随着。

7 n4 J. j3 j% R+ H* D; F# }/ k村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:16
我就没走！

5 n1 _2 f( ~  E. O您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正

老片 发表于 2015-11-16 23:17
您张罗张罗！我随着。

  i+ }. _. r6 f5 f, Y# F真的？

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:23
我多前儿挑头了？

您没挑头，是我看花眼了我

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
几天可不成，我一般都腌半拉月

0 ?3 z0 Q$ ?2 N3 Y  \7 {) z( v- J那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

* i' N$ U- ]" Y5 M天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
+ U0 k* a4 W; Q7 k: d: `7 h0 c) D您没挑头，是我看花眼了我

4 E0 l: ^. ~+ I4 I% V& i% n8 S6 x% {可不！该戴花镜了。

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
5 L" R9 O4 k  G3 J' Q# Y村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

! x6 m! O8 X/ u" F% _5 z科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同

村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
& D; B* q/ A. |, p2 W7 M( D- V科学会堂？图书馆边上那个？

灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格