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珠海的粉[含6P]

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发表于 2016-7-4 19:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
乍看這標題應該會很疑惑,這"粉"是啥玩意兒呀?其實說穿了就是"河粉",南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物!珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉",而且食客眾多,生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道,一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙,我吃的是"牛肉炒粉",朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉,雖然和台灣的味道稍有差異,但都是在可以接受的範圍內!
. e! s3 q; Y: |" S0 I

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉
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发表于 2016-7-4 20:43:15 | 显示全部楼层
  河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合北方味道。
发表于 2016-7-4 22:03:57 | 显示全部楼层
天热时吃热汤粉热汗淋漓!
发表于 2016-7-4 23:00:00 | 显示全部楼层
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
发表于 2016-7-4 23:01:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉


; r: P' u  F+ v. w
, E' Z' D; J" f% o干炒牛河,好吃!
* W' a. G  t" f
发表于 2016-7-5 08:18:07 | 显示全部楼层
就是米粉
发表于 2016-7-5 20:38:21 | 显示全部楼层
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:28:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43  r, v9 C0 j2 [9 N  k5 E
河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合 ...

4 y3 s( ]4 D6 W" s珠海地區的河粉製作我不太清楚過程,但是台灣的作法是先將米磨成米漿,米漿或直接上籠屜蒸熟,或是隔水加熱熟成,製成米干,基本上都可以稱為米干、河粉、粄條,但是口感上稍有差異!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:31:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
/ g4 V, i0 G  L, ?; D天热时吃热汤粉热汗淋漓!
( E3 B! Z4 k: p% Q0 o
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這是那門子的吃法呀!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:38:41 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑 # I  _/ f* \6 U2 G. r* V$ Y" p3 u
老片 发表于 2016-7-4 23:00
, X" |# \% ~& A  e8 ]( `在厦门吃过炒米粉,很好吃!

( `+ u# J8 i4 `- `' L# v) J0 u在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:40:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:014 q+ n8 F/ }) b9 X
干炒牛河,好吃!

7 W2 Z/ O. w+ N6 M! `, E6 ~大姊的口味很廣泛,南北方的食物都能接受,有口福!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:42:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18
, h9 F8 b' Z1 U6 i, P- K就是米粉

) I8 F  G, L: t. ]在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:44:50 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38  l* B& ?9 n; z  a% e# s  _; P6 n
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
# {! Z, }& |6 t# [- O: {- f. f" C
您這種吃法又是創新吃法!每個人口味不同,可以按自己胃口調配喜愛的口味,食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎?
发表于 2016-7-5 22:58:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31, y( |' e# h$ @) [
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
/ n* M2 m* ~9 x  j1 E) A
“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
发表于 2016-7-6 08:01:06 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
2 G7 d* Y$ l& u, Z7 P% |2 R/ ~  ^在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
1 d$ X$ \" M  B! V- O* \3 Q
粉丝
发表于 2016-7-6 08:52:01 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:381 B- m! J& z& k+ x0 \
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

( v; @" q! \) b# z) E9 o嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
发表于 2016-7-6 14:43:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
/ f1 {. ^; p( V: t3 e9 {在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

5 U0 u1 v  h1 `* D# k$ j大陆某些地方叫米线。
发表于 2016-7-6 14:47:03 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:07:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
4 a' K5 w& o- Y# l3 k$ H% n“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
0 ]% @5 ~  Z& Q1 r, v
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:10:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01
# q" }4 n& e1 h( M& a, P粉丝

* {/ A, K5 |1 W6 Y* X台灣的粉絲又是另外一種食物,又稱為"粉條",製做原料是"綠豆"!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:21:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52
& m" @2 N! t' a. \* Z嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
% a$ \0 M+ k& |5 n
米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米粉要靠風吹日曬乾燥,口感才會好!上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗,順道吃了一盤海鮮炒米粉,不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:23:48 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43
7 G) e* h5 R/ h, i/ _大陆某些地方叫米线。
/ W: j4 E; h: V# z7 H
米線也是雲南的食物,台灣也有,做法都大同小異,主要的原料也是米!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:25:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47
0 x/ t# s0 v6 W  ]南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?

7 u# p- T- ~; B  ^在台灣,早午晚餐都可以吃到,有些地方甚至於夜宵都有,是大眾食品!
发表于 2016-7-6 20:56:12 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07) z. w6 u% P0 ]# ]
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
) L0 W' U2 H. ^% Y
北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀(稍咸为好);另取小碗倒酱油三茶匙,炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊,将热油倒入酱油碗中;煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中,用澥开的麻酱和花椒油调味(加不加醋依个人口味)。佐以整条黄瓜和大蒜,一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看!
发表于 2016-7-6 22:09:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21  I9 Y& _! T" @+ w, \
米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米 ...
$ E- V% Z0 E! z5 V. @5 o
对,对!就是这样的
发表于 2016-7-6 22:33:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31# f2 ]0 o; s/ R& r+ i* ]4 w( W
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
* w7 e- G$ G2 n, _
菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:01:51 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
( _+ {* _$ q+ ^0 X- U北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀( ...

8 v# N3 h4 {* r; @* l+ \$ l先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同,還摻有花生粉,味道有些花生味,大概是台灣獨有的麻醬吧!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:03:36 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:09' D) x' i3 u5 @- N9 z& o3 Z
对,对!就是这样的
8 R0 |$ M7 p- M. r, f* i, M
片老的口味很大眾,不像董先生偏好北方菜,所以片老算是有口福的饕客,可以吃遍大江南北!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:06:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:332 g' ?. D7 h" \# \
菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
# G0 S0 T4 {: p3 P& S7 S% B' j6 I
先生也喝凍啤酒啊!我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒,但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒,一定要喝冰凍的,則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒,同好!
发表于 2016-7-7 20:00:43 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01% i7 P/ I% `) `2 m' G4 r. [
先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同, ...
* g: b3 q, |/ B; k4 d7 a; ^# r
其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱,花生八芝麻二。
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