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珠海的粉[含6P]

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发表于 2016-7-4 19:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
乍看這標題應該會很疑惑,這"粉"是啥玩意兒呀?其實說穿了就是"河粉",南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物!珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉",而且食客眾多,生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道,一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙,我吃的是"牛肉炒粉",朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉,雖然和台灣的味道稍有差異,但都是在可以接受的範圍內!2 k- i2 o, q! X( U

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉
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发表于 2016-7-4 20:43:15 | 显示全部楼层
  河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合北方味道。
发表于 2016-7-4 22:03:57 | 显示全部楼层
天热时吃热汤粉热汗淋漓!
发表于 2016-7-4 23:00:00 | 显示全部楼层
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
发表于 2016-7-4 23:01:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

3 F/ `8 A9 Y* K5 ]5 |9 }

. L! F% B1 x# V) _干炒牛河,好吃!% k  K) g, J6 w5 f. D
发表于 2016-7-5 08:18:07 | 显示全部楼层
就是米粉
发表于 2016-7-5 20:38:21 | 显示全部楼层
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:28:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43
8 b/ P9 A) o  T8 Q: p, }* ?: U河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合 ...
9 |8 e" A3 P% l7 e2 v) }$ f
珠海地區的河粉製作我不太清楚過程,但是台灣的作法是先將米磨成米漿,米漿或直接上籠屜蒸熟,或是隔水加熱熟成,製成米干,基本上都可以稱為米干、河粉、粄條,但是口感上稍有差異!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:31:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
; U) D) d+ j+ N, K0 H8 f$ k; F天热时吃热汤粉热汗淋漓!

1 ~: m& C& j% v, ~1 P天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這是那門子的吃法呀!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:38:41 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑
( P# H) F3 @& c
老片 发表于 2016-7-4 23:00" q: i, V. x) r2 V8 y
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
4 n1 [" }, {, v
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:40:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01
7 m$ A7 C7 k$ m; i: G/ s/ |干炒牛河,好吃!

* r, I. Y) X- U! ?' h% D4 `$ n0 D1 s大姊的口味很廣泛,南北方的食物都能接受,有口福!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:42:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18
" {4 r# n4 Z9 J8 ]" A: d9 ?就是米粉
. o5 f( V% h) \  @
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:44:50 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:385 x: W3 d. b( A% s  C9 ^0 q+ S" h
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
2 C* ~% O6 X9 Q+ i, D0 N
您這種吃法又是創新吃法!每個人口味不同,可以按自己胃口調配喜愛的口味,食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎?
发表于 2016-7-5 22:58:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31  f* {  d" c; d; U
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
) m& ~4 e3 d' m( m
“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
发表于 2016-7-6 08:01:06 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
$ j3 e- l) @  a5 E" p在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

! y0 i' O: k% J2 j) _$ C粉丝
发表于 2016-7-6 08:52:01 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38) H) @# z. I5 h$ D! N
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

5 J% S6 ~% c4 r: \% z- Z. Y1 j嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
发表于 2016-7-6 14:43:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:423 C7 u9 z% k3 v% Y, k0 c
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
4 |$ E8 \5 D7 j, S5 T9 R- W3 {7 G
大陆某些地方叫米线。
发表于 2016-7-6 14:47:03 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:07:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
4 {( `% w5 u9 t7 c$ X; _; ~“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
; U2 I) s2 P0 Q7 p
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:10:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

7 X6 ^9 T3 |# ^% i/ E3 i$ C2 H( [
台灣的粉絲又是另外一種食物,又稱為"粉條",製做原料是"綠豆"!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:21:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52
9 B- g# J" W6 ]( u: R$ h% f嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃

5 D( q6 ^1 E" h7 _/ n! A8 L米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米粉要靠風吹日曬乾燥,口感才會好!上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗,順道吃了一盤海鮮炒米粉,不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:23:48 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43+ z: ^' c- b9 [% F. B( @
大陆某些地方叫米线。
2 C* Y" J& H* W8 r; `7 c
米線也是雲南的食物,台灣也有,做法都大同小異,主要的原料也是米!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:25:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47
1 T3 \% a; x$ U4 i! p6 O. z南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
: x  ~# B1 V  P  r9 `
在台灣,早午晚餐都可以吃到,有些地方甚至於夜宵都有,是大眾食品!
发表于 2016-7-6 20:56:12 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07
& Z0 z# P* q* E( M7 H" r. ]麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!

: u1 R9 }4 k! @& u* Z/ W6 j1 v北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀(稍咸为好);另取小碗倒酱油三茶匙,炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊,将热油倒入酱油碗中;煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中,用澥开的麻酱和花椒油调味(加不加醋依个人口味)。佐以整条黄瓜和大蒜,一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看!
发表于 2016-7-6 22:09:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21
% G4 i, n) A( C7 c; e9 e9 O米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米 ...
/ G$ B: @$ I& P) x( ~3 Y9 `( S, X& r
对,对!就是这样的
发表于 2016-7-6 22:33:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
6 |+ D1 t- r- b5 |天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...

) l1 P1 K. w" a# q* }菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:01:51 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
: {) I% E9 p7 H3 E, n5 E) M北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀( ...
0 A3 d2 ]* A$ i+ h" D+ L. _/ ~
先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同,還摻有花生粉,味道有些花生味,大概是台灣獨有的麻醬吧!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:03:36 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:090 c3 x1 u7 W( ?
对,对!就是这样的
/ d- F* f; a$ R  |3 R
片老的口味很大眾,不像董先生偏好北方菜,所以片老算是有口福的饕客,可以吃遍大江南北!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:06:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33
" h! V1 h2 ]. T5 U' J0 ~4 ~菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。

; C) m2 j' W+ U( _5 n: h$ q先生也喝凍啤酒啊!我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒,但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒,一定要喝冰凍的,則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒,同好!
发表于 2016-7-7 20:00:43 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:015 N2 x2 i1 i, i/ q* @; G1 F
先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同, ...
' c; V# h; A# r6 \# T0 G
其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱,花生八芝麻二。
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