来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
2 v& \2 j' b$ P. D( X3 B  g满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

' s. [& Y7 Q4 N6 p2 V% [: F2 |- I肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

" D( c' k, M$ x2 K5 R去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
5 {" T# Z% l+ w. j# M肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

  K  S! {/ c: c& y& D( O$ a7 ^  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
# Q7 L! {% g8 i' p8 A2 j2 T0 r软烂的肘子最“硬”！

. c7 N* O7 C: ]0 y9 U! O我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
: e; h# `' h8 c% q我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

8 K+ v. |* G0 c" f8 P4 K8 f0 E华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

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华文正 发表于 2018-11-21 21:31
去骨大抖紫！

) G* ]+ L( c+ m% J  D3 t
6 D' }3 [9 D  o. ~! E; e  b. ?前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
! L' `  V# o9 `* ]我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
) K& ?$ F9 A( B: @" E我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
& a3 w# H2 q. \  Y! h5 @上好酒！

您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
9 O( E. _3 ^1 |. n2 y# f0 |前大腿？后大腿？

. y; s0 p% E# q7 {+ {0 e) D! j看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
横的

7 w# W& ]" z, y. X7 m横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
- }; K1 ]( q5 U- M8 D我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

$ C+ t' O& \  t' A  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

$ S; E/ N' J/ B2 |燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
6 g6 {& s- y1 q燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？