食在年少（三十一）

老刘001

计委食堂的晚餐供应所遵循了与当年一般家庭饮食习惯相同的原则，就是重视中餐，简化晚餐的供应。因此，食堂的晚餐供应基本上是早餐与中餐的部分合体。
在所供应饭菜的花色品种上面既有早餐时的大米稀粥、馒头、窝头等的早餐时所必备的品种，又提供一部分的炒菜和米饭等。但那炒菜一般都比较简单，以乙菜和丙菜居多，好像甲菜的数量相对比较少。
现在机关、厂矿的食堂对待中午没有卖完的剩菜是怎样处理的?我不清楚，但在当年，计委食堂采取的办法是将剩在锅里尚未卖出去的各种炒菜一家伙都合在一起，重新加热后，再端到卖饭窗口去卖，食堂还给这道菜起了一个好听的名称叫“烩什锦”。而且这道菜的价钱也不固定，食堂的管理员根据这道菜中各种剩菜所占的比率多少而确定，有时候是5分钱一个，有时候则是1角钱，虽然是折箩菜，但因为有时候花上5分钱就能吃到几小块的肉，物有所值，因此，还是非常受欢迎的。
记得有一个晚上，我到食堂去吃饭，花了1角钱买了一个烩什锦，端到饭桌上一看，呵呵，竟然有多半个菜都是大块的炒五花肉的肉片，那肉片出自中午食堂所卖的回锅肉，因为做得多，买得人少，所以剩下得非常多。于是，到了晚上，食堂的大师傅便将那回锅肉与中午所剩下的其他炒菜合在一起，重新加热后又端上来卖，于是便被我赶上了，这种比较幸运的事情我好像就赶上了这么一回。
$ h0 D( E( D( E9 }8 S; z3 Z其实我原来并不在食堂吃晚饭，后来由于妈妈去了设在湖北襄樊的国家计委五七干校，而在市经委工作的爸爸那时正主管北京地区的军工生产及工业布局调整，整天忙得不着家，根本无暇顾及我的吃饭问题。于是，妈妈在离京时便到食堂的管理科为我办理了一张国家计委家属食堂的入伙证，将我的一日三餐彻底的托付给食堂了。

牛老者

“将剩在锅里尚未卖出去的各种炒菜一家伙都合在一起，重新加热后，再端到卖饭窗口去卖，食堂还给这道菜起了一个好听的名称叫“烩什锦””。。。
这。。。