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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”
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“一道已经失传的老北京家常菜”

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华文正
发表于 2019-9-20 18:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑
0 e2 K+ U7 q2 x7 ^/ b$ r) X+ c! M; k& |6 k( r* x
这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！
! s7 z0 Z) l9 B* @. A$ U) ^ 微信图片_20190920134405.jpg : C5 h5 z- H0 ^$ V# u; X
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* g/ @# N2 T6 Q- h5 ~! y$ o! @4 E: m! q* |: A* @
5 n2 S) _  j# e& U( I
2 Q2 O$ ~3 `1 R* o1 m+ S/ }9 u( B
$ d: f8 R4 }2 |6 e( A
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了然客
发表于 2019-9-20 18:51:38 | 显示全部楼层
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:24:26 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:515 O1 K; u9 {' i& L2 r0 m
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

1 c+ J- z0 Q4 P; i您说的有道理！就当一乐吧。
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老片
发表于 2019-9-20 19:49:15 | 显示全部楼层
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:54:35 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49
$ x- L  d; s$ O2 U, o# Z
看不见画还看不见字？
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老片
发表于 2019-9-20 19:59:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54
" r3 e+ V8 r- {8 r看不见画还看不见字？

+ H, d  H3 o( E0 ^看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
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伯阳子
发表于 2019-9-20 20:17:51 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2019-9-20 20:28:16 | 显示全部楼层
  红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。0 T' A* ^0 r* ]4 C6 d+ q7 |
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:39:58 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:59# ~; p! I( L# n5 I
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！

# R/ C8 v$ B& ?( b3 c可说呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:41:49 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17

, P# \# H" R6 B' }0 C" d可乐吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:48:10 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑 8 D, N* K  G( L. s0 Q
董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28' [7 ^$ I, G. o1 X
红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。0 ?; j2 E1 n4 @9 n0 G2 `( ~' `# }
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
- Q+ A3 a9 Y' ^
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！
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杨琦恒
发表于 2019-9-20 22:41:56 | 显示全部楼层
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
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董瑞征
发表于 2019-9-20 23:06:22 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:488 s/ a4 t  A2 M$ [5 s! N
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...

) R' L% n: c) A7 H% d  免单，就做个广告吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:05:42 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41$ Q1 X$ a% I. O0 G- a& M# H3 Y: i
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。

) ?; U! y) g5 Z+ Z5 J& }可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:12:48 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06
! h& I9 B( G- d, [( e$ o免单，就做个广告吧。
) r1 O) `/ B2 u0 G  a
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
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董瑞征
发表于 2019-9-21 00:18:33 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12
4 T  D9 G. G/ _  k: @; l$ d& Z2 G我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
  ], f% S5 ~! @
  栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18
% V3 `8 p( X0 }5 a栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
) Q% r1 W5 \) I5 o# U
他们吃的肯定有不少铁丝儿！
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夕照园主
发表于 2019-9-21 11:22:01 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑 % B6 ?+ H6 F1 t) [3 A; ^
( f. [: A* L  Q8 I, H; L
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？" a3 n6 c( J" ]$ L# m5 T
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 11:40:08 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:229 X8 Y0 s2 b' w, S, A
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...
. T% J4 T+ ^  l; R
程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！
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老片
发表于 2019-9-21 16:08:15 | 显示全部楼层
勾芡撒青蒜末
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 20:25:02 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:089 U" o5 Z$ c, R0 x
勾芡撒青蒜末

8 L1 ~9 `0 s- V+ C2 Y( w着，着着…
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董瑞征
发表于 2019-9-21 21:36:47 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08
1 @! q. ?, r; N9 A& W- f! r勾芡撒青蒜末
9 r! Y* S" ]9 K# _% K: s9 f. a+ L
  还挺讲究。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 23:23:43 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36  z0 Y8 v! R( F  A7 a4 Y  y
还挺讲究。
9 a/ k, p4 G* V2 f. l8 {
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！
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董瑞征
发表于 2019-9-22 01:36:20 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
% ~: \% L4 U+ F4 Q$ r, F  B今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
+ X7 q6 g1 y  D0 t8 \! ?
  是，一晚上都费劲，这时候行了。
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老片
发表于 2019-9-22 11:54:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
+ Z$ G& Z% L+ f0 @' {今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

1 L) J3 e) @& C. c# d! [/ ^偷笑
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老片
发表于 2019-9-22 11:57:29 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:365 @3 S% S4 t+ v* Y7 E7 e6 c
还挺讲究。
: {  x) q& l  d/ O1 o2 [; D( B, W
吃过！
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村里人家
发表于 2019-9-22 13:42:46 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑 0 }1 c( x& f3 z- j7 V
: M: U7 o/ q/ i1 j' l: f1 }0 }8 x
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧 豆汁焦圈.jpeg
) T5 `1 I+ e! o" d6 q2 k
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:44:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54) M8 {0 L  I3 u( G4 R
偷笑

5 v3 M9 ~% I/ c2 o& W5 _$ o捡乐！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:47:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:425 `6 v2 ?& b0 F2 A: Z  C+ X
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧
6 f7 k4 U( V6 O8 b% l( ~2 U7 w
短饿！
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hdd023
发表于 2019-9-23 10:12:35 | 显示全部楼层
我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

点评

华文正
没错。  发表于 2019-9-24 19:40
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