蒸馒头[含7P]

妙龄童

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% [. [! L9 s& x. B4 v' {, `1 c用了40年的面肥

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使碱
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揉馒头

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  C9 y& O. r9 j- K. {0 n1 n( a蒸

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成品，主食自己做，干净放心。


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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
0 e6 R) `" q! {! M" `蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

1 }! k; o$ _. d+ Q/ B( E我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

! [* m# X' K0 [  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
4 J) G# I* R5 {现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
真吃不了自发粉那味儿

- S# j7 u3 y) p' x  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

% o1 a- D/ J8 c, ^' L- `我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
# N7 g/ s0 M+ w! T2 ?, T  U我老觉着自发粉是糊弄人的东西

. z' k) ?9 t3 G9 {4 O; H' X/ q  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
, v  Y4 C6 F. ?8 }/ z图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

2 ^+ H  ]) e; a5 g, U1 E" s1 @& N瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读