红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！


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老片

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2 \. X5 Z9 y& p# J) l0 V* S嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？


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董瑞征

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老片 发表于 2021-9-4 14:08
9 k3 G, Y+ d& f嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

$ Y; N/ U4 K0 O! T6 S# e捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
' |" E; }' F" \% S/ R刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
  `% ~0 O$ z' F2 g0 K. Y- F$ q不吃猪肉的路过

  K7 ^$ _4 d" `; C/ q4 \$ a6 Z  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
7 T/ l  I) @7 o7 v% m  J3 N地道弄二两

8 [4 z7 t; c* H  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
# O9 @  z4 v/ x5 t$ O! t; r那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

/ l3 v1 t% ^1 E4 u我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
7 G) N0 z3 G6 q, \* O* M& ?我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
$ v' Y8 r. m2 y基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

3 N! ~3 H0 k  O( k/ G头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

, J' K0 A" T0 z  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

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董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
9 k& S+ o8 S( w: Q  }+ q4 S盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

3 `' V. |: I: h0 Y6 g5 l6 S  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

' q4 q7 I7 q8 V& v8 y: M不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
4 D5 ]) I! \9 M0 l% A8 U/ l主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
4 T  I  F: s5 s$ S& d您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

( r  y8 ~% T2 k/ K  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
5 c' m9 Q1 D; r' {明白了.

9 n, @  R/ v, Q( a我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

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