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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
; \$ [  J4 |! m2 i* ?+ u% o IMG_20210904_120258.jpg
' b6 N6 G' w2 M& v
/ M  V6 m6 `/ B4 ~! J' I& T IMG_20210904_124759 (2).jpg ( z' E6 V' E3 |) G
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑 7 b( Q) `. `2 L8 ~# i: J* Q

# I5 f7 [7 V) Q; d0 }1 t1 d嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
" M( {6 X; S. ]1 |* K" C& L, p/ `& @- @5 C7 C7 B) r
IMG20210904140222.jpg # P& ~) x* S. M3 \0 G

5 K5 B! n5 k/ {: y+ d/ i8 S& a8 X2 U5 M1 M6 J" {# ^; S6 e9 t1 P

5 V1 A! o; E+ [
+ x' p, M3 ?6 A7 h2 m
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 : \" I0 X7 V7 r) t( c- p
老片 发表于 2021-9-4 14:08
6 t  Y% p  k" E嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
7 n# C8 i/ ~3 A& K. W
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
) q1 a' ~0 b! X5 n% z不用筷子,直接上手,招呼!
9 r$ Z$ [6 y3 o3 y+ G
捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40( a# a1 a5 t/ O. d
捏两块尝尝!

8 Z. @. C7 G1 \  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47+ i! ~1 S, Q% i3 K
刹不住了!

3 l# T* x7 x% m' ?: I2 f3 z' n刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01# H. W: J  m6 b' E5 V/ y
不吃猪肉的路过

2 A/ F: S" W3 O1 H4 W2 r% K  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:266 W- f6 U) h! s0 U; M2 Y' z. q
刹住!怎麽也得给您留几块啊!
1 B5 C* R6 s" n+ M+ u6 U; }0 J, x# ~
  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
) F: H- |. @9 n0 T  }! V地道弄二两
& C2 A" F0 r# M* w% t% v9 w
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:248 K, ?/ {5 |4 L8 q* f0 v8 `
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

' t) y- Y0 v; e2 q* H; U% E  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24- n5 Y- B$ c/ x0 Z9 h( D4 Z" W
家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。

# e. @" w: ?6 c4 a那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
, C' v! c. w2 o; j+ ^# L% R那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
) `- k) s- U$ q- j; U
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:037 G  x3 b# d" w+ j5 N0 r
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

2 W" b/ m: w3 r% y! T/ A我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26" m& O( g- [% @9 D3 X! G: r
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!

" m8 o; a; e4 h% d% t  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
- ^  m' ~# O4 R0 b: N5 }基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
0 g) Q+ H  l6 L
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:502 r" K% z8 {8 h6 S3 f& }4 X
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
. [! _+ B5 g+ G9 _3 K+ ^( _
  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

  `( K, S7 `/ i2 E% t, O3 p! K3 k
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
1 p1 M. m# K  N盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

) ]# K2 m" A: C  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
, L) |4 u; O, T5 d- n. l妙老是回族吧?

/ `0 ], S+ O1 d% n  M不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23: w0 {& c: w2 j0 ?5 V
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
: w* {  w; c1 S3 D' _
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14) ?! @. z6 o5 a; v; U7 {5 \
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...
7 ?' C1 ^; ~) `" X) i( q
  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:057 @7 g  R  L8 ]
明白了.

* o6 |# @4 j* {5 w我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34' T7 n! B$ r6 J& D. s1 j: U& F
我也是现学现卖。
7 v  }* R( b$ h# U. ~$ B
  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
5 y* a" i7 ?* s7 i  s/ }3 {7 k) W有了网络,现学现卖成了常事。

" y# B! t* W) P( i# A/ v还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

) m  S* A5 M$ d. p8 j5 f
盖碗.jpg.gif
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