红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片

5 N* e8 F7 K. t* a. r7 N& e1 r0 k0 k3 W
+ f4 F, H+ `) K3 T" g: S嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？


' F9 O2 ]7 B* Q# @

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董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
4 V- C$ _1 Q/ k" I7 ^. x& `7 A* d嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
& U  w  @# y* H" a* H不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
2 b5 Z  Z0 }  G9 D  v捏两块尝尝！

: d3 S  w6 U- o8 g+ r: M! Z  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
2 Q. K) c2 b; f! |刹不住了！

  u7 J) Z/ X& P) g# n$ }- |, p$ M刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

& ?# I* {$ C" L& D  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

7 {  H3 F$ M. {- T2 x% f/ Y& l  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
' l5 p6 S) ]0 o4 {% ~6 J$ f' S地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
9 l. m. h! B! p# Y看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

. m" S! b* F* z& G4 P  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
) L" g' B$ q  w; J, f家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

1 p6 |. r7 F* U那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
* l! S: O  E$ U! Z/ i+ J7 y不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

7 I+ z. D: ^7 \& c$ c# Q6 b: R我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
; u/ [* H4 X2 C4 T# m我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

, ~' `, U7 d2 c( c! D  l  W  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
, I1 _" d- x: m. m# q基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
& A) G& H8 |/ M" o# O头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

0 @* f& A! G( C" n4 {7 ^9 y

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
7 N9 x4 }  U4 P( h' K5 X& H/ \/ u盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

1 s; c' O2 \  @, `* E7 ]0 E不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

( \) X; \/ ^; S9 _我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

1 R6 T$ n; A( ~  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
* j. f4 K- x# i! A: t+ \有了网络，现学现卖成了常事。

4 U& G) U# ~9 W; L2 k7 K; y. ?还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24