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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!6 t! s9 A; o) y1 @- e! X9 O
IMG_20210904_120258.jpg   g: [8 f: m8 C: V1 c9 W* X7 N/ ?7 {
. I( i( a! d/ H& B
IMG_20210904_124759 (2).jpg , S# [9 X& ?. Q. D
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
5 N* e8 F7 K. t* a. r7 N& e1 r0 k0 k3 W
+ f4 F, H+ `) K3 T" g: S嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?4 l# u1 P) Q1 r9 P: y+ M$ ~8 c% E  h- H
# r; Q9 c# W' K& _* h2 a9 \: T1 ~
IMG20210904140222.jpg
' F9 O2 ]7 B* Q# @) Q0 s, N) g9 `

& p" T- [. t- {; F+ T) b3 i* m9 I2 z* @: r
/ `- J( n: f6 D. z( h# R
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 # u: ~9 z* [! ~- x
老片 发表于 2021-9-4 14:08
4 V- C$ _1 Q/ k" I7 ^. x& `7 A* d嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
' V1 G' f, g3 [' F( G0 R
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
& U  w  @# y* H" a* H不用筷子,直接上手,招呼!
# U3 C: C8 n' F4 z
捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
2 b5 Z  Z0 }  G9 D  v捏两块尝尝!

: d3 S  w6 U- o8 g+ r: M! Z  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
2 Q. K) c2 b; f! |刹不住了!

  u7 J) Z/ X& P) g# n$ }- |, p$ M刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01; v  Z$ j  Z; f5 j3 c3 X6 h
不吃猪肉的路过

& ?# I* {$ C" L& D  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:269 U8 D$ p" @6 G+ S0 t- v
刹住!怎麽也得给您留几块啊!

7 {  H3 F$ M. {- T2 x% f/ Y& l  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
' l5 p6 S) ]0 o4 {% ~6 J$ f' S地道弄二两
6 T( J5 p8 r: h, s$ ]% j0 u" T
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
9 l. m. h! B! p# Y看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

. m" S! b* F* z& G4 P  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
) L" g' B$ q  w; J, f家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。

1 p6 |. r7 F* U那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:352 h: c& n- p& ~, M( \& n7 w
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
( U) n) Q; {4 r4 h; y" F
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
* l! S: O  E$ U! Z/ i+ J7 y不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

7 I+ z. D: ^7 \& c$ c# Q6 b: R我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
; u/ [* H4 X2 C4 T# m我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!

, ~' `, U7 d2 c( c! D  l  W  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
, I1 _" d- x: m. m# q基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
! ^' w6 S4 a0 I- S
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
& A) G& H8 |/ M" o# O头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
$ U) i' i* C! R) w1 P, l
  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


0 @* f& A! G( C" n4 {7 ^9 y
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
7 N9 x4 }  U4 P( h' K5 X& H/ \/ u盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
( f8 O9 z! a$ M. b4 @$ ~
  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50* j! y8 U/ a4 L
妙老是回族吧?

1 s; c' O2 \  @, `* E7 ]0 E不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:233 r* `( u- U. v3 [2 C
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
6 p, U( V$ d- T; g, Q5 a
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14& c! Q! K! N/ }
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...
& U( b( g* F, X6 C
  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05/ _' [! v. {  Q
明白了.

( \) X; \/ ^; S9 _我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:345 F0 R( w' U6 s- f
我也是现学现卖。

1 R6 T$ n; A( ~  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
* j. f4 K- x# i! A: t+ \有了网络,现学现卖成了常事。

4 U& G) U# ~9 W; L2 k7 K; y. ?还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

9 p7 R  j: k' ^7 T: S7 h' |
盖碗.jpg.gif
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