红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！
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9 f; K! w5 N! V/ t6 Q: z8 ]& k9 p

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老片

9 l6 K% q( p- }* U; g4 H3 m' S& W+ c
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？






! |  g9 u& k$ t( |2 V4 D" |& Q

董瑞征

2 [7 w( p4 `1 V

老片 发表于 2021-9-4 14:08
1 D' R" ]! r5 G* P嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

! G% _5 j$ w; f4 R. V# P  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
  o! k  N: L0 B5 b; y& |6 R不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

+ D$ t' L, u4 k  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

) S- E5 G% H  e9 e刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

1 O" N: S; q3 v8 p" B7 y1 i# c  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

7 I2 @3 u! `6 ^1 s; X  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
$ \$ r3 }3 }$ x. {* k# A7 @, _家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

! c8 U0 S% Q2 @$ B6 d1 c那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

% S+ V' C# Z# s' o0 ^; s( }  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
3 C& Z9 @3 G$ h5 r- W' K不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
2 r  m& K( J, e8 L/ e我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

6 x- _2 P, l- t1 u, d3 ]  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
+ H4 `* }% p9 R% J头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

' c9 X- T# G/ G, |1 I$ |& v1 r$ _) a

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
: d* f' ^1 X! J4 s4 w, _妙老是回族吧？

$ k7 G) j" p, n' j) s不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

/ S7 w( H0 y# ]2 P! u* m% e  Q' H* [您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
( L( w; t& z" K" B, L/ P明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
8 C8 n9 n2 y( u9 {# d有了网络，现学现卖成了常事。

5 ~6 ^. ?) \5 n还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24