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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
% Z, u: ^5 U* V1 |. }$ a 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。: C6 a$ ]) e V
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一、清末民初时期的八大楼$ w- r. F6 f1 ~7 ~( e6 o
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
: U/ e. P |2 ?9 ?1 C" c3 ~ 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川6 x& Q: e- N5 Z9 h1 }
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕9 p- x) q* U6 I* W J
新丰楼，万明路香厂
" N+ g7 g+ L9 z 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋# P2 `* ?7 P' e0 l
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
2 e, D. e$ R1 r& P 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
( Y) X& M. q# [1 N; @6 B 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣
) p2 q# Z6 H; b* Y+ L 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
& U4 _7 ]- M/ O 泰丰楼的名菜叫一品官燕，. V8 a' V% K z7 E6 y, K
新丰楼的饽饽内加烤肉片，8 r7 D9 F0 X1 p: u
万德楼的炒菜还有烂肉面，! ]# @, r1 p, s
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
* t. Q( M( B8 |$ I9 n. ~ 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
5 r: s X% o" h; U2 u# J" g: Z3 s1 k 庆云楼的盅糕配上炸春段，
$ q; X9 {2 o" ~" ^5 q% a 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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; v% [( z# A+ R9 r0 n 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。4 ]) \; j& ?) j
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。3 X8 a1 X! w) I/ ]' b
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。6 D/ p' B. s) ]2 h: v% C$ Y
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二、三四十年代的八大楼
9 n0 E8 K1 [! j0 p( x 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
r, |$ O/ l; ?* I, o' L8 I! O 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山6 q% K. `# ^% a0 s/ T* o
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
Q: F" v- d- v: @5 P% j% I 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
7 [4 y3 u! a1 H" m 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
2 \: {9 H% w5 i* ^ 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远# m! ]( y: B4 h7 M P3 t) T) w0 X
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
: u. J; V/ v# U: e3 z& Z 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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2 G& S5 X4 S5 L 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
7 _% ]$ F" I& a/ v 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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