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查看: 2827|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
, E7 P/ X; R& \' y2 c) ]* B* v9 }8 ], c2 K. `. u0 p( \5 c. O+ u4 z

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
0 D1 c3 a  F4 ~7 E1 k" U1 V) J: C0 Q. B/ d
2 M4 C2 j0 \* V4 K' A  Y
* F5 c& {1 i4 [
1 x* }' Y" {  Z# u& B% ]
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
% Q! v$ {2 @2 E  z/ b, I, T
2 ~, j& N5 u( @! L5 a8 { 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif ! D* H6 e, n' `! \
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:146 K) Z/ U, T8 j
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

& I& p: n5 R/ R北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05) R0 x# H) q9 k
对比巡演终于到了家门口了！

' U' R; K) F1 v$ ?还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20# _) f8 V3 C* ^4 z& D, _. j# x
还记得这个是小时候乘凉时的视角
  e/ g1 f3 C0 b! W
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
( B& T+ O4 z8 C; [0 E在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

6 T! I! l! ^9 h* H5 o是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
+ O/ j$ @( [5 @是啊，多少还能记得点往事！

. M( h9 h, V" Z, ^1 c: G' S 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
( i7 N3 _. l$ ~0 ?) R$ L' F4 O. X不能忘，这里是根儿！

, @' ~1 B1 s! z6 I# Z  Z' s9 w不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18% W- [; G( F, l# m) Q$ x
北海外面怎么会有个酱园子呢？
6 B  G' G, C+ t' p9 |( V# \
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

" g5 }# c% @! H/ z
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
8 ?6 O  E: S7 W! x# I# s, j北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
* m! n4 \  i: c1 x' V6 J+ B
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
2 i, N6 k; x" g, D( z, H谢谢您的资料！

: ~5 j0 j& @$ k% Q0 \! }% \“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
8 a8 |0 i6 E  y0 z* x“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

. T+ R5 q) l3 L5 q) S6 | IMG20200225132128_副本.jpg . }* t! I$ D. _6 s8 a

( Y4 ~+ W& ?! |. ^( n* `6 C' D
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
5 q2 L. M% f3 v; h  b不能忘本！

/ R  @# l0 d! h# ^, Z( Z7 g$ Y; n 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05, U: y, \6 b2 b# J2 b- q' H
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
) s8 {9 v1 U( U
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11! @9 r2 H) w* o- X6 D0 d" x) @: n
物非人非喽！

& B: f4 `- @' \  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
4 P+ C. Q; u, i' M+ z人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
/ _. n4 S; e" x" O& u
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06" R7 {6 @( J2 w- o/ C4 ~4 o
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

  d. p; _& ]+ \; s  | 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
( r+ b4 z9 G$ E7 T& F8 h& M) A+ x
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38. D8 {) Y$ e) @4 u
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

0 Z3 w2 ]; i/ [" n+ Z五味杂陈！
! G) s4 Y& s* V4 N; D+ ~3 C; }/ P7 z8 K: q4 w: j( c0 R
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6 h4 N- K1 [7 X4 ]3 y( i" U% S* T
# q* n+ m  s3 R* c, k
" o2 j; X7 N. {4 t- E0 {3 w& W4 g' n6 W, ?6 P4 o5 q1 T
& m. q6 M/ F: m% H+ K
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
6 d. w- S: y7 m) U' g五味杂陈！

# G6 m$ ?  D" C) |# o  T% K; D 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 2 h% _. I, _8 [9 z, `, D9 o
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42% L# X3 f) o& @3 v# R9 \2 o8 S
现在这块儿变成绿地了吧？
: j& Y8 V3 g' G3 R9 T  S# p
还好没成绿地，但楼房改平房了！5 C" Q9 x, N; L6 g4 Y( A' g' e, U

4 r& j- C! J4 t: C b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg 8 Z* t' H* t1 A& O2 j7 y0 f
' L8 ~. l! n: a8 U8 o3 Q

5 L( R, n& H6 |  R# q9 Q) H; `3 j+ J0 w2 z8 W, z4 f

7 _5 a3 ?- f9 e/ s" z# N
7 n5 Q/ q  e- D, ^; }' T' q* J6 r
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52; `# ]( m7 z. ?( r- D7 C
还好没成绿地，但楼房改平房了！

$ z$ B2 Q# R. o& d2 c 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01+ [+ R; b, L% j) t$ ?
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

3 V3 d8 S6 \, L+ Y内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
4 J+ t/ I2 N  g4 D; D) \- s- b* U俩大轿子车挡住了，看不清楚
' l& r! n- g. z. m5 t' h
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19' s& d* L1 ^5 g- m9 q% H
内俩车常年停那不动！

2 j9 w1 q, S( z- F打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15+ E/ z7 s# {  {/ D! b& o$ L, w, L
打122，让交通队拖走

, b8 R( }: j$ D8 d; S# b5 _- J- L一伙的
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