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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所0 G" i6 u' @9 p) ?9 v; R/ G
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿


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虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿

  {2 Q$ d9 a0 A6 _' o" i/ d1 F: k
普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?


4 u  Y( m% M% p0 o1 Q. {4 q
终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
" Z( Y! w3 }) d3 m7 w/ ?
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42
4 z4 i- s3 h3 d. ]小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
& S( ?( t, c/ m9 [* N
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56
, j7 w( @, Y# e一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!

2 r: L* M/ q- R 关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30
& w) z! N( N7 G5 a关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。

7 K: e" Z  g. c分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36, g: y' J( G/ W: H, f( B
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
' d) |8 i+ m2 C. v' Y6 x
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42& e$ M  A" ?' r3 c( V4 z
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

7 ^  |! d8 k: a) V4 n3 N院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28
9 J  c7 h6 n3 l7 _/ B6 z- A院里有在工厂上班的都自己做
) _1 _( g6 C( V8 G/ R
  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16; r9 V- \* I1 a$ B
对,我们院儿就没有大人做这个。
$ ^6 q' c! P- ?& {6 Z( p( @
都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42, X# F; ~% q/ b+ M/ n/ c8 i
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

- X/ J9 a  g/ v7 U  m" v! E特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。- ?2 H7 c9 `! I
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:391 F' ]7 p! H" |+ u, k
都是国家干部!

) c, a7 [8 }5 }: v; b( b 有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:466 H" o$ k9 R( k, s* t% d
特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...

4 x0 Y& q$ W+ ?( A 是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:46; T4 a) w+ S) D) o, l* T
有医生,有教师,就是没工人。

4 z. D0 j( }% E" m; ]干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56
* G4 t( K' ~2 \# m! t; D) D3 s干部大院!

! V9 P- B' A7 w1 e8 [ 我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04/ Z0 \9 N$ ^7 D
我们院旁边有好几个“干部大院”。
' W. m$ n8 c- C) A
那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06
: |/ ^& V0 o/ }那是尤其是西边的内院!
/ a. m5 L- D: L. m4 U
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12( R' O# g, H8 Y- B5 y( M$ l
海子大院。

8 C( U( N+ a9 X& [顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14
/ I7 R$ M2 R6 u; n* T2 l, v9 v* v顶到头儿喽!

9 @  ]$ h* Z$ j1 S# ]& Z 和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18" f1 f0 E( y; i0 C, W& r
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。

" S3 ?: k% d/ A! j6 S4 @  m  p隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22  ?3 N6 t) z  }! q' t# q+ y
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

1 ~- ~, _6 O( q) g$ s. Y6 }  z 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29" P) \: t% C, M* [: ]( {
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
& p7 |* @. t3 H4 q& n2 t0 {
级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子
9 f" H) G+ @4 Q! N- e9 @
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:285 U3 j4 Q6 H' g7 q. h: ?
井窝子
/ q# @8 U2 C! U4 w) D- t! Z
谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
. B% o. N/ t9 i' {  \是这样,数九后必须把水放干净。
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您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
6 a" u: ~, E$ `& a2 q
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发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:091 _/ u3 U- N# T6 l, J
您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!

; P! n* f  u( d2 K" Y( P0 ^4 Y 程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
+ k* o( O+ |  ?程宝庆当年干过这个买卖。
2 Q! Y% U7 c9 l; R
snapshot20091214123904.jpg
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发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层
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疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00
% T) t4 m! w+ s6 D1 p疯哥笑逐颜开!

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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:298 t5 r! f2 _* a/ }& W. N
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。

4 C  [$ C) T; G! X( i DSCN1677.jpg ; J  r/ g; r" m9 U$ S* b
! p1 ^: F# u6 Y! I. c

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