|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 20760|回复: 29

转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所
8 _$ n! e% H3 a7 R* _
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿


4 F' N( {- S: i/ P
虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿


5 `2 \5 a. M. Y9 P
普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

. r: O' j% f/ S$ P
终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。

& ^% k2 @. X8 b
回复

举报

发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42. ~, N9 h# c; D  _
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。

, P& Y2 o7 a5 O( C9 S' L/ _% a一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:567 ^5 U0 |3 k* p* T
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
& ]; z$ ~' v0 v% E
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30
  _$ }/ q/ a- |. o: B  t' R% |关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。

) R( r0 c0 C* g: ~分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36
" @- b7 B# U" `" L' V7 q分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫

  s; q2 {  I7 H2 S; k 一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
# E7 K1 f+ x. J1 H) l" X一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
! S) K, p  B$ N& j) D! I
院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:289 i% L1 h+ \' I2 \, T6 Y
院里有在工厂上班的都自己做

3 o, E) D1 D* m7 s  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16
, Q0 _, G2 n& u6 Y* ?) i" @- u2 V对,我们院儿就没有大人做这个。

  j1 S) ?! a& v都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
. {% n' R5 v/ M/ h1 N* H一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

" b3 u8 w6 c8 J0 P; y0 n1 o特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。
9 g" |! Y8 f) P
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39/ J$ I1 R7 N' V9 G* y, I
都是国家干部!

$ ]# [& \% A$ O1 r( e+ I9 f) Y% y 有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
0 p; i+ p6 k/ @' L$ s5 S+ s, O特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...
( H0 ^9 a4 p8 }! C; o% w2 Q
是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:469 B2 ]+ ~- n: S" e
有医生,有教师,就是没工人。
1 ^; Q% h% _$ ?5 ]7 U
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56
' ]/ V" _% K$ T, F' T1 g4 ^干部大院!

6 R1 z/ F) L( B- ?  q 我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04) A6 t& @8 S; B. s5 ~6 A+ ]7 I
我们院旁边有好几个“干部大院”。

" J- H+ a! @3 a0 m" Y2 V那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:066 W( r! X% y4 _
那是尤其是西边的内院!

! {5 L- I  J& N- n! H 海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12
5 X: C" x$ S) ^海子大院。
  _- u$ Q' y( R. ]0 F$ p
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:145 i% i8 p( z7 k
顶到头儿喽!
6 P+ h4 m) I% {% X/ Z3 S) ?
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18  p1 @. Z4 B. s9 P
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
% B9 v1 c: Y; `  }+ `9 E* x% H
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22+ V1 M4 Z- n& c8 j+ S2 p" y
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

7 S& T; ~+ ^2 O  t: }6 u& ~ 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:297 D# C& Y4 O$ u+ v& n$ q7 G; f
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。

: _9 `9 r! u  u. @  `8 s& B级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子; T0 _. k( N9 S: m3 z1 ?
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
) [* h) B( O  `9 _井窝子
; N3 O5 A  Y8 G% X5 W& E6 G( g) k
谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
8 X  R  u# `. @/ e5 o. q2 j5 q是这样,数九后必须把水放干净。

) ~: l& C. ]1 e. e/ t您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
) r) G! B; D) Y& a3 G, ]  ]7 t3 h5 |6 g/ Y* N" B" n/ M1 M0 Q
d9b6c66724d64185b6794abc2721d7e6~noop (1)_副本.jpg
2 J. U, [6 v9 n/ ^1 S5 q9 f6 L
$ l' _- w  [/ s: u! [4 a2 C
. E6 e. M( H7 T0 \8 V6 A1 G5 y( g
6 s! n. q7 c$ u3 r: o& i- ~4 r/ a9 p; k  _
发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09  I" s5 u: v, s" o8 p; n2 A+ S+ `
您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!

7 G9 f1 z$ M  j$ U1 W, e 程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
; j8 s! b5 j" V# M! U程宝庆当年干过这个买卖。
! o/ B# T+ j" W0 c/ C5 q
snapshot20091214123904.jpg   j9 y5 y- X' @+ q% A+ u0 f* V
: p6 E* T% T( J0 c3 [/ @
- [: ^. W/ |0 K5 h  s8 b
发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层

( o4 \/ ^, M# `5 f( ?! n 疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00
8 J5 B( J1 l! e4 f# l. P疯哥笑逐颜开!

4 e3 x: ^+ {" E& F! F+ x snapshot20091214125927.jpg - z7 K; K% {: }/ ?
4 B* G$ C  V% r. D

# @& Z4 p6 e6 b- t0 y& ]
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29- n8 W% Q! P/ n; h. F7 _+ q
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。

% J( D0 ]& f* L3 W0 C4 l DSCN1677.jpg
% Z7 O4 f" a5 }& G$ J5 y6 c# o' V7 C, ~* E, [- F0 Q9 D

/ E1 Y/ D; x; y3 l7 _
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-13 23:30 , Processed in 1.209019 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部