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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所
2 c7 _5 Z- z: e4 R4 ^7 u
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿


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虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿

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普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?


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终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:428 E8 B3 _  t( Y% Z
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。

0 s  d2 }# P) a一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:563 S/ S4 |: [$ Q5 B& I. D% p
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
( c7 \4 U% e# Z* [
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30! r5 G' W* Y0 e9 L
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
8 Q" k0 z6 J& B; B  K6 p9 P' f
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:364 Z6 I" U' t( F1 j
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫

6 B" {8 t8 g& T; g  B+ @- i 一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42- }7 G0 P+ t: e* Z  X# l
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
0 v5 A( S% ~: e* c1 T: V
院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28$ P% t/ ?* [' J8 o7 u" B. t
院里有在工厂上班的都自己做

2 ~$ i! Y; k) k9 ^& |  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:161 p' Q& W& a1 d9 j$ h$ Q
对,我们院儿就没有大人做这个。

# x5 i/ r- h& `9 d都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
: \- Z0 r3 c- \# w/ _1 e  k一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

  U, Q' P4 r6 ~4 Q' `特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。4 z( O& ]( Y: D
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39
. k/ A$ F- i: T/ C1 b) c. ^) t都是国家干部!
* s* |5 X; o) M. c& u
有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
' `9 C4 P6 j# w3 P特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...
5 s& a2 b* t3 b/ R1 x4 C$ v" d0 Y
是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:46. ^# ]' G. f! a3 s! c1 e% Q, M
有医生,有教师,就是没工人。
4 ^0 C: W2 P" h
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56
# L3 o; s6 Q& T/ c% P干部大院!
7 n" j! a: E' y% u% y
我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04; ~- _" E) H0 s5 D' @& @/ w4 |# U
我们院旁边有好几个“干部大院”。

1 }, e; ]- L9 R! \/ f  w那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06
/ T8 |/ i" N5 m8 _! k9 P+ q那是尤其是西边的内院!

3 v( g5 G% x) K* e( J 海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12+ w2 H  [' C: D: P6 {
海子大院。
7 t& k/ U: r% s  T$ S! _. E
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14
: L1 t; j  Y" ]4 `顶到头儿喽!

- @9 o2 S: d- j& ~ 和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18
- D8 z  F  a4 r% C% h* c" C  n' z和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
0 c, V- U8 q6 {
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:229 A+ m8 g# d4 h' e6 d! \
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
; V9 u; X  Q8 W( O
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29, E4 H6 K* T- g. [' A; G
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
  E) Z( E. x) Q
级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子; R& \/ N" z  R. i/ `* }
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
' c0 e! E% P: Y# W: I. A! y% o( A井窝子
! ^/ l/ x# `) U3 s4 X3 V$ B) d4 m
谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50- V9 b4 d) P& I
是这样,数九后必须把水放干净。
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您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
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d9b6c66724d64185b6794abc2721d7e6~noop (1)_副本.jpg 0 ~- R6 n" N- {6 [8 {# `' S
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发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
9 d, O- M: w2 M  l$ L1 F) i您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
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程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:026 Q0 Y' l! o* H. I4 O5 {( ?2 K- L/ r
程宝庆当年干过这个买卖。
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snapshot20091214123904.jpg
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发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层
7 k, |( w8 w, K9 o5 @4 x+ G, ~- O0 v# T
疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00% h5 _6 N7 H6 A, X& M5 h5 ~1 Z
疯哥笑逐颜开!

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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29
, s' ]: f( v& \露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。

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