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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所
) o$ n  A8 o$ k6 W- P  k, z$ a
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿


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虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿

3 j' y$ f" k; _& i
普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

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终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42
# H' L/ @* l  V6 U  v小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
4 H. G% U* ]8 J
一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56
; Q0 \! j2 w9 L# _# \一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!

( \; k7 l9 Q- U" e0 q( i% t 关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30  x' J. E* b5 e" B$ N
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。

) w: L7 x/ m; D; ]分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:365 K7 p: S# a4 b; Q% ^, ?, A* E
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫

5 C4 o7 g8 l  ~) o& K+ N  ]0 J 一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
3 a; `* L' e* k6 ^" N2 I一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
3 y  I7 A; w0 a6 U& X* r( ~
院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28
8 Z" j+ I* X# }: g& `3 k* h! W院里有在工厂上班的都自己做
; U1 A! ^: c* N- f
  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:163 r) ^" U6 F( k0 C5 d0 H9 t6 ^
对,我们院儿就没有大人做这个。
  U5 I3 j6 x$ ~+ N8 [
都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
5 B) ?0 l" L3 f1 {  c* {一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

, w. `7 X3 I. m- p! P特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。) d( l/ T2 a: x; q( M% X
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39
( {- V8 {% e, z1 y0 Q都是国家干部!
/ m9 O1 [7 u( Z. K) g6 w4 U2 i0 t+ g
有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
9 ~0 ~" z) z# o5 @9 t- W7 R特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...

: w( b+ D- e4 c1 p" `8 r 是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:46
3 y' _. g" r/ R! Q$ O有医生,有教师,就是没工人。
+ ]( w9 H; s- S4 C4 K) b+ k/ S' u
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56* c0 X3 A+ ]: |+ E% L
干部大院!
& |; M1 B5 F2 @. h) G/ u9 s
我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04
/ r9 C! c  C+ A3 L  I. F# k我们院旁边有好几个“干部大院”。

. I7 ?; j9 T8 u% |" o* t3 m那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06
+ N  G: B! m$ D" B+ F& d/ E那是尤其是西边的内院!
4 m$ T4 D6 x  T9 ~7 D% E
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:125 R0 f, L; b8 a& v- H0 C
海子大院。
" B  c; z1 `- @: b- [* m# q
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14
3 Y) m$ g, _. W/ }) \( {) ?' Q4 [顶到头儿喽!

# @+ r5 S0 r$ O* w  U) Y 和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18+ e9 _8 [( j0 T2 u" y3 d
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。

" u% C4 e6 J  E5 x# N8 }隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22
0 @4 i2 q, o- Q( C. T0 T+ X" o隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

4 y/ P0 z# I+ @. Q8 b# d& _7 r 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29
$ g% ~/ T2 Q- l人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。

3 |/ p$ @! g$ O+ G5 s+ |+ B级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子
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老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
: n7 s/ D) }2 ?5 o井窝子
( p9 X9 o4 }& y# K% o, L
谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
8 i, Q, u1 O" ^( O! K是这样,数九后必须把水放干净。

! a" \  U4 F4 B- D您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!9 e% s7 e# D/ t2 }/ ]( X; X
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发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
. Z! O" Q5 X6 P$ Y您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!

7 M6 U$ y: p7 V; d5 w. } 程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
5 V3 U1 p: B- ]1 ^. r程宝庆当年干过这个买卖。

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发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层

) t4 c9 Y6 Y* L, h  ] 疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:003 Q8 M2 C9 V! |% K- u, \
疯哥笑逐颜开!
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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29" c2 }- g- `8 `1 S
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
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