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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2263|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！
7 }) F9 }: ^) |' S

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
9 z! T# A  }' m- v, \
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川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
/ z5 X- g8 S9 h0 C) [, i2 Z8 V
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。0 q7 t+ C: J6 O7 v& i2 v
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 6 S+ A! R; ^) K. T9 c. ~( S3 C
2 \% B8 B. r" `3 Y- C
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32/ A' U) z' {" h* N
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

+ r6 X  k8 B9 Q6 Z& E! N7 X$ Q( Y 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32- o; @6 D9 O! V! i6 q8 Z: v* d
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

7 M6 f% W( E0 J 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
% c: _; K6 C1 Q% B3 V我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
" r, B% S) X8 L4 ?
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
4 [. R6 T0 r2 p; X% a+ Y9 ~都是豆子做的，味道不一样。
# M& V4 G# s) o& t3 i
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:097 @2 F3 f- P( H7 d" h% B# u: ]
就是这家，叫力力豆花庄。

, G6 B. T  _; y$ @/ C/ M IMG20210526150658_副本.jpg
4 [* W; M# G& _* }- ~  J6 R
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:094 K4 ~7 I9 P* D0 }  f
就是这家，叫力力豆花庄。
: r0 H1 V2 V, G6 y
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25& g4 k4 }8 C, o
您倒是转化的快！
0 x! j) A) N7 Z" f' {
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45( N, N% S3 G/ P) _# z" ?
实事求是。

2 W' v$ K7 q' ~. [. {高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:129 I- E& B/ N+ |! c
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

- D0 E+ |& a( R& j- `5 h 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
9 f& F; u& L8 k0 u/ A( T豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
" R* m/ z" S3 a* T4 c. }
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
" e( A2 h# H4 _. E3 f  k原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
+ ^: T7 e6 ^# y4 R* e% v* e
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
% E) Y0 N5 c" _; G9 }) q
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42( B, l9 b7 l7 D: L. O8 X
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

% o+ ?- f/ j+ O5 H, \" j这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
5 [3 W6 X/ q6 t% ?% {您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

) T; `' j# U7 m0 j/ \( i 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01
1 O/ K( B: l7 J9 B! R- h这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
+ k- c8 L$ d) ]) T
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
( D$ j- k5 D( x( E1 y# J& h点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

' h2 a$ J2 ]! Z: W2 J$ z' x“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
$ p( Y# n" P3 V% Q& L$ t以后得机会去看看。
* h2 ]9 P6 L! g9 i" i. d  o
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
: t" P+ b5 [# t+ Q“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

- z* \  W9 M+ E4 X! E6 G+ E 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46# l  e1 J$ s) g' r
他家的麻婆豆腐也特地道！

3 m4 e4 S  T) q4 S& J% l3 b 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04* Q- P- R7 o8 F% k5 }
从重庆带过来的。

& V8 a+ y- y' {$ }" H/ ^1 P这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:050 \3 I: a4 Z" s; l! N) A- u
看来您常吃。

$ j% b6 |. U! @! q3 n4 F, F6 [大偶尔！
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