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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！7 R: X, v2 e# v: t9 q) X

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 - S/ D8 ^: {+ l. b" B6 F2 }2 R% h

- G( W8 N& c$ N, O' d

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
9 d, ?; _! J7 a$ e' N- g) R1 U& S! J, M% g( K$ z  f

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 $ \/ s/ u) |2 r
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03+ H2 W9 }/ Y! C! |  ^
山西饭，扛饿！

/ g# R8 {" o' f. c 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
, o4 W  N/ \/ Z% y# r; T: u越来越能个儿了嘿！

6 z5 z2 K1 j0 G, E' ? 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43, o, T: ]+ R+ O; I
一看就是机制的
8 X, [' m( Q; H) S9 g( y5 m2 a1 S
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:052 G8 C3 e# Y+ q% D+ L
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
6 r! G: {- j( H! q! _0 C: k0 Y
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG # B. P" V4 G, l" c+ H% D
% z" V. `6 P8 v3 l
' E2 `9 {# F0 @  b2 ?8 `
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
6 u1 W- K( \- ]% ]4 P0 l莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。$ h8 {" d. s8 S& p) ]+ a
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
( f) {3 ^# D* p7 y) |+ i0 g越来越开放啦！
2 L' G: Q- E1 g+ H1 E
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:548 @6 [1 ^. B5 B% w
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
! D4 a! |, s' P
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
4 ]* G4 J3 j/ B7 E4 s9 a1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

5 P/ Z2 ?, S1 S+ B- Y 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
7 q: i4 i  a$ t1 H前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

7 l4 v2 ~1 D& s6 a 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:131 T* V8 c/ a4 ?7 [
粗粮粗吃最香。
7 T' T1 f7 V0 x8 J
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11, O; k- x! u+ E7 r; U
对美食来者不拒。
0 ~! B6 L) h0 H# W
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
3 ~4 C/ J/ m6 D) M. \  ?$ H% }吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
' ?% E  L0 x" _8 H1 \
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:353 L& @) x+ k' l: d
瞎说；糖醋排骨您试试！

( B4 E' t" L9 I( r 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:512 n- ^, d/ X+ w. T$ n0 X- }
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
0 B+ w8 h; o7 h3 g
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 # ~  }$ }8 L7 p+ i; e- y
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:297 t5 H; [3 `  m) q% P: K
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
. Y7 w: J; A8 _5 w. z+ V9 e5 |4 [
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:570 [! [: g: b1 V' g: c8 _
哼！

) H5 n9 T7 p$ D) l  ^8 X 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11- k& s8 Z. f6 G& U
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
0 _* P8 k! {9 L( g0 ?2 D" ]1 {
反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
: H( @1 g7 \. F9 }反正都是您嘴说！

; s! _; U8 t4 A$ v" f0 `/ v 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00" l* T" l* ^4 w$ A
嘴有两个作用。吃和说。

2 G" Z" G' ~, H. K$ i+ a' k 微信图片_20231224140814_副本.jpg ; N. s7 I3 S/ Q+ ^% m; Q4 ~1 j2 o
% C) |% Q6 }% y. O% x* e8 J/ I- t

4 }. G1 d$ [) m; {  p, y
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

" u$ K) L) i: Y 我正吃炸酱面呢！8 g4 x% `* r7 \7 A0 j. L
IMG_20231224_183746.jpg
8 y  b- {! E) ]5 \. U1 l! N
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
  Q! S( C3 X$ ]. K我正吃炸酱面呢！
$ c" l% D" F; C$ G! x0 h( ~
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:318 J2 c5 g5 B) s6 ~  Z
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

2 l( G$ w0 j  V8 p  o+ U$ a在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
; `. I7 v' t  q" F# M2 }6 D5 s在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
! l' O" F+ T$ c
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
4 B) y- L3 L% S2 H6 D每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
# ?" J7 A  D# x" S; e. A顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
1 k; r  v$ G- f6 p% P" D
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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