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青海小吃——狗浇尿

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发表于 2013-7-26 19:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
狗浇尿青海农区群众喜食的麦面烙饼。做法是在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上,状如狗撒尿。# c. |9 E" w6 I  f( W% @
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 楼主| 发表于 2013-7-26 19:44:48 | 显示全部楼层
在西宁吃的,吃完还打包一份。
 楼主| 发表于 2013-7-26 19:44:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:47 编辑 + w; [7 `" T) `
4 V  ^1 s! T# `' F0 {& L$ ]
在西宁吃的,吃完还打包一份。
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 楼主| 发表于 2013-7-26 19:49:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:51 编辑
# i6 K7 N+ `6 r" p2 ^& H9 |: x4 a" q) T+ ]6 }- Z# O
又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。
* |8 J, M* k8 H2 r0 W初来青海之人,一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么,只知道这是一种薄饼,而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响,粮食作物以小麦和青稞为主,因此,当地人的饮食也多以面食为主,“狗浇尿”便是其中之一。
3 Z+ W  `( [& l这“狗浇尿”虽说名字不雅,但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道,它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时,要边烙边沿锅的四周浇少许青油(青海当地产菜子油,青海人亲切地称之为“青油”),而且要反复地浇油,这一动作就酷似狗在撒尿一般,所以就有人戏称这是“狗浇尿”。在土族人家中,勤快的主人们往往不一会儿工夫就端上黄澄澄的狗浇尿,让你吃一口饼,品一口醇香的奶茶。
" M) c2 K# D" d3 ~2 H# K很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿,一是由于饼色金黄美观、甜香柔软,二是能满足宾客一探究竟的猎奇心理,在满足好奇心的同时体验青海的美食。
5 E% n3 X0 F5 [  H9 E在2010年世博会时,狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会,因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。& b7 ^4 M! f7 o6 [( L5 F, ^
食物原料
. m' R  j' g( E, ^* E主料3 u5 F4 q7 I: |7 L
白面粉、青稞粉等;! O! L. ^2 f8 `) P
配料
/ b* d0 q- ]/ g3 O  g3 [1 K香豆粉、花椒粉、食盐、菜籽油等。# e$ E+ U, g) e8 }) w
 楼主| 发表于 2013-7-26 19:49:41 | 显示全部楼层
制作方法) s. B# R& b- {. W
将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许菜籽油抹匀,卷狗浇尿成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油,将饼放进,沿锅边浇上一圈菜籽油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈菜籽油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。% c. B, h( G0 e- n3 K% _
发表于 2013-7-26 20:52:11 | 显示全部楼层
这个死面饼不好吃呀
发表于 2013-7-26 21:11:31 | 显示全部楼层
没吃过 看着不错。
发表于 2013-7-26 22:44:06 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-7-26 19:44
6 J6 p& r/ Z+ [+ o5 \在西宁吃的,吃完还打包一份。
1 F) y3 E3 L4 q$ ~$ }
看着貌似不错!
发表于 2013-7-26 23:06:48 | 显示全部楼层
不赖,有点儿油,夹片儿生菜,来点儿辣酱肯定好吃,面食我都爱吃。
发表于 2013-7-27 11:43:37 | 显示全部楼层
这个不好吃。6 F8 f' y8 h) X: N
最爱东关清真大寺斜对街泉儿头的羊杂和烤馍!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-27 15:46:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-26 23:06
/ u* @4 D: S0 v  o1 [不赖,有点儿油,夹片儿生菜,来点儿辣酱肯定好吃,面食我都爱吃。

/ S+ J3 p2 s3 ~/ g+ M. M. S您这是鸡蛋灌饼的路数
发表于 2013-7-27 18:57:56 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-7-27 15:46
: t5 n; G7 k0 Y9 {您这是鸡蛋灌饼的路数

) f& E/ Q" @5 L- I2 ?BINGO
 楼主| 发表于 2013-7-28 12:15:16 | 显示全部楼层
名字虽然不好听,但味道不错.要不吃完了有打包一份当早点.北京我没见过有卖的.
发表于 2013-8-19 08:27:33 | 显示全部楼层
青海的名小吃!不過名字起得不太雅,也影響食慾。
 楼主| 发表于 2014-8-20 12:18:30 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-19 08:27) ^$ F* F+ ~, J) U4 T( k3 ]
青海的名小吃!不過名字起得不太雅,也影響食慾。

  Q/ H5 n9 w9 x2 a1 a这是我在西宁最喜欢吃的。
发表于 2014-8-20 17:05:28 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2014-8-20 12:18
* k" o+ U! v6 |0 }: [, `这是我在西宁最喜欢吃的。

& `( J, H9 p0 T5 O+ g& J* z先生也喜歡吃餅?同好!
发表于 2014-8-22 20:50:28 | 显示全部楼层
青海风味小吃“狗浇尿”,太怪!
 楼主| 发表于 2015-1-18 20:59:38 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2014-8-20 17:05
/ w& d/ M9 }# \- Y/ j2 ]先生也喜歡吃餅?同好!

3 t. ?" ]; Y. v是的,台湾最有特色的饼,是否就是手抓饼?
发表于 2015-1-18 22:34:46 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-1-18 20:595 J. Z  K5 N2 ^" T0 {
是的,台湾最有特色的饼,是否就是手抓饼?
, w: Z) _7 C& G+ _+ j( f7 r3 I( A
台灣的餅不下千百種,手抓餅只是其中一項,要說最有特色,每一種都有不同的特色,個人取其所好,自有其特色與特點,重要的是合自己胃口,那就是最有特色的餅!
发表于 2015-1-21 10:54:59 | 显示全部楼层
青海菜(小吃)...北京在哪能吃到啊?
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