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青海小吃——狗浇尿

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发表于 2013-7-26 19:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
狗浇尿青海农区群众喜食的麦面烙饼。做法是在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上,状如狗撒尿。7 _, H& F! t* T" j0 e
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 楼主| 发表于 2013-7-26 19:44:48 | 显示全部楼层
在西宁吃的,吃完还打包一份。
 楼主| 发表于 2013-7-26 19:44:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:47 编辑 ' ^  }3 w( v" I$ z' r; s; g
* U4 `8 D9 y) G8 ~
在西宁吃的,吃完还打包一份。
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 楼主| 发表于 2013-7-26 19:49:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:51 编辑 . v! Z8 f, x8 z! z/ p
0 @! u3 Y' n- p' U
又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。% |: Y8 P) ^/ m+ [5 T; D
初来青海之人,一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么,只知道这是一种薄饼,而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响,粮食作物以小麦和青稞为主,因此,当地人的饮食也多以面食为主,“狗浇尿”便是其中之一。0 s0 b% N$ s$ y5 r
这“狗浇尿”虽说名字不雅,但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道,它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时,要边烙边沿锅的四周浇少许青油(青海当地产菜子油,青海人亲切地称之为“青油”),而且要反复地浇油,这一动作就酷似狗在撒尿一般,所以就有人戏称这是“狗浇尿”。在土族人家中,勤快的主人们往往不一会儿工夫就端上黄澄澄的狗浇尿,让你吃一口饼,品一口醇香的奶茶。
1 _, ^9 S# u% t% L很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿,一是由于饼色金黄美观、甜香柔软,二是能满足宾客一探究竟的猎奇心理,在满足好奇心的同时体验青海的美食。- V% \7 {# x, ~' M5 V9 {
在2010年世博会时,狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会,因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。
8 E! z9 y2 \; w食物原料
9 n( X/ }2 ?% ^. d1 K: K主料# h3 N1 c, m; |' L0 f6 g! _- m9 O
白面粉、青稞粉等;$ @' E1 ^, Q6 ^% O" S
配料, C% m% w3 [$ R  H7 o7 F( D$ G% f& f; T
香豆粉、花椒粉、食盐、菜籽油等。" {  n% i: R, e! J" W  S; |
 楼主| 发表于 2013-7-26 19:49:41 | 显示全部楼层
制作方法% ~( L/ N+ L3 A
将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许菜籽油抹匀,卷狗浇尿成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油,将饼放进,沿锅边浇上一圈菜籽油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈菜籽油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。9 i0 g* X% s: t! N! g6 E
发表于 2013-7-26 20:52:11 | 显示全部楼层
这个死面饼不好吃呀
发表于 2013-7-26 21:11:31 | 显示全部楼层
没吃过 看着不错。
发表于 2013-7-26 22:44:06 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-7-26 19:44
; W- j. ~1 F5 W) q) y在西宁吃的,吃完还打包一份。

( S- \1 e9 m* y9 Z, p% ]看着貌似不错!
发表于 2013-7-26 23:06:48 | 显示全部楼层
不赖,有点儿油,夹片儿生菜,来点儿辣酱肯定好吃,面食我都爱吃。
发表于 2013-7-27 11:43:37 | 显示全部楼层
这个不好吃。0 b, J& H# S$ I2 R7 V
最爱东关清真大寺斜对街泉儿头的羊杂和烤馍!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-27 15:46:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-26 23:06
& |8 ^" _/ c4 t( ^不赖,有点儿油,夹片儿生菜,来点儿辣酱肯定好吃,面食我都爱吃。
7 ?' Y9 e! \" b0 S4 p
您这是鸡蛋灌饼的路数
发表于 2013-7-27 18:57:56 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-7-27 15:46; A' H' m0 R2 t* V/ x* V$ h
您这是鸡蛋灌饼的路数
! b4 }1 B* A4 d# M0 z7 I4 D
BINGO
 楼主| 发表于 2013-7-28 12:15:16 | 显示全部楼层
名字虽然不好听,但味道不错.要不吃完了有打包一份当早点.北京我没见过有卖的.
发表于 2013-8-19 08:27:33 | 显示全部楼层
青海的名小吃!不過名字起得不太雅,也影響食慾。
 楼主| 发表于 2014-8-20 12:18:30 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-19 08:27
; l0 }6 H# n: A5 o+ \+ n青海的名小吃!不過名字起得不太雅,也影響食慾。

/ h8 v( b1 D" E* x  \3 e: N, C这是我在西宁最喜欢吃的。
发表于 2014-8-20 17:05:28 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2014-8-20 12:18  V4 `' A) P0 {5 V
这是我在西宁最喜欢吃的。
. Z2 F: u- P: T2 n9 s6 C
先生也喜歡吃餅?同好!
发表于 2014-8-22 20:50:28 | 显示全部楼层
青海风味小吃“狗浇尿”,太怪!
 楼主| 发表于 2015-1-18 20:59:38 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2014-8-20 17:055 k  c! [: @  F4 g) }
先生也喜歡吃餅?同好!
! @# D/ c- N5 V+ R2 ]7 m2 A+ m
是的,台湾最有特色的饼,是否就是手抓饼?
发表于 2015-1-18 22:34:46 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-1-18 20:59
( T; B' Z7 h" k0 S" }0 ^5 D/ G3 {是的,台湾最有特色的饼,是否就是手抓饼?

- }* C2 A9 P; |台灣的餅不下千百種,手抓餅只是其中一項,要說最有特色,每一種都有不同的特色,個人取其所好,自有其特色與特點,重要的是合自己胃口,那就是最有特色的餅!
发表于 2015-1-21 10:54:59 | 显示全部楼层
青海菜(小吃)...北京在哪能吃到啊?
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