西安门清真小吃店

xiaoruo

 

9 `& Q1 l( h( T6 |& a* D. z! D

 

 

       西安门清真小吃店

. |$ t% ^+ ^- I# f

 

            烤鸭上极品

            菜式川粤鲜

4 z! F1 p# @: R% b* s7 E

            归乡客心愿

0 a. ]. z( k6 P; [' e% n3 `3 E

            滋味再当年

         

            老铺成连锁

            名在物已迁

3 l& E J# P9 Y

            幸存旧街坊

! Y* X+ S# f- a, V, z

            清真小吃店

 

8 V9 j% w( g8 f

 

( p* g6 N( H0 J4 {2 O# E. D

 这首打油诗是我 2006 年去北京回来

后写的。2006 年古都风貌已发生巨变。

' c; R( m- F, [6 q" L

能勾起我小时候（60年代）情感的东西

# s; d9 Z q8 M; Y. z# }

剩的不多。西安门清真小吃店是我还能

* E/ t$ q! O, y' V+ @9 p

找得到的一个。

9 \6 M- L" t" A$ G" [# t0 ~& q

 

店里口味地道的小吃，忙碌和气的员工，

. ~. s* D) y g: n. i

大众化的铺面门脸儿和我记忆中的一一

( K& J, {9 Y+ u/ A$ q% F. t( x

相印。坐在店里，一边吃着，小时候周

六放学后来这儿解馋的情形便生动地浮

6 C7 ~. o3 U! E* g7 z

现在脑海里。

) u/ |7 d9 ~& U

 

 

# ~, m, ?7 G7 |8 K% `

滞京的一个星期里去了几次。临走那

, z& ], f ~6 M8 ~" r+ z7 {; Z

天特为的去那儿吃了早点才去赶飞机。

0 u, I" X& `, m, k9 M/ l* ~

 

这店对我说是够老的了。普通，不那么名声

; s0 ?; E' P! R! Y5 _& b

远扬。能不能够得上老字号我不跟人争。只

* W+ R; i# l, ^' H9 o

希望下次再回北京时，这店的吃食，店堂，

门脸儿都别变。好让我多一个怀旧的地方。

 

- B' r; @( K% p) Q% c

 

7 `. ~7 y) e: |% L6 y I5 J$ W

小若

 

自在南翔凤

60年代吃的感受更多的是人情冷暖，现在忙碌中体味的可能是那份依恋。

 

xiaoruo

 

' w6 z6 {: Y! e) z' A1 T$ C$ I

 

承蒙板主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了

元大都

原来在西安门小吃店门口有个推车卖清真小吃的，住在大院胡同里面。天天做好东西推着车去西安门卖！后来老爷子身体不好，改她闺女去了！在后来老爷子没了，就再也没这景儿了！老爷子做的蜂糕一绝啊，再也品尝不到了！

xiaoruo

  2 N! U- J& R2 \& O

三楼那行字修正为：

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

" }' c; s3 i- }$ G' r5 v

                                    北京小吃店的记忆                        

0 {5 b. B$ Z/ z

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

 

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

 

' r% k. W+ t0 Y( l3 j

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

 

4 n. Y7 \$ g: m# F5 h

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

 

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声，响亮倒进盒里。很增添气氛的。

. w4 `- i2 X: C \

 

; p0 [' w" U9 _7 ~- q" C! z

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

 

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初见识驴打滚儿就是在那儿。豌豆黄很不错。可惜世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中能保持传统的是少而又少。

' a( K) R8 n- `( M/ X* G+ @

 

; A$ p( I% i" a3 c. M

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。

xiaoruo

  + C; @6 Z4 c/ t3 `1 Q- ~

原三楼（已删）那行字修正为：

; h# T9 \7 X4 D. _% c9 T; ?8 \; D

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

 

 

& u$ j \: m% V9 X5 G

 

8 m6 G8 M: e( @4 V) T

                                    北京小吃店的记忆                        

0 K8 j' C( Q# ?1 ?% L

 

 

8 D$ [# V' k, O% A% ], f/ K' H

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

8 R9 g8 s h+ d/ `% u( Y

 

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

2 b' e) `* ^3 T2 T9 f

 

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

 

+ A" I- W9 G4 j, K0 A, H

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

$ A) n5 `3 }& S

 

7 P! }( f2 t& h* s- y5 F4 t

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声响亮地倒进盒里。很增添气氛的。

 

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

 

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初尝试驴打滚儿就是在那儿。还有豌豆黄很不错。世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中保持住传统不是件容易事。

 

- n! m3 R2 R" _

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。它要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。