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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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% s. [ Y8 w. y* i/ T八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” # M7 @3 j2 |0 N3 \* `6 l
2 x8 G; M1 L1 Y3 _" E- k+ Q/ i4 H下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
* L% r2 N9 e% m5 b, F6 G- t3 [& I 9 _- }- g, @8 ? I
一、凉糕、爱窝窝
" K1 n6 @5 |) Y二、“喝酪啊！”——奶类食品
# c" d7 M; s5 d4 s三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
* k! U! k6 w5 B$ C( Z4 _四、街头早点 # G! H3 s! B3 x% ~3 k3 j8 Y' a1 O
五、街头午点
$ d# S% r$ e$ D# t' O) }8 [; }六、杏仁茶及其它
/ r7 r* @/ m r y7 x. z$ b七、灌肠及其它
3 x& V: v- e; Q八、杂货挑儿——附酥糖
7 x$ K0 v& c) v- m& b九、庙会小吃——素菜
1 U4 j; [1 r8 r, C' Q, n十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 . P% z9 l3 |3 t9 Q/ x& u8 Z6 O$ G
十一、豆汁——附春饼
) `9 z3 |9 r" s8 n十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 . Y7 b: \; ] h! J* O
十三、初夏水果 / x8 Q# H* p' Q: I" Y' o, ^/ _/ i
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 3 H" g# M7 f+ [/ Y1 _
十五、酸梅汤 3 `3 y8 }1 l" H r* C7 i( }& |) @
十六、水爆肚——附大酒缸 * B. c$ ^. R9 G8 H/ j& w, Y
十七、十刹海小吃
4 `& A4 S( B# v' H! ^* I+ A十八、羊肉热面及其它
' _: u( t, d6 x6 L1 i9 h十九、夏令时鲜 : I8 `! q8 V* s6 }; _5 \
二十、烧羊肉——附白魁 . \: c; K/ P5 R+ w3 a: I) @
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 & C$ l2 _+ y5 Q* @8 w
二二、熏鱼儿
3 R' w6 s' ~ q3 f二三、羊头肉
' D; y0 T! {' H" N y7 S* x二四、初秋水果
, Q# T; D- }, r5 f+ x二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
4 P( s" W, D6 v# i5 d/ F0 F二六、“锅底儿”及其它 Q$ w5 O# s( w/ n, v
二七、“肝儿来、羊腱子！”
; Z# d# T% P6 i- g5 d二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” 4 U, l* p7 S2 h0 W, v
二九、烤、涮、爆羊肉
( U! ]% j, k) ?+ C6 S三十、烤肉宛 9 g% N, k1 E- Y8 J3 W* ~9 z/ W
三一、冰糖葫芦
$ Q; z7 W. ?4 r- v# Z三二、水萝卜、冻柿子 6 v/ M% f7 j% C; [- X
三三、硬面饽饽、馄饨担
; [$ ^* I K; W4 k三四、老式饽饽铺 0 E% Q/ t; [1 |5 \. k5 n" R
三五、腊八粥
4 v4 a& V( x# T0 l三六、关东糖
: D+ Z" F: i$ ^2 M三七、蜜供 5 `- _, a: s9 Z+ ~: n
三八、元宵
. a# H& Z% w# `. C' A三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
' g! @: h6 n) f8 P ]) Z四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ) M6 O& j* C, }9 e
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
