|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
4 o% a$ q2 K, s7 h/ ]4 w
t7 Q; s& F2 J0 X! n u# d八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
( Y! k6 d7 u. k1 S 9 X6 u" C3 F' n1 q4 K
下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
; h3 q% r9 s7 g
7 T6 L4 ~) u3 @一、凉糕、爱窝窝
8 ]" d& m8 P( k" s2 [" h二、“喝酪啊！”——奶类食品
7 o% o' _5 x: h1 Q三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 - V# U/ [4 V" O8 r7 b0 v+ p
四、街头早点 / [# P, b; c* m# g
五、街头午点
/ }& R) |* }2 g0 f& C( ?: Q六、杏仁茶及其它
+ b' o5 x( G. ]1 }0 j七、灌肠及其它 6 }; `1 W' y/ e
八、杂货挑儿——附酥糖 & P- G8 X9 o5 D/ c- U
九、庙会小吃——素菜
. M/ l# E; b! o, ]十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
( b% T% A( ]" C十一、豆汁——附春饼
3 J6 h3 \( y2 c- @9 W0 p( M3 r十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 & y2 @/ Y. ^- o0 v4 E
十三、初夏水果
$ o; I& t: O3 ~/ u- U6 ~0 B十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
) a, ^% ]$ Q" G. \6 X4 x* |十五、酸梅汤
9 ^8 @, {( S s% i% j十六、水爆肚——附大酒缸 3 p. f( f$ k2 ^
十七、十刹海小吃 + t$ ~$ z# n8 v/ J7 g- m' O
十八、羊肉热面及其它 , Z" C; E; W$ ~
十九、夏令时鲜 0 Y2 h, M; S0 T' f% _1 {$ j
二十、烧羊肉——附白魁 0 J8 J/ c6 i i, i# D1 C
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
1 j3 f& d2 {) B6 @二二、熏鱼儿 : j4 y H1 C5 d8 }7 w5 e
二三、羊头肉 - {! o3 X: F- E( `2 `* t) _0 w
二四、初秋水果 # e& w' Q+ V$ X ^3 u
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 1 R9 G; T+ z# R+ N7 L& `( M( f0 |
二六、“锅底儿”及其它 % Y9 B5 Z; Q# i; }+ F8 N* @
二七、“肝儿来、羊腱子！” % m5 V" j( B, g; T7 A/ ^
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
`2 \: a% m3 ^' C7 f8 t i/ ]: q$ U4 R二九、烤、涮、爆羊肉
" ^; S. b3 V% m7 g j三十、烤肉宛
. u, ^- m2 e) _: d$ x/ b三一、冰糖葫芦
7 w \' F8 |) b三二、水萝卜、冻柿子 / b6 l3 |( i. K& |% C! G
三三、硬面饽饽、馄饨担
6 a4 P( i$ h2 [三四、老式饽饽铺 3 p8 p7 h$ @% p" r5 `4 S3 `9 U
三五、腊八粥
) w* ~: u, Y' {) K7 h# m( l三六、关东糖 8 f0 J6 B a4 k# S$ D$ c
三七、蜜供 @4 a: P; F( W, N
三八、元宵
+ Q- I- e" r }+ Y: N三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 4 E2 { B+ L5 a: B: Z3 b7 v
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 " a* i) b% S a5 C$ y1 S0 r6 d" D
4 b% G4 A, Q. X2 N7 y' A7 k% P
| 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
