凉拌白菜丝怎么做？

牛老者

我记得小时候吃过一阵儿凉拌白菜丝，忘了怎么做了。有人会做吗？

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那时候还流行过赛西瓜，赛螃蟹。还有人会做吗？

nelv

将白菜丝，瘦肉丝（熟）或鸡肉丝（熟）粉丝（熟）加入白糖，醋，生抽，味精拌匀就可以吃了。

牛老者

谢谢楼上几位的解答。

听语漫步

我家是用白菜心切成细丝，加上盐，白糖，浇花椒油，搅拌均匀即可上桌

星星

不知和您“一阵儿”的方法是不是一回事..我家拌白菜丝只用白菜芯儿，洗净，不焯水，切成细细的丝，放盐、糖、一点味素，另吊一张蛋皮，也切丝，码放在菜丝上，淋醋，香油，吃时拌开就成了，酸甜口，很爽口。

愿吃荤的，加点撕开的鸡胸脯丝也成。

 

赛西瓜没做过，倒做过“赛哈蜜”：黄瓜，苹果分别切片，盆底铺一层黄瓜片，撒些白糖，码一层苹果片，再铺层黄瓜，撒糖，再铺层苹果片，盖好防止苹果氧化变色，静置，吃前拌匀，就有哈密瓜的味道啦！

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有人用水梨片与黄瓜配，大概就是“赛西瓜”了.

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“赛螃蟹”只会简单的，用几个鸡蛋（此菜挺费鸡蛋的），蛋黄蛋清分离，分别打散，加少许盐，先炒蛋黄，起锅，再炒蛋白，蛋白快凝结成块时，放入炒好的蛋黄，将备好的姜糖醋汁（姜末，白糖，醋放一小碗备用）倒入，稍一扒拉，就可出锅啦！

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家中一本77年出版的菜谱（浙菜），有道“赛蟹羹”，挺复杂，您若感兴趣，我就抄上来。