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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › [原创]猜猜这是什么火锅
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[原创]猜猜这是什么火锅[含1P]

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chi
发表于 2009-5-29 20:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是什么火锅？

[原创]猜猜这是什么火锅

[原创]猜猜这是什么火锅
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chi
 楼主| 发表于 2009-5-29 20:40:00 | 显示全部楼层
第三张
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chi
 楼主| 发表于 2009-5-29 20:40:00 | 显示全部楼层
再来一张
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蝶舞
发表于 2009-5-29 21:00:00 | 显示全部楼层
狗肉火锅对吗？
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chi
 楼主| 发表于 2009-5-29 21:03:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-5-29 21:00:00的发言：
狗肉火锅对吗？
6 R2 k" y3 k% a9 `

您怎么这么睿智？

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蝶舞
发表于 2009-5-29 21:10:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-5-29 21:03:00的发言：
) c) c7 j/ a! n" l, L

您怎么这么睿智？

8 M, g* ~6 _" j

因为我吃过啊～～呵呵

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-29 23:58:00 | 显示全部楼层

湛江雷州白切狗

& r% \5 ^' j7 S% ^" a) O" \

 

* i0 f1 [9 ]" w

白切狗盛卖于各村的戏场。雷州半岛上“道家文化”深厚，神仙很多，每村都有一个以上的“村神”，镇村佑民，寄托着人们的希望和祝福。每逢“村神”生日，村里必然组织戏班上演那几折“村神”看不腻的戏本。“村神”在神圣庄严地看戏，而村民则是畅快地食狗肉，真是有趣。女人来戏场是为了看戏；男人来戏场，吃狗才是正事。
　　
　　白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟，然后把刚从汤里捞出来的整只白切狗放在席子的大盘中，根据需要多少而斩食。
　　
　　所谓“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在湛江市区及雷州等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，风情颇为古朴。
　　
　　狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元。
　　
　　狗肉鲜嫩味美，低脂肪，高蛋白，各种氨基酸齐全，营养丰富，并具有补虚壮阳、补血、补肾等功能，属于高级滋补品。民间流传这样的一句话：“黑狗香，白狗脆，黄狗食出眼泪水！”把狗肉的特点诠释的淋漓尽致！


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擎现成大骨节
发表于 2009-5-30 12:06:00 | 显示全部楼层
来一锅
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小小的我
发表于 2009-5-30 14:14:00 | 显示全部楼层
东西不错，
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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 19:54:00 | 显示全部楼层
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以下是引用纸扇轻摇在2009-5-30 19:46:00的发言：
鉴于狗对主人的赤胆忠心，少吃为好，不吃最好。多吃些没心没肺的吧，哈哈！
+ X9 L# X! h# l3 C

您是满族？

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纸扇轻摇
发表于 2009-5-30 19:46:00 | 显示全部楼层
鉴于狗对主人的赤胆忠心，少吃为好，不吃最好。多吃些没心没肺的吧，哈哈！
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纸扇轻摇
发表于 2009-5-30 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-5-30 19:54:00的发言：
6 w! C5 m& Q7 H3 a/ D

您是满族？

: S7 J- Q/ @# _& o; b5 P8 Q, P

. Y0 [3 ~: y8 U5 @5 l+ S

我是汉族，好吃，也曾吃过狗肉。

/ G2 m8 ?- D9 h( f2 I% ?; f

一年多来常逛胡同常见狗，它们见到生人就汪汪，履行着看家护院的职责，看到主人就摇头摆尾的讨好巴结，假使有奸商来拆房，首先冲出来的一定不是人而是这些忠实的狗。

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 21:57:00 | 显示全部楼层

就连济公道人都吃狗肉，还说：酒肉穿肠过

. c. W6 j2 H- q+ ^

 

% \; F3 `, z6 x) x

何况我们凡人？

) [ y) Z7 W: C4 u% v

 

& ]& Q# o2 O/ p

何必太执着？

3 b& R# }$ R' L- @

 

7 Z ?" @* E& n* j; q$ p+ o8 a

这不是着相嚒

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 21:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-5-30 21:07:00的发言：
0 Q9 A8 J, F) [, P( Y- }; X" t

7 x* N6 _+ R& k. ~

我是汉族，好吃，也曾吃过狗肉。

2 s- r2 q+ s' {1 F( R: m

一年多来常逛胡同常见狗，它们见到生人就汪汪，履行着看家护院的职责，看到主人就摇头摆尾的讨好巴结，假使有奸商来拆房，首先冲出来的一定不是人而是这些忠实的狗。

: W, Q' E* t0 \$ a% {( z( p; Y) u

 

. b4 K: ^( g* t% X

但是也有句成语叫：桀犬吠尧

. S. M* d+ w( _" [

 

- x. l3 Y: Z6 x2 P( M

哈哈

/ a7 ] |% x% t4 ?' J+ H

 

6 Q @) E# e+ Y1 p7 f

 

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 21:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-5-30 19:46:00的发言：
鉴于狗对主人的赤胆忠心，少吃为好，不吃最好。多吃些没心没肺的吧，哈哈！
. ^" Y/ Q( W5 r

那我们应该吃贪官啊

: l; C/ f R4 |& a/ Q

 

/ [" R+ {) O' q* ]

哈哈

; Q* A3 [3 q4 E+ n3 J5 s* d

 

- l$ l! m8 t' T* m9 ^4 p! V

记得有种东西叫“油炸鬼” ，好像就是炸得秦桧

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 22:01:00 | 显示全部楼层

俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

8 l8 l( X9 |- L' _ B

 

8 f) Z+ t5 k2 B `

花江狗肉源于贵州关岭苗族、布依族自治州花江镇，是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。大师傅在介绍到这里时告诉记者，狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此他们从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。

, p* v8 g/ {4 K3 |
: X) z8 a: ~4 K6 K3 L' a) |/ o" v

　　花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香.

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chi
 楼主| 发表于 2009-5-30 22:08:00 | 显示全部楼层
贵州菜善用辣椒，突出酸味，由生物自然发酵的酸汤最适宜做火锅，并搭配各种不同的调料，同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数“花江狗肉”锅最具特色了！ 3 u/ A- q+ b* j

    为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。 0 ^+ E X! J6 A5 @8 ]* S, J, v

    《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。 3 q3 ^# o5 U% p7 m

    花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

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+ W) {/ b7 H8 m8 H2 O9 |4 ~ _

 

1 ?5 f* c$ s# {$ v: x: Y

俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

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纸扇轻摇
发表于 2009-5-30 22:06:00 | 显示全部楼层
为何狗肉不能象羊肉那样涮着吃？
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蝶舞
发表于 2009-5-31 23:10:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-5-30 22:08:00的发言：
贵州菜善用辣椒，突出酸味，由生物自然发酵的酸汤最适宜做火锅，并搭配各种不同的调料，同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数“花江狗肉”锅最具特色了！ 5 P7 r; A1 z: ^, B7 T

    为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。 % b5 s" m+ j+ P# b0 |* z/ X

    《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。 7 ~5 R: L' n' ^7 f4 Q3 P; j" X/ A

    花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

T! {* o5 K. T

 

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$ h* Q2 \+ z( [$ Y6 N

俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

4 P4 [% [$ N# s; J) }

花江狗肉最是好，吃上一回忘不了～～～啧啧！

4 G3 S' Q4 n1 p

 

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树人treeman
发表于 2009-6-1 00:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-5-31 23:10:00的发言：
4 H% q5 d8 `, p0 f6 P3 T" k5 U

花江狗肉最是好，吃上一回忘不了～～～啧啧！

' Q0 `% d- `& i b% i, A2 Y: ^

 

1 o9 \) w& x% C' ?0 U

     其实你们和麻老师一样也都是爱狗人士,只不过角度不太一样,他们是爱活的,你们是爱到骨子里了,中国历史上爱吃狗肉的名人古代帝王有刘邦,近代反派有军伐张宗昌(狗肉将军),正派有我军大将之首粟裕,狗在良善人的养育下变的忠心,勇猛,仁爱不惜以身救主,在恶人的调教下变的飞扬跋扈,像日寇的恶犬,个别为富不仁的富人的宠物犬,随主一个德性,还有更多被人像玩具一样抛弃的可怜流浪狗(还以为人都是好心人)澳洲人带去的狗以经变成野犬为害一方很多有袋目生物加速灭绝有很大的关系.......生物本无辜,可怕的是人性的带动下,它们也不知是恶,善,有时连我们这些智慧生灵都不能明辩时局,何况动物........吃肉有理,亦爱狗也有理,民族,和情感,个人经历包含的话题太多了,为这个话题实在不值伤和气,从美食研究的角度说长知识了!

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