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远在唐代有一种粮食叫菰，为六谷之一（稌{稻tu}黍{小米}，稷{谷子},粱{高梁}麦，菰）之一。菰接的籽叫作菰米，米外褐内白，型如圆针，煮饭香脆，为珍贵食品。当时长安一带称菰米为雕菰。诗人李白的：”跪进雕胡饭，月光明素盘”。“杜甫的滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。“反映了菰米在当时的地位，大约在宋元之后，由于菰的花期太长结籽时间不统一，难以采收。加上当时菰感染了一种黑粉真菌病渐渐不能开花结食，而在基部形成出奇膨大的嫩茎，它洁白而甘脆，新的蔬菜产生了。。。。它的俗名茭白。由于历代我国人民的选育，菰向基部膨大的的方向发展，专作蔬菜用，而结籽的菰反而不易看到了，而今只有野生的茭白才有菰米，现在的美洲印第安人还采集茭白籽食用习惯，这既说明美印地安人可能起源中国，又说明菰米历史的久远。
我国是世界上唯一种植茭白并把它列为蔬菜的国家，
茭白属于禾本科茭白属，是一种多年生水生植物，其根际有白色的匍匐茎，每至春日由其上萌生出新株，茭白花为单性，雌雄同株，为顶生的大圆锥花序，雌花生于上部，雄花下部，花期夏末或秋季，但染黑粉菌便不抽薹开花了，茭白营养丰富。其含糖4%蛋白质1.5%维生素B1维生素B2维生素C等待人体必须的营养成分，茭白尚有药价值，李时真的{本草纲目}中说：菰筍{通笋}气味甘。冷，滑，无毒，{本草拾遗}中说茭白可去烦热，止渴。除目黄，利大小便，此外，还有开胃，解毒的功效。近几年越来越多人喜爱吃它了！
不过盘版主文章内说的好像是指一种蘑菇。我在查查 | 
发表于 2009-2-20 16:50:00
发表于 2009-2-20 18:28:00
