炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

 

% Z: A* l2 W. o( ^% M1 @

去了三趟动物园儿。光看见人了。

4 x* R3 D* K" h: b

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

5 L+ s) r* Z# N9 e0 D1 f$ {7 p$ z

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

* ]$ p$ |/ E* R) N

 

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

# Q# `1 L. Q# c* a3 H- U, y5 g8 C

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

m0 R2 B' N3 A

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

9 E/ L! N4 g. w2 p& F

呵呵

/ i9 l# ~2 `4 [0 t' V7 t' l

 

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

# ?; p4 W& q' n% H/ q/ h% B8 }+ C

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

! Z' J9 R% r9 w6 m

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

, B: K& z# r- e+ u( A

对对

4 \; l- P8 T, O- x: g1 c! U7 g

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

, n: e: Z' A; P# c

我试过，效果不明显。

 

& M* a. o8 |7 D* H1 h* J, F, R

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

. F) {0 c& @" C5 w% V$ _ |

我试过，效果不明显。

6 U# b, s5 Z9 Y1 G2 B& r

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的