炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

6 w+ C3 u; Q' C: U9 e5 f" k- h9 } y

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

+ D2 ~8 z1 c7 [& C/ @' u$ t

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

; D5 d) s+ Z. |) i$ Y

太有经验了

0 e8 m e. Y; ~9 _( P' u3 N/ h% r

 

: r3 G. }+ K+ t8 a8 c3 c# x5 {1 A1 e

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

1 C) I( q& W9 J* G+ D" L

 

8 E# z* O/ ~9 ?% m* g% _

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

1 W" _4 b. r2 N4 n; m3 {

呵呵

 

, f8 w+ s2 Z/ _5 i$ {" K

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

5 K) Z" c3 [5 Q; M$ B

 

; g2 c1 c& v( p$ ?5 t0 |' b$ u

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

. }# F" a* Q4 F! `; `

 

; K' `* R, ~) j* \! A' ~' H/ g

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

0 `; {$ k+ p& c: M! b

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

- P9 w O9 ~- e* }

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
( ~* y! U$ W9 [# R

 

我试过，效果不明显。

 

^6 E5 u. e- I+ m: k" _7 R" Q

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

0 W3 H0 \+ C" Y+ a) g* p, y

我试过，效果不明显。

 

* x- ?' h* N- e) O$ |! a i

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的