|
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
7 r9 u" a2 }$ t/ L b2 T7 O
0 g# Z* n, o4 c# e鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ * [( E4 H7 I G: {" q* m' r4 P
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
3 Z1 c1 Y2 Z/ V; O1 P; H1 r4 o跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 8 }6 N$ j0 p" D; X/ e" W* o
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 " l, F8 K1 t j( T0 P9 C3 B
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 ! z* D& D$ E- A% {" w/ ]% |- Z" Z; b
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
" o. q G9 N& e2 b# _) m鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
! q( a! ~% t5 l4 _" A7 h4 y辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
' Q6 K" ?# v3 H( w$ P/ z6 A/ T平时家庭做法： & d$ w8 K1 Z5 F# k1 R* j; P
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 0 Q9 S2 d6 K, ?. N- s: M
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
! k, E, l4 n4 A: s糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 ! Q5 \+ f6 F$ g X0 X& {3 `2 B9 T
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
3 I% \3 R+ t, N2 B可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ ( T& H1 A, U# w U: R" l; w
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
; d/ C+ u" m% F6 j! n2 N3 X& U“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
# _- w" k/ [! e9 X不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
& A/ C8 i, n) L' a8 V还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
| 
发表于 2010-6-12 23:28:00
