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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
7 D6 S1 X2 S2 ^ 4 ~9 [1 l$ c' b: ]% j F v + L, A/ G/ b$ d! W X' ^, \6 o1 v

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

x* _. M( A$ s. m

 

3 W* X" B h7 m, o

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

. w: u9 c. R7 u- N 8 I6 N9 @ X! m- U

0 Z! e7 @4 v$ N3 l: _; ~/ f ( G! H8 Y$ X" Y" D- H9 @! p葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
* i! o6 i' ]4 |: [ * X1 S% w; ^7 f% [ A ! ?+ M6 \' J9 Y5 e1 S& h

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 ? P" j9 ^# c

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

* v5 |. ^6 y$ d6 C M' ~; C t$ F( p8 m" r

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
: [3 W3 Q0 M! j

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

6 K# e( W4 w! t0 K h

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

/ T+ ?0 `. a* H, {! {

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

g2 U/ G0 ~5 A' ]6 F

 

/ C y9 I8 O* `

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
& V4 W2 w( c4 ^$ m

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 b3 K+ Q8 V' ~: N0 ?

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
! z0 k; E) C V

“常记”吧。

& v! D) L$ G6 Y' v# Z

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
) k% H$ r( \: I$ z

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] * D9 m; l" [' |

6 E$ `4 I9 N& F& O( B: {
一般都去北广济街老刘家的~~
' n) R0 ?1 e+ y9 X9 q8 X4 {! e {

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
. j y6 n, }4 K+ j # C& t$ X1 @7 w0 W! m1 J [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
1 v1 O9 Y9 R. B, K 1 v9 T7 Q9 R, Y0 a7 {' H

3 m0 i% w1 S) t: l 4 {2 n4 T) C/ P没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
" ]1 Q" {8 m. n3 ~[BR] ! `7 Z' C, i: k$ X7 G
[BR] % E  \5 j- g6 k- {% V3 S  p
[BR] 7 j$ d( U& h$ p2 z6 T
[BR] 
' Z3 j1 p9 Q: W" }. w[BR] 
, u3 D1 h! y$ h3 j$ I* l[BR] ; o* D0 h6 ^" I/ Y2 p
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

1 B3 P1 s6 e; F0 Y2 F( h8 [' L

 

' ]( O7 ~) Z( b, Y0 P

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
. V2 \3 r/ L5 _7 w6 \3 A( ?& D

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

8 e" {' Y9 z4 b3 I

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

% v. ?" ~2 A$ }2 O

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
- g& _. w+ s3 }6 s p- [* e" \

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

6 G% O G; v1 X/ n* W

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

$ z/ n6 Z5 D& B, l3 B/ Y& D* h

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
1 @1 a. M( u9 E1 y9 G0 ]

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

, a2 O# S8 W. V! {+ }; g

 

7 _, b6 s' W5 R6 @! E6 r

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

. D, l, z1 [! }2 ]# _' T d

恩·西安本地人说老孙家不成了。

( l" p1 g- U) Y, @4 s/ F

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

d$ t4 x9 u# p. a. Z- E3 h5 }

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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