哪位知道Zhi油饼？

Dujuzhang

 六十年代曾经有主食Zhi油饼，哪位有印象？

chi

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以下是引用南城土著在2012-2-12 22:40:00的发言：
" O' r( U- I5 c) [7 k+ @1 J& e , \' A: s- \. N9 ?' F# a& H  脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。

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好啊好啊

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老哥快做，馋了
 

[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过]

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100微

虎坊桥十字路口向北五十米，尤氏京味菜的后边有一个小门脸，上边有三个大字“肉饼店”。那里的家常饼、葱花饼、脂油饼、芝麻酱糖饼、肉饼、韭菜盒子都很地道！那里的打卤面还带有鹿角菜的。北京恐怕就那一家还有鹿角菜了。

三联儿

油渣儿是炼猪油后的副产品。

Dujuzhang

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以下是引用郭大誌在2012-2-13 10:26:00的发言：

那不就是用油渣儿烙的饼吗？

改革开放前，好像一直延续到上世纪八十年代末呢！当时副食供应太差，尤其是买肉得凭肉票限量供应；像我这上辈子可能就“胃亏肉”的主儿，油渣儿当菜吃都吃过，更甭提“脂油饼”啦！

  我们只用猪板油。对不起，油渣儿是什么东西？

Dujuzhang

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以下是引用南城土著在2012-2-12 22:40:00的发言：
 脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。

[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过]

* w" W: A L P

 老街坊：如果加了豆豉，您再尝尝！可惜，眼下买不到板油了。

郭大誌

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以下是引用dukezhang在2012-2-12 19:51:00的发言：
 六十年代曾经有主食Zhi油饼，哪位有印象？

那不就是用油渣儿烙的饼吗？

: p( @& s8 R- w6 i# d- b

改革开放前，好像一直延续到上世纪八十年代末呢！当时副食供应太差，尤其是买肉得凭肉票限量供应；像我这上辈子可能就“胃亏肉”的主儿，油渣儿当菜吃都吃过，更甭提“脂油饼”啦！

冲锋

对对，3楼说的正确，好像是直接用猪肥肉丁或猪板油丁，年头久了，都忘记了，油渣做饼也行，但没有这种的香。

南城土著

 脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。

[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过]

冲锋

七、八十年代食油紧张，每人好像每月只有半斤油票，所以只能找些动物油脂炼油。我知道的是把猪油切成小方丁后放入铁锅里炼出猪油，把炸成金黄色的油馇儿捞出，在油渣儿上撒点儿盐，趁热吃又松又脆，就着窝头、馒头、烙饼吃都很香，大人们在烙饼时，把油渣剁碎后撒在摊开的烙饼面上，用擀面杖把油渣压实，好像放葱花儿或不放葱花儿的都有，在饼铛里用猪油烙，出锅时外焦里嫩，很香,这应该就是zhi油饼。
8 d" b6 F# A: K, W  R; d

[此贴子已经被作者于2012-2-12 21:20:48编辑过]